Paprika

Ang soft-sweet o weak-burning powder spice ay Paprika (Capsicum annuum).Ang lahat ng mga varieties ng paprika na ginamit upang gumawa ng lupa pampalasa nabibilang sa genus ng Chilean paminta, ang pamilya ng nightshade.

Ang intensity ng kulay ng mga wigs ay nag-iiba mula sa dilaw hanggang pula-kayumanggi. Ang kalupitan ay nakasalalay sa proporsyon ng mga buto at mga partisyon sa pulbos, na naglalaman ng alkaloid capsaicin.

Mga pangalan sa iba pang mga wika:

• GermaniPeperoni, Roter Piment;
• Ingles Red pepper, Hungarian pepper;
• fr Paprika, pimentyo rouge.

Ang pampalasa ay gawa sa chilli peppers gamit lamang ang hinog, mayaman na pulang specimens. Ang mga ito ay guwang, multi-seeded, pahaba, madalas direktang prutas. Ang kanilang haba ay iba-iba at maaaring umabot ng hanggang sa 25 sentimetro.

• Ang planta mismo ay isang patayo na palumpong, pangunahin na lumago bilang isang taunang pananim. Ang taas ay maaaring mula sa 20 hanggang 150 cm.
• Ang mga dahon ay malawak, nag-iisa o nakolekta sa labasan. Ang kanilang mga hugis ay depende sa iba't-ibang: ovate o hugis-itlog na may isang tulis dulo.
• Ang pamumulaklak ay tumatagal ng ilang linggo. Mga puting bulaklak na nakabitin, aksila.
• Ang mga maliliit na prutas ay berde.

Mayroong dose-dosenang mga species ng pampalasa na ito. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa aroma, kulay at antas ng sharpness. Ngunit bukod sa mga ito ay ilan lamang:

Unsharp, matinding pulang kulay, malakas na kulay. Natutuwa ang matamis at pampalasa.

Higit pang in-demand na hitsura, na may magandang maanghang sharpness. Mayaman ang pulang kulay, na may malakas, mainit-init na amoy at malambot na lasa ng prutas, katulad ng peppers.

Pula-kayumanggi o madilim na pulang spice na may medium na paggiling. Ang aroma ay mainit-init, maanghang. Ginamit sa mga maliliit na dami.

Ang iba pang mga uri ng panimpla ay may maliit na pagkakaiba. Halimbawa semi-sweet, special at malambot - Wala kang tingkad, ngunit ang mga kulay ng pula ay bahagyang naiiba. Nakikilala sa kanila talamak paprika, na ang kulay ay madilaw na kayumanggi, at ang lasa ay maanghang na maanghang.

Ang paprika ay mula sa South America. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Hungarians ay mga pioneer ng pampalasa na ito, ngunit ito ay dumating sa kanila lamang sa katapusan ng XVI siglo. Sa simula ay nakatanim ito bilang isang pandekorasyon ng halaman. Nang maglaon, ang mga bunga ay unti-unting ginagamit ng mahihirap na sapin ng lipunan, bilang kapalit ng paminta, at sa XVIII na siglo, nakakuha na sila ng katanyagan sa pagluluto.

Sa kasalukuyan, ang paminta ay higit sa lahat sa Hungary, pati na rin sa Brazil, Espanya at Estados Unidos. Ngunit ang karamihan sa paprika ay dumarating sa mga counter ng mga Hungarians.

Para sa komersyal na layunin, paprika ay lumago sa isang pang-industriya scale. Mula sa planting sa buong ripening paminta ay tumatagal ng 4-5 na buwan. Ang pag-aani ay isinagawa nang manu-mano nang isa-isa, sa maraming yugto, habang ang mga bunga ay ripen nang sabay. Ang ani ay inilatag at pinatuyo sa ilalim ng araw. Para sa kumpletong pagpapatayo, ang mga banayad na pinatuyong peppers ay nakatago sa isang thread at nasuspinde (sa anyo ng mga kakaibang garland) ay naiwang tuyo. Kung gayon ang mga prutas ay bubunugin kasama ang mga buto at mga partisyon, habang tumatanggap ng isang matalim na panimpla ng pulang kulay. Kung ang mga laman ay tinanggal, ang lasa ay malambot, matamis, halos walang katus. Ipatupad ang pampalasa sa iba't ibang mga pakete ng volume, mga bangko, mga tubo. Kapag pinili ang pampalasa na ito, tandaan na ang maliwanag, hindi mapurol na kulay ng produkto ay nagpapahiwatig ng mahusay na kalidad nito.

