Chili peppers

Ang ilang mga varieties ng mainit na peppers ay isang uri ng chili. Sa ngayon, mayroong 30 species, at lahat sila ay parehong genus - Capsicum, ng pamilya na nightshade.

Sa maraming bansa sa Asia, gayundin sa Great Britain, Australia, New Zealand, at South Africa, ang salitang "paminta" ay karaniwang hindi ginagamit sa sirkulasyon ng pagsasalita. Ang pangalan ng mainit na pampalasa sa Ruso, ayon sa eponymous Republika ng Chile (Chile), gayunpaman, ang term chili, na may kaugnayan sa paminta, ay nangangahulugang pula.

Lahat ng chili plants ay mga perennials. Ang kanilang mga shrubs ay napaka-branched, ang ilang mga maabot ang dalawang metro sa taas, tulad ng mga peppers na tinatawag na "mata ng ibon".

Dahon maaari silang maging tulad ng malaki, patambilog, at makitid na halamang-singaw, mula sa liwanag hanggang madilim na berde.

Ang mga prutas ay naiiba sa sukat, kulay, hugis, bilang ng mga pugad sa loob ng berries, at kahit na ang direksyon ng paglago, tulad ng Cayenne at Tobasco, ang mga peppers ay tumataas nang patayo.

Kabilang sa genus Capsicum ang makilala ang limang pinakasikat na varieties ng chili.

Ang mga species ay may kasamang maraming uri. Kabilang sa mga ito ay: soft-hot pepper, poblano, medium-sharp jalapeno at cascable, sharper serrano, hot cayenne at yelo ng matalas na ibon (mata ng ibon).

Kabilang dito ang isang napakainit na paminta ng malaget (butil ng paraiso), medium-sharp tabasco, maanghang na piri-piri at galley.

Kasama sa species na ito ang mga peppers tulad ng: matulis de arbol, mainit na datil at Scottish bonnet, pati na rin ang napakatalas na habanero (humahantong sa chilliness sa mundo ng chili - capsaicin sa 350,000 ng ECU).

Ang iba't ibang uri ng chili pepper ay kasama ang mga sumusunod na varieties: korona ng isang obispo na may banayad na lasa, mainit na mainit na peppa, at isang masalimuot na lemon paminta ng aji.

Ang Rokoto pepper ay isa sa mga varieties ng chili variety na ito at may napakainit na lasa.

Bilang karagdagan sa itaas, ito ay tila, at napakatapang na mga prutas, mayroong mga world champions sa kalubhaan. Ang pinuno ay ang Carolina Reaper pepper, ang ECU na umaabot sa 2.2 million. Ang ikalawang lugar ay Trinidad moruga scorpion - 2 milyong ECU. Bhut jolokia - 1.58 million ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1,463 million ECU.

Tulad ng nalalaman, ang antas ng kalubhaan (ang konsentrasyon ng capsaicinoids sa pulp at buto ng prutas) ay tinutukoy ng mga yunit ng Scoville scale (ECU). Ang purong capsaicin ay 16 milyong ECU.

Ang chili ay isang "katutubong" ng tropikal na Amerika. Sa Europa, dumating siya sa pamamagitan ng mga navigator ng Columbus. Matapos, maraming iba't ibang klase ang kumalat sa buong mundo, lalo na pinahahalagahan sa Africa at Asia.

Ngayon India ay ang pinakamalaking producer, mamimili at tagaluwas ng paminta sa mundo.

Ginagamit ko ang mga pods ng paminta parehong sariwa at tuyo. Upang mapanatili ang raw na materyal sa loob ng mahabang panahon, ito ay pinatuyo sa araw. Kasabay nito ang mga prutas ay nagiging mas matingkad at maliliit. Pagkatapos nito, ang mga binhi ay aalisin, at ang tuyo na pulp ay lupa at naglalaman ng naturang pampalasa sa isang saradong saradong lalagyan, sa isang madilim na lugar.

Kung minsan ang mga peppers ay tuyo lamang, na nakabitin sa isang tuyo na lugar, na nagpapahintulot din sa iyo na panatilihin itong mas matagal.

Isa pang paraan ng paghahanda para sa hinaharap, ito ay isang nagyeyelo. Upang gawin ito, chili unang pinirito, at pagkatapos ay i-freeze, nang hindi inaalis ang balat.

• Ito ay kilala na ang pulang paminta ay itinuturing na mas maanghang kaysa sa berde.
• Depende sa kondisyon ng prutas (sariwa o tuyo), ang paminta ay maaaring tawagin nang iba. Kaya, halimbawa jalapeno, sa tuyo na anyo ay tinatawag na morita. At ang paminta ay na-browned - tinatawag na ancho.

Tulad ng naintindihan mo, ang antas ng kalubhaan ng lahat ng chili peppers ay ibang-iba. Makikita mo ito sa sumusunod na larawan.

Ang 100 gramo ng sariwang pulang paminta ay naglalaman ng:

Ang mga pulang chilli peppers ay mayaman sa beta-carotene, bitamina A, C, D at grupo B, sa partikular na B6.

Ang mga elemento ng bakas sa kanilang komposisyon ay kabilang ang:

• Iron;
• Magnesium;
• Sosa;
• Potassium.

Bilang karagdagan, may tubig, asukal, pandiyeta hibla, mahahalagang langis, mataba langis at capsaicin.

• malakas na painkiller;
• antiviral;
• warming up;
• antimicrobial;
• diaphoretic;
• stimulating process ng pantestion.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa chili peppers mula sa sumusunod na video.

Ang pangangalaga ay dapat na kinuha sa paghawak ng chili, tulad ng ilang mga species ay kaya nasusunog na maaari silang maging sanhi ng Burns. Huwag hawakan ang iyong mga mata, habang nagtatrabaho kasama ito at hugasan ang iyong mga kamay at mga bagay nang lubusan pagkatapos.

Dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa ilang mga varieties ng chili, ang paggamit nito ay kontraindikado sa pagkakaroon ng mga sumusunod na mga problema sa kalusugan:

• Gastritis, pancreatitis;
• Mga ugat at duodenal ulcers;
• Bato at sakit sa atay;
• Allergy reaksyon;
• Indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mainit na paminta ay isa sa mga tanyag na pampalasa sa pagluluto.

Ito ay ginagamit sa iba't ibang anyo, para sa karamihan ng mga pinggan:

• ito ay madalas na dumating sa mixes pampalasa;
• pinagsasama ng maayos sa masarap, bawang, cilantro, bay leaf, basil, atbp .;
• sariwang - mahusay para sa mga atsara, sopas at gulay pinggan;
• lupa - idinagdag sa sauces, dressings, dairy inumin, sa karne, isda at atsara.

Ang mga merkado ng Asya ay pinuno ng chili peppers ng iba't ibang kulay at sukat, sa sariwa at tuyo na anyo. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng halos lahat ng mga pinggan ng mga taong ito. Ang isa sa mga tanyag na pagkain ng mga naninirahan ay gaanong bunga ng bunga na may halong homemade na keso. Ang chili ay ginagamit din bilang pampalasa na nag-iisa, o sa isang halo ng mga panimpla, para sa pampalasa at pagbibigay ng masarap na panlasa sa pagkain.

Ang chili ay naroroon sa maraming kitchens. Halimbawa, ang saging arrabiata na may mga mainit na peppers na ito ay popular sa Italya. Ang Hungary ay sikat sa sikat na paprikash nito. Sa China, ginagamit ang mga ito sa klasikong Gunbao dish at hindi lamang. Naghahanda ang Mexicans ng mga maanghang na sarsa para sa karne at manok, at kahit maghanda ng mga dessert na may chili. Sa Thai at Lao cuisine, ito ang pangunahing sangkap sa soups at salads.

Bilang karagdagan sa mga prutas, nakakain dahon at halos lahat ng uri ng chili paminta, na walang malakas na kapaitan. Malawakang ginagamit ito sa India, Pilipinas, Korea at Japan.

Iminumungkahi naming subukan mo ang ilang mga recipe na may mga mainit na peppers.

Half isang kilo ng kampanilya peppers at mga chop tomatoes sa mga niligis na patatas. Sa masa, idagdag ang dalawang tablespoons ng asin, isang kutsara ng paprika at isang kutsarita ng hop-suneli.

Anim na cloves ng bawang na durog sa isang blender at 25 gramo ng sariwang malunggay ugat. ihalo sa mga gulay. Sa wakas magdagdag ng 4-5 na piraso ng makinis na tinadtad na chili peppers.

Ipagtanggol ang nagreresultang pampalasa para sa kalahating oras bago magamit. Kung nais mong umalis sa adzhika para magamit sa hinaharap, inirerekumenda na ilipat ito sa mga isterilisadong garapon at gumulong sa karaniwang paraan. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat mong gamitin ang mas malunggay at sili.

Mga isang kilo ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumawa ng halo na 4 tbsp. spoons ng toyo at 2 tbsp. kutsara ng brandy (o iba pang malakas na alak) at kumulo ang ibon dito sa mababang init hanggang kumpletong pagsingaw ng kahalumigmigan.

Gumiling kami ng isang ulo ng mga sibuyas, dalawang pod ng paminta ng chili (o sa iyong panlasa) at apat na piraso ng Bulgarian paminta. Magdagdag ng isang kutsara ng gadgad na luya sa mga gulay, dalawang bituin anis at ipalaganap ang nagresultang masa sa karne para sa karagdagang pag-ihaw. Samantala, binubuhos namin ang kalahati ng isang kutsara ng almirol (o harina ng bigas) sa tubig, ibuhos ito sa isang ulam at pukawin ang lahat ng mga ibon hanggang handa.

Nililinis namin ang isang binhi ng chili pepper mula sa mga buto at makinis na tagain. Ilagay ito sa isang preheated pan, at pansamantala hugasan ang hipon (karaniwang pakete 650 gr.) At ikalat ang mga ito sa paminta. Fry sa magkabilang panig, asin sa panlasa at idagdag ang anim na durog cloves ng bawang. Ibuhos sa isang baso ng tuyo puting alak at pumailanglang sa daluyan ng init hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na umuuga. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng makinis tinadtad perehil, ihalo na rin at alisin mula sa init.

Pakuluin spaghetti (750 gramo) at banlawan ng malamig na tubig. Inihayag namin ang mga ito sa hipon, ihalo at itakda upang kumulo sa isang mabagal na apoy para sa mga sampung minuto. Ang ulam ay handa na!

Maari mong malaman ang tungkol sa mga pinausukang chilli peppers, mga pamamaraan sa pagluluto at ang kanilang paggamit sa sumusunod na video show na "Isang Libo at Isang Spice ng Scheherazade".

Dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa komposisyon ng chili (samakatuwid, sa nasusunog na varieties ng red pepper), malawak itong ginagamit sa industriya ng pharmaceutical. Ito ay napaka-epektibo sa ointments at patch. Ang mga tincture ng prutas ay mabuti para sa pagpapabuti ng panunaw at gana.

Ginagamot din ang mga ito:

• Mga sakit sa catarrhal;
• Sakit ng ulo;
• Sinusitis;
• Artritis;
• Mga sakit sa baga;
• Impeksyon sa bato;
• Normalize ang sirkulasyon ng dugo sa mas mababang paa't kamay (mainit na paliguan na may solusyon ng paminta).

Ang chili extract ay ginagamit para sa mga gas mixtures sa pepper spray ng lata, bilang isang paraan ng pagtatanggol sa sarili.

Ang Chile ay maaaring lumaki sa bahay sa bintana, at sa isang plot ng hardin. Ngunit para sa ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga espesyal na mga kondisyon para sa kanila: ang mga peppers ay napaka hinihingi ng araw at init. Mahalaga na regular ang tubig at regular na magpapakain sa mga espesyal na pataba.