Tabasco

Mahusay ang iba't ibang chili peppers. Kabilang dito ang tulad popular na paminta, tulad ng Tabasco.Nakuha niya ang kanyang katanyagan salamat sa katotohanang ginagamit nila ito bilang pangunahing sangkap sa parehong maanghang sarsa, na ginawa para sa halos 150 taon. Ang paminta mismo ay pinangalanan pagkatapos ng isang malaking estado ng Mexico na matatagpuan sa timog-silangan ng bansa.

Ang halaman ay kabilang sa genus Capsicum frutescens, pamilya Solanaceae. Ito ay isang luntiang palumpong na may mga patayo na nakaayos na prutas.

Ang mga bulaklak ay may maliit, puti at dilaw na kulay.

Ang mga peppers ay manipis ang balat, itinuturo ang hugis-itlog, halos apat na sentimetro ang haba. Hindi hinog na mga prutas ay maputlang dilaw, kahit maberde. Ang Orange ay ang kulay ng ripening peppers, at ang mga hinog ay maliwanag na pula.

Ang matalim na maliit na paminta ay isang katutubong ng Mexico. Ngayon ang kultura na ito ay popular din sa South at Central America.

Upang maihanda ang Tabasco bilang isang pampalasa, ang mga peppers ay inani sa iba't ibang antas ng pagkahinog. Ang koleksyon ay ginawa sa pamamagitan ng kamay. Ang mga ito ay maaaring maging dilaw (hindi hinog) o pulang prutas. Depende sa panahon ng pagkolekta, ang antas ng sharpness at lasa ay magkakaiba din.

Ang mga peppers ay maaaring tuyo sa isang natural na paraan, na nangangahulugang sa araw o sa isang mahusay na ilaw na window. O, upang mapabilis ang proseso, sa isang oven sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 55-60 ° C para sa ilang oras. Sa kasong ito, kinakailangan upang regular na i-on ang mga peppers at siguraduhin na hindi sila kumain ng labis na labis. Ang mga naturang tuyo pampalasa ay mas mahusay at mas mahaba na naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan, sa isang madilim na lugar, sa isang temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C at isang kamag-anak halumigmig ng hindi hihigit sa 70%.

• Pagtukoy sa antas ng talas ng Tabasco sa Scoville scale, ang antas ay mula sa 30,000 hanggang 50,000 na mga yunit, na nangangahulugang isang matalim na lasa, ngunit malayo ito sa pinakasunog.
• Ang laman ng berdeng prutas ay napaka-siksik, hindi katulad ng mga mature. Ang hinog na paminta ay may nababanat na balat, ngunit ang loob nito ay nagiging isang mag-atas na masa.
• Ang Capsaicin, na may pananagutan sa kalubhaan, ay matatagpuan sa mga binhi ng Tabasco at buto-buto.

Ang 100 gramo ng pinatuyong Tabasco ay naglalaman ng:

Bilang karagdagan, may asukal sa paminta - 15 gr, pandiyeta hibla - 11 gr.

• Bitamina: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Nikotinic acid - 16%
• Manganese - 15%
• Potassium - 20%
• Iron - 12%

Ang mga maliliit na mainit na peppers ay naglalaman ng malalaking dosis ng antioxidant na bitamina na neutralisahin ang mga radical sa ating katawan, na napakahalaga para sa pag-iwas sa kanser at pag-promote sa kalusugan. Bilang karagdagan, ang Tabasco ay may mga sumusunod na katangian:

• malakas na anti-namumula;
• immuno-fortifying;
• antimicrobial;
• stimulating digestion.

Ang paggamit ng Moderate ng Tabasco ay hindi magiging sanhi ng anumang pinsala sa katawan.

Ang Tabasco Pepper ay hindi inirerekomenda na gamitin:

• sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• kung may mga problema sa bato o atay;
• may mga reaksiyong alerhiya.

Bago ang pagkuha ng Tabasco para sa nakapagpapagaling na mga layunin, kinakailangan na kumunsulta sa isang doktor.

Bilang isang pampalasa, ang paminta ay ginagamit sa maraming pagkain:

• bilang isang ingredient sa mga homemade sauces;
• perpektong ito ay nagbibigay ng mga pagkaing karne o isda;
• omelets, gilid ng mga gulay o beans ay ganap na sinamahan ng Tabasco;
• gamitin ito sa paghahanda ng maraming mga soup;
• din pickled at inasnan.

