Star anise (star anise)

Ang Badian ay isang evergreen tropical tree, na kabilang sa pamilya ng Limonnik. Ito ay tinatawag ding star anise. Ang planta na ito ay isang malapit na kamag-anak ng karaniwang anis. Ang salitang ito ay nagmula sa Tatar na "badzhan", na nangangahulugang "anis" sa wikang Ruso.

Sa ibang wika, tinatawag ang Badyan:

• Illicium (lat.)
• bituin anis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (Aleman)

Ang Badian ay mga maliliit na parating berde o palumpong. Ang mga bulaklak ng puno ay maaaring maging iba't ibang mga kulay: maputlang dilaw, berde at kulay-ube. Ang bunga ng star anise ay isang kahon kung saan ang mga buto ay ripen. Ang hugis ng prutas ay kahawig ng isang multipath star at higit sa lahat ay binubuo ng walong binhi ng binhi, bagama't kung minsan ay matatagpuan ito mula sa 7 hanggang 12. Ang mga punong binhi ay hugis ng bangka, kapag hinog na, ang kanilang balat ay nagiging madilim na kayumanggi sa kulay at nagiging mahirap. Tulad ng isang mahalagang bato, sa bawat ray ng "anise star" ay nakatago ng isang makintab na binabong binhi ng murang kulay na beige.

Ang 32 uri ng badian ay kilala, ngunit ang mga sumusunod na uri ng pampalasa ay lalong tanyag:

• bituin;
• tunay;
• lanceolate;
• aniseed

Sa kauna-unahang pagkakataon lumitaw ang punungkahoy na ito sa timog-silangang teritoryo ng Tsina at sa Japan. Ngayon ito ay nilinang sa tropikal na mga bansa:

• sa Vietnam;
• sa Jamaica;
• sa India;
• sa Pilipinas;
• sa South Korea;
• sa cambodia.

Sa XVI siglo tungkol sa mga badyan natutunan sa Europa at sa Russia.

• namumulaklak pa rin ang mga bunga;
• mahusay na tuyo sa ilalim ng araw, ang mga bunga ay nagiging brownish-red tint;
• lubusan sa lupa.

Ang pampalasa ng lupa ay isang magaspang na kayumangging pulbos na may isang pahiwatig ng pula. Ang lahat ng mga bituin aniseas ay ginagamit din, para sa mga layuning pang-gamot at sa paghahanda ng mga inumin, atsara at para sa mga dekorasyon na dessert. Malawak itong ginagamit sa industriya ng kendi, idinagdag sa kuwarta upang makuha ang isang natatanging lasa.

Pamantayan para sa pagpili ng tamang spice:

• Ang mga asterisk ay dapat na buo, libre mula sa pinsala;
• Ang mga bunga ay hindi dapat kainin ng mga insekto;
• ang bunga ay hindi dapat magkaroon ng stem;
• Dapat ay walang mga fragment ng prutas sa pakete.

• nagtataglay sa parehong oras na matamis na lasa na may isang piquant kapaitan;
• ang amoy ay katulad ng anis, ngunit mas malakas;
• propagated by seeds;
• nagsisimula na magbunga lamang sa ikalimang taon;
• ang mga bulaklak ay maputlang dilaw, mapulang berde at kulay-ube;
• namumulaklak, umuusbong na stems, na kahawig ng isang bituin;
• ang stem ay unti-unting matures at nagbabago ang kulay mula sa maputlang berde hanggang maitim na kayumanggi.

Nutritional value at caloric content ng 100 gramo ng dry product

Maaari kang matuto nang higit pang impormasyon tungkol sa badian sa pamamagitan ng panonood ng video mula sa programa na "1000 at One Sphere of Scheherazade"

Ang isang badian ay binubuo ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:

• sugars;
• alkitran;
• mahahalagang langis hanggang 5-10% (na may anethole - 90%);
• terpenes;
• choline;
• tannin;
• karaniwang gawain.

Ang pampalasa ay mayaman sa mga bitamina ng grupo B, bitamina A, C at PP, pati na rin ang mga micro at macro elemento.

• antispasmodic;
• anti-namumula;
• anthelmintic;
• expectorant;
• nagpapabuti sa gastrointestinal tract, kaya pinapayuhan na ibigay ito sa mga bata upang labanan ang gas.

Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng badian:

• sa kaso ng mga allergic reaksyon sa anyo ng isang pantal, pamamaga o pamumula sa balat;
• may epilepsy at salot;
• na may nadagdagang nervous excitability.

Gayundin, ang pag-iingat ay dapat gamitin ng infusions ng badin, habang sumusunod sa isang diyeta, upang hindi makakuha ng pag-aalis ng tubig. Mahalaga na matandaan na ang langis para sa panlabas na paggamit ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog.

• ang paggamit ng Tamilya sa malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng matinding pagsusuka at nervous overexcitement;
• Ang dalisay na mahahalagang langis ay ipinagbabawal na gamitin sa balat, dahil maaari kang makakuha ng malubhang paso;
• sa panahon ng pagbubuntis;
• habang nagpapasuso. Ang maanghang na lasa at matinding aroma ng pampalasa ay maaaring maglipat ng mga katangian nito sa gatas ng ina, na maaaring maging sanhi ng alerdyi sa sanggol o hindi lamang gusto ang lasa.

Ang mga bunga ng puno na ito ay 5-7% ng mahahalagang langis, na may isang espesyal na aroma.

Ang mahahalagang langis ay may liwanag na dilaw na lilim, ang lasa nito ay matamis. Sa isang temperatura ng 15 degrees, ang langis ay nagsisimula upang patatagin at bumubuo ng isang puting mala-kristal na masa. Upang maiwasan ito mula sa pagyeyelo, pakuluan ito ng maraming beses.

Kinakailangang maging maingat sa langis ng isang badian, sapagkat ito ay tumutukoy sa mga nakakalason na sangkap. Halimbawa, sa paggawa ng sabon, maaari mong gamitin ang hindi hihigit sa 0.1% ng langis ng kabuuang lakas ng tunog. Ang pinahihintulutang konsentrasyon ng langis sa pabango - isang ikaapat, at sa creams, toothpastes o lotions na ito ay idinagdag sa bahagyang halaga.

Ang komposisyon ng mahahalagang langis:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol at methylchavicol;
• 5% anise aldehyde;
• 5% limonene.

• sa negosyo ng kendi (puddings, pies, jams, jelly, fruit dishes, likor at iba pa);
• sa kuwarta upang makakuha ng kamangha-manghang lasa;
• sa jam, kaya't hindi ito asukal;
• Tinutulungan ng Badian na palawigin ang buhay ng mga produkto;
• madalas na idinagdag sa mga atsara kapag pinapanatili ang mga gulay;
• sa mga pagkaing karne para sa piquancy;
• maghanda ng sariwang juice;
• sa tsaa, kape at kakaw;
• para sa isang espesyal na lasa sa mga inuming nakalalasing (halimbawa, anise tincture).

Kapag gumagamit ng isang badian para sa kuwarta, kinakailangan na ilagay ito muna, sapagkat sa mataas na temperatura ay binibigyan nito ang lasa nito, o ilang minuto bago lubos na nakahanda, ngunit pagkatapos ay dapat na pinapayagan ang ulam na magluto nang mahusay bago gamitin.

Panoorin ang sumusunod na video ng World Cook. Matuto ng isang kahanga-hangang recipe drashes sa toyo na may badian.

Ang inumin na ito ay magpapainit sa malamig na panahon at iangat ang iyong mga espiritu.

Mga sangkap para sa dalawang servings:

• Dry red wine - 500 ML
• Kanela - 1 stick
• Carnation - 2-3 bulaklak
• Cardamom - 0.5 tsp hindi slide
• Red pepper - sa dulo ng isang kutsilyo
• Sugar - 2 tsp
• Single Orange Peel

Alisin ang kasiyahan mula sa isang orange. Sa isang kasirola na may makapal na ibaba ibuhos ang alak at magpainit ito nang kaunti. Kapag ang alak ay mainit-init, idagdag ang asukal, pampalasa at orange zest. Alak ay dapat na halos nagdala sa isang pigsa, ngunit hindi pinapayagan upang pigsa. Takpan ang kasirola sa takip at hayaang umupo ito para sa isang sandali. Pagkatapos ng ilang minuto, ang inumin ay maaaring ibuhos sa baso at uminom ng mainit.

• Plums, mas mabuti varieties "Hungarian" - 1 kg.
• Sugar - 1 kg.
• Tubig - 150 ML.
• Badian - 3 bituin

Hugasan ang mga plum, i-cut sa halves at tanggalin ang mga buto. Pakuluan ang asukal sa syrup at palamig ito. Ibuhos ang mga plum na may cooled syrup at umalis sa isang araw. Sa susunod na araw dalhin ang plums sa syrup sa isang pigsa at umalis para sa isa pang araw. Sa ikatlong oras dalhin ang jam sa isang pigsa, alisin ang bula at idagdag ang star anis. Pakuluan ang jam para sa mga limang minuto, paminsan-minsang pagpapakain upang pahintulutan ang kahalumigmigan upang maglaho. Alisin ang bituin anis mula sa jam, kung hindi, ito ay makakakuha ng masyadong mayaman anise lasa. Ang tapos na siksik ay maaaring maimbak sa refrigerator o mainit na ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga inihandang lids. Ang mga halves ng plum ay mananatiling buo, at ang juice ay magiging makapal at transparent.

• kapag ubo, isang mahusay na lunas ay tsaa na ginawa mula sa star anise;
• Ipinagpapatuloy ang gawain ng vocal cord;
• nagtataguyod ng pagpapahaba ng plema;
• tumutulong sa mga bata na may sakit;
• pinatataas ang dami ng gatas sa mga nanay na nagpapasuso;
• diuretiko epekto;
• normalizes ang panregla cycle;
• nagpapabuti ng pantunaw;
• may pagtatae;
• may rayuma;
• may palpitations;
• bilang anthelmintic;
• sa mataas na temperatura ng katawan;
• Tinatanggal ang masamang hininga.

Sa gamot, gumawa sila ng maraming tinctures at teas, gamit ang mga bunga ng pang-akit. Kasama rin ito sa komposisyon ng ilang mga gamot, na nagpapabuti sa kanilang panlasa.

Paghahanda ng nakapagpapagaling na tsaa mula sa badian:

• 1 kutsarita sa isang bayan;
• 50 gramo ng tubig na kumukulo.

Ang paunang dapat ay handa ng paggawa ng serbesa. Upang gawin ito, ang prutas ng alley ay maingat na nakakuha ng pulbos. Ang Badian ay puno ng tubig na kumukulo at infused hanggang mga 10 minuto. Pagkatapos ay kailangan itong i-filter at ang nakapagpapagaling na pagbubuhos ay handa na. Ang tincture na ito ay maaaring linisin ng tubig bago magamit o sa mga maliliit na dami na idinagdag sa tsaa. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng honey. Kumain ng bawat araw ay dapat na mula sa dalawa hanggang limang tasa ng therapeutic tea.

Ang Badian ay malawakang ginagamit sa panahon ng pagkain, ngunit dapat gawin ang lahat sa isip. Mahalaga na matandaan na ang mga tsaa at tincture na nakabatay sa planta na ito na may kumbinasyon sa dahon ng dahon o dill ng lingonberry ay maaaring maging sanhi ng malubhang pag-aalis ng tubig sa katawan. At hindi mo ito magagamit sa panahon ng walang pagkain na pagkain.

• sa paggawa ng sabon;
• sa industriya ng pabango;
• bilang isang pandekorasyon na puno;
• tulad ng pampalasa;
• sa maraming mga recipe ng tradisyonal na gamot;
• Kasama sa iba't ibang mga gamot.

Ang Badian ay lumalaki nang mabuti sa mainit at maumidong klima. Upang mapalago ito, sapat na magkaroon ng binhi sa isang espesyal na "paaralan". Pagkatapos, ang batang puno ay inilipat sa bukas na lugar, kung minsan sa mga kalsada. Matapos ang limang taon, ang badyan ay nagsisimula upang madala ang mga unang bunga, ngunit hindi sila nakolekta. Pagkatapos lamang ng labinlimang taon ay maaaring makolekta ang bunga para sa karagdagang paggamit. Ang puno ay maaaring magbunga ng higit sa isang daang taon.

Ang mga prutas ay maaaring kunin o kakatok mula sa isang puno na may mga kawayan na kawayan. Pagkatapos ay tuyo na rin. Maaari kang mag-imbak bilang isang buo o pulbos na pulbos.

Sa Caucasus, mayroong isang ligaw na lumalaking badyan, na lason, kaya mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ito para sa pagkonsumo.Kung hindi, nagiging sanhi ito ng malubhang pagkasunog. Ang pangunahing tampok ay isang matalim na hindi kanais-nais na amoy.

Ang wild star anise ay maaaring sumunog sa isang maliwanag na asul na apoy, habang ang lahat ng mga dahon at mga bulaklak ay nananatiling buo. Maaari itong spontaneously mag-apoy sa araw.