Ang pampalasa na ito ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Para sa matamis na paminta pulang Bulgaro paminta ay perpekto. Pagkatapos alisin ang mga buto at ang core, patuyuin mo ito. Ang tuyo ay maaaring gamitin sa anyo ng mga maliliit na piraso, o nabuong sa isang mortar. Mag-imbak ng anim na buwan lamang sa isang madilim, tuyo na lugar at laging nasa lalagyan ng lalagyan ng hangin. Ang maruming kulay kayumanggi ay nagpapahiwatig na ang pampalasa ay nahulog sa pagkawasak.

• Ang lasa ng pinatuyong pampalasa ay matamis na may kapaitan.
• Sa proseso ng pagluluto ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang mapula-pula tint at nagpapabuti ng kanilang panlasa.
• Ang spice ay hindi maaaring lutuin sa mataas na init dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, kung hindi man ay mag-burn.

Bawat 100 gramo ng paprika:

Bitamina: A, E, K, C,

• choline,
• thiamine (B1),
• Riboflavin (B2),
• pyridoxine (B6),
• pantothenic acid (B5).

Mga elemento ng pagsubaybay:

• sink, siliniyum,
• tanso, mangganeso,
• bakal, posporus,
• sosa, magnesiyo,
• kaltsyum, potasa.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap: abo, tubig, pandiyeta hibla, mataba langis, capsaicin, carotene.

• Toning
• Antiseptiko
• Antibacterial
• Sakit na reliever

Sa kabila ng mayayaman na nilalaman ng iba't ibang elemento ng trace sa paminta, hindi angkop para sa lahat. Ang isang tao ay kailangang makabuluhang bawasan ang pagkonsumo nito, at ang ilan ay ganap na inalis mula sa kanilang diyeta. Ito ay nagkakahalaga ng pagiging maingat na may mga sumusunod na sakit:

• arrhythmia,
• hindi pagkakatulog
• cholecystitis,
• hypertension,
• pancreatitis,
• ulcerative colitis
• talamak na almuranas,
• sakit sa atay at bato,
• ischemic heart disease
• Gastritis na may mataas na kaasiman,
• Gastric ulcer at duodenal ulcer.

Dapat mo ring isaalang-alang ang indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang paminton ng iba't ibang grado ng katandaan ay matagal na mahal at patuloy na ginagamit ng mga lutuin mula sa buong mundo. Lalo na Hungarian at Bulgarian. Ito rin ay hinihiling sa lutuing Asyano, sa Alemanya, Espanya, Mexico, Portugal. Ginagamit ito hindi lamang ng mga housewives, kundi pati na rin sa mga propesyonal na tagapagluto, mga kumpanya ng produksyon. Ang listahan ng mga gamit ay medyo malawak:

• na angkop para sa maraming mga soups, sauces, ketsap, atsara;
• napakahusay sa lahat ng pinggan ng karne;
• nagbibigay ng maanghang na lasa sa mga pinggan ng gulay;
• Maaari mong panahon ng isda at pagkaing-dagat;
• idinagdag sa ilang mga keso at salad;
• ginamit bilang pangulay sa produksyon ng mga produkto ng karne;
• perpektong sinamahan ng maraming mga pampalasa: bawang, kulantro, balanoy, duguan, perehil, dill.

Isang kutsarita ng paprika = 3.5 gr.

Isang kutsara = 14 gr.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe ng mga pagkaing may pampalasa na ito.

Ito ay isang mahabang cooking dish - mga 9 na oras. Kakailanganin nito ang isang malaking leg ng baboy. Inilalagay namin ito sa isang bulk dish at punuin ito ng 5 liters ng malamig na tubig. Magluto tulad ng brawn para sa limang oras. Pilitin ang sabaw at pakuluan ito para sa mga apat na oras na may karne ng baka at karne ng baboy, bawat isang kilo.

Sa ngayon, kami ay nagluluto ng mga gulay: hindi makinis na mga sibuyas, karot, parsley root, red sweet and hot peppers (2 sangkap ng bawat sahog). Magprito sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwalay, pinutol namin ang 5 patatas at 4 mga kamatis nang walang balat. Inilatag namin ang lahat sa tapos na sabaw, panahon na may paprika at asin sa iyong panlasa. Magluto ng mga gulay hanggang luto. Kumain lamang ng mainit.

Sa isip, ang ulam ay luto sa apoy sa isang malaking kaldero.

Ang unang hakbang ay magprito ng tinadtad na bacon. Habang natutunaw ang lahat ng taba, idagdag ang isang sibuyas na sibuyas at lutuin hanggang sa ito ay browned. Ipabomba ang lahat ng isang kutsarita ng matamis na paminta paprika at ilagay ang isang maliit na manok sa pinaghalong ito, gupitin sa maraming piraso. Ito ay kinakailangan upang puksain ang isang ibon sa isang maliit na apoy sa ilalim ng pabalat tungkol sa isang oras. Para sa juiciness, sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas. Ang ulam ay napakahusay sa mga gulay, dumplings, bigas.

Kakailanganin mo ang tuwid na pod ng paprika na hugasan at mapapalabas mula sa core, sa halagang kung gaano karaming tao ang iyong niluluto. Namin blanche ang mga ito para sa ilang minuto at hayaan ang likido maubos at punan ng isang halo ng hindi coarsely tinadtad mga kamatis at itlog (1: 1). Itakda ang mga peppers sa isang langis na hindi pinainit ng init, ibuhos ang isang maliit na sabaw kung saan ang mga peppers ay blanched. Budburan ng gadgad na keso at ipadala sa oven para sa 20-25 minuto. Paglilingkod ang mga peppers sa pamamagitan ng paglalagay nito sa toast. Kung ninanais, maaari mo pa ring iwiwisik ang keso.

Para sa mga ulam kakailanganin mo ng matamis paminta paprika, sa dami na kinakailangan para sa iyo. Hugasan at inalis natin ang loob ng mga peppers, pinutol ang mga ito sa 4-6 na bahagi. Heat ang taba sa mataas na pinggan at pinirito, itatwa ang bawat slice papunta sa kuwarta ng omelette. Maglingkod, gaanong sprinkled sa lemon juice.

Panoorin ang palabas sa TV na "1000 at 1 Scheherazade spice", matututunan mo ang higit pa tungkol sa paprika bilang pampalasa.

Ang paprika ay nanalo sa malayo mula sa huling lugar sa medikal na pagsasanay.

• May magandang epekto ito sa aktibidad ng utak.
• Tumutulong sa mga sipon.
• Pinapawi nito ang magkasamang sakit.
• Hinihinto ang iti.
• Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Normalizes ang digestive tract.
• Nagpapalakas sa immune system.
• Nagtataas ng enerhiya.
• Pinasisigla ang gana.

Matagumpay na ginamit ang mga varieties ng paprika stinging upang mabawasan ang timbang. Mahigpit itong pinasisigla ang sistema ng pagtunaw at lubos na pinabilis ang paglipat ng init. Sa dalisay na anyo nito, hindi ito natupok, ngunit idinagdag sa iba't ibang mga pagkaing at inumin, na tumutulong sa pagsunog ng taba.

Gayundin para sa paggamit ng pagbaba ng patches batay sa pampalasa na ito. Mayroon ding mga tablet na may katas.

Bilang karagdagan, ang mahahalagang langis ng paprika. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pampaganda na nag-aayos ng hugis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang paminta ng katas ay nagpapalakas ng sirkulasyon ng mga sirkulasyon ng dugo sa mga lugar ng problema, pinabilis ang proseso ng paghahati ng taba ng pang-ilalim ng balat.

Mayroong ilang mga recipes wraps at sa bahay (siguraduhin na suriin ang pinaghalong para sa sensitivity, isang bahagyang nasusunog pandama ay ang pamantayan).

Gumawa ng halo ng natural na kape, asin, pula at itim na paminta (bawat isa para sa 1 tsp.). Magdagdag ng 40% ng alak sa pare-pareho ng likido na kulay-alak. Ikalat ang mga lugar ng problema, i-wrap ang cling film. Magpainit para sa dalawampung minuto.

Kakailanganin mo ang 200 ML ng prutas na katas (anumang uri ng prutas ang gagamitin). Magdagdag ng dalawang sining. l kefir at isang tbsp. maanghang pampalasa. Ang pamamaraan ay hindi hihigit sa dalawampung minuto.

Paghaluin ang 50 gramo ng lupa kape at honey, pagdaragdag ng 4 gramo. paprika. Mag-apply at mag-init ng 15 minuto.

Sa 50 ML ng base (anumang langis), 2 patak ng em lemon (o kahel), isang kutsara ng kanela at paprika. Lumiko sa loob ng dalawampung minuto.

Tandaan na ang para sa mga ugat ng varicose wraps na may warming ay kontraindikado. At ang mga nagdurusa mula sa Alta-presyon, mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo, mas mahusay na ganap na iwanan ang ganitong uri ng pamamaraan.

Ang paprika ay pangunahing nilinang sa mga lugar na may mahinahon na kontinental klima. Sa isang mahusay na pagnanais, maaari mong palaguin ito sa iyong greenhouse. Ang merkado ay hindi nag-aalok ng isang napakalaking pagpili ng mga buto ng halaman. Kadalasan ang mga ito ay mga varieties na gumawa ng kubiko o alimusod prutas.

Ang pagtatanim ng mga peppers ay nagbubunga ng buto sa unang bahagi ng Marso. Ito ay isang thermophilic plant, kaya't ang temperatura ay dapat na mula sa 24 hanggang 28 degrees. Masyadong mataas ang temperatura ay magpapalubha ng pagtubo. Ang pick ay tapos na sa lalong madaling lumitaw ang dalawang tunay na dahon. Para sa mga ito, ang mga maliliit na lalagyan na may sukat na 5x5 cm ay sapat na. Maayos na i-highlight ang mga seedlings upang ang kanilang mga oras ng liwanag ay 12 oras. Ang pagtutubig ay dapat na regular at pare-pareho, ito ay magpapahintulot sa mga seedlings na hindi mag-abot.

Sa paglabas ng 5-6 bagong dahon, ang mga batang halaman ay maaaring itanim sa lupa.

Ang distansya sa pagitan ng mga seedlings 30-40 sentimetro. Ang pinakamabuting kalagayan ng rehimeng temperatura (para sa mabuting paglago) ay 20-26 degrees. Ang humidity ay dapat na 60-75%. Ang panahon ng pananim ay tumatagal ng hanggang 60 araw.

Sa gayon ay walang mga bulaklak na bumabagsak, ang mga pamantayan at prutas ay hindi pumutok, regular, ngunit katamtamang nagpapalusog sa lupa.

Ang mga punla ng pepper ay pinakain, katulad ng mga kamatis, ngunit may malaking halaga ng potasa at kaltsyum (ratio na 0.5: 1) upang hindi mabuo ang dry rot.

Sa Hungary, talagang pinahahalagahan nila at gustung-gusto ang pulang spice na ito. Ito ay bahagi ng karamihan sa mga lutuing Hungarian. Ang pinakasikat ay chicken paprikash, Hungarian goulash, lecho. Sa maliit na bayan ng Kaloch, may isang museo kung saan maaari mong malaman ang pinaka-kilalang detalye sa kasaysayan ng paprika paglilinang at pagproseso.

Ito ay kilala na ang Hungarians kumain ng hanggang limang daang gramo ng produktong ito kada taon (bawat tao). Sa timog-silangan ng Europa, ang pampalasa na ito ay natupok ng bahagyang mas mababa - dalawang daang gramo. Sa Alemanya - hanggang sa isang daang gramo bawat tao.