Kunin ang kinakailangang halaga ng mga sariwang peppers at lubusang banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay kinakailangan upang tumagos sa isang tuhog, o upang i-cut ang bawat paminta sa isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, na nag-iiwan ng libreng espasyo sa itaas ng isang sentimetro.

Susunod ay naghahanda ng pag-atsara. Ang dalisay puting suka at tubig ay halo-halong sa pantay na bahagi, ang asin ay idinagdag (batay sa isang tasa ng paminta, isang tasa ng halo ng tubig-suka at 2 kutsarang asin (o 1 asin at 1 asukal, opsyonal)).Maaari mo ring idagdag ang buong cloves ng bawang, butas ng mustasa, kulantro o bay dahon sa iyong panlasa.

Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa 10 minuto. Punan ang mga peppers na may hand-made marinade, nang walang pagdaragdag ng isang sentimetro sa gilid, at isara ang mga garapon ng mahigpit.

Magluto 2 tasa ng shell o anumang iba pang uri ng pasta sa inasnan na tubig hanggang al dente at alisan ng tubig.

Sa wok (malalim na kawali para sa mabilis na pagkain) magdagdag ng langis ng oliba at tinadtad na pulang sibuyas. Magprito sa mataas na init para sa isang minuto.

Magdagdag ng 3 hiwa ng preparado sa asparagus, ½ tasa ng paminta, ½ tasa ng broccoli florets, ½ tasa ng berdeng mga gisantes at magprito para sa isang minuto.

Magdagdag ng 1 kutsarita ng tabasco (walang mga slide), chili flakes sa dulo ng kutsilyo, asin at itim na paminta sa panlasa. Inihayag namin ang lutong pasta sa kabuuang masa at magprito sa mataas na init para sa isa pang huling minuto. Tapos na!

Ang malalim na pag-aaral sa mga nakapagpapagaling na katangian ng paminta ay hindi pa isinagawa. Gayunpaman, ito ay kilala na ito stimulates ng pantunaw na rin, dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin sa komposisyon. Tinutulungan din ng paminta ang pagbawas ng gana sa pagkain, na sa ilang pagkakataon ay nakakatulong sa paglaban sa labis na katabaan.

Ang Pepper Tabasco ay madaling palaguin sa iyong flowerpot sa window sill, dahil ang planta ay lubos na compact. Maaari mong ilagay siya sa cottage ng tag-init, ngunit may mga espesyal na kondisyon, dahil ang kultura na ito ay liwanag at mapagmahal sa init.

Mas mainam na maghasik ng binhi sa Marso, kung mas mahaba ang liwanag ng araw. Ang lupa ay dapat na mahusay na pinatuyo at mayaman sa nutrients. Ang pH nito ay dapat mag-iba mula sa 5.5 hanggang 7.0, na tumutugma sa mahina acid soils.

Kapag natapos na ang lumalagong panahon, ang mga fertilizers na mayaman sa posporus, potasa, kaltsyum at nitrogen ay ginagamit bilang pataba para sa mas mahusay na fruiting. Ang Tabasco, bilang isang houseplant, ay maaaring mabuo, na nagbibigay ng mini-tree ang ninanais na hugis.

Kung magpasya kang lumago peppers sa hardin, pagkatapos sa kasong ito ang greenhouse ay ang pinakamahusay na lugar upang planta. Ang mga pre-prepared seedlings ay nakatanim sa huli ng Mayo sa maaraw na bahagi. Ang temperatura ng lupa ay hindi dapat mas mababa sa 15 ° C, dahil ang isang pagbaba sa degree ay nakakaapekto sa ani ng Tabasco. Dapat mo ring cover ang planta mismo, kung mayroong isang posibilidad ng gabi hamog na nagyelo.

Ang pagtutubig ng greenhouse peppers ay dapat na sagana, lalo na sa mainit na panahon. Maaari mong gamitin ang malts upang umunlad ang kahalumigmigan nang mas mabagal. Siguraduhin na ang lupa ay hindi over-moistened, kung hindi man ito maaaring maging sanhi ng root sira.

Mula sa planting hanggang sa ganap na pagkahinog Tabasco tumatagal ng 80-100 araw. Ang mga prutas ay kinukuha lamang ng isang kutsilyo o gunting, pagputol ng mga ito kasama ang tangkay. Ang mantikilya pick ay hindi kanais-nais, sa kabilang banda maaari mong sinasadyang makapinsala sa mga sanga.

Ang sariwang prutas ay nakaimbak sa isang refrigerator sa isang maaliwalas na lalagyan para sa hindi hihigit sa isang linggo, sa panahong ito ang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ay mananatiling hindi nagbabago.

Ang kasaysayan ng mainit na pampalasa na may katanyagan sa mundo ay nagsimula noong 1868. Isang Amerikanong negosyante mula sa Avery Island, Louisiana, ay nag-eeksperimento sa paggawa ng maliit na sarsa ng paminta. Ang resulta ng maraming mga pagsubok ay ang orihinal na recipe ng sikat na Tabasco. Ang tagumpay ay dumating sa kanya kaagad. Ginamit ni Edmund Makalenni ang mga prutas na hinog na paminta, na pinagtabasan niya sa mga minasa ng patatas at pinaghalong may asin sa dagat. Ang nagresultang masa ay naiwan upang mag-ferment sa mga oak barrels sa loob ng tatlong taon. Susunod, ang pinaghalong ay sinipsip ng suka, sinala at binubuksan. Kaya naka-out ang isang klasikong recipe, isang tunay na red sauce Orihinal. Ang natitirang mga species ay hindi napapailalim sa tulad ng isang mahabang exposure.

Wala pang isang taon, binuksan ni Makalenni ang kanyang negosyo. At pagkatapos ng 4 na taon ay nagsimula ang isang napakalaki pagtatagumpay ng sarsa, nagsimula itong magkaiba sa buong mundo. Ang tatak ay hindi pa rin mas mababa sa mga tradisyon nito sa walang kamali na paggawa ng sarsa. Mahigpit na hawak ang unang lugar sa merkado ng mga benta.

Ang kumpanya ay nagmamalasakit tungkol sa reputasyon nito na kahit na ang koleksyon ng mga hilaw na materyales ay maingat na sinusubaybayan. Ang mga eksperto ay pipili ng mga peppers sa mahigpit na antas ng pagkahinog. Upang gawin ito, palagi silang may isang sample na kulay kung saan ihahambing ang kulay ng prutas.

Ngayon maraming uri ng sarsa. Kasama rin sa mga ito ang mga kumplikadong sangkap mula sa serye ng MCILHENNY FARMS. Ang Tabasco Habanero ay itinuturing na pinakamalakas sa lahat ng Tabasco, at ang Tabasco Sweet'n'Spicy ay hindi masunog.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa sarsa ng Tabasco at sa produksyon nito mula sa sumusunod na video.

Ang hindi pangkaraniwang sarsa ay pinahahalagahan para sa maanghang na lasa nito at maayang spicy aroma. Ito ay mahusay para sa pagpuno soups, salad at main dish. Nagluluto siya ng lahat ng uri ng meryenda, tulad ng pinirito na maanghang mani, salsa, guacamole, atbp. Ginagamit din bilang isang pag-atsara para sa karne at mga produkto ng isda.

Ang sauce na tinatawag na Bloody Mary Mix ay naging popular. Ito ay itinuturing na isang sapilitan sahog ng sikat na duguan Mary cocktail. Ang inumin na ito ay inihanda sa isang ganap na naiibang paraan kaysa sa marami sa atin na naisip noon. Ang recipe na ito ay naglalaman ng iba pang mga sangkap sa komposisyon, katulad: bodka, sarsa ng Tabasco, sarsa ng Worcester, lemon juice at tomato juice. Maglingkod tulad ng cocktail na may celery stalk.

Ang pag-inom ng tabako bilang pagkain, hindi mo lang tinatamasa ang lasa nito, ngunit nagbibigay din ng napakahalagang tulong sa katawan, sapagkat naglalaman ito ng maraming bitamina, mataba acids at hindi isang maliit na halaga ng mga mineral. At bibigyan na ang caloric na nilalaman nito ay 12 kcal lamang sa bawat 100 gramo, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa mga kahihinatnan sa figure, dahil ang sauce ay nagpapabuti din ng metabolismo.

Dahil ang sarsa ay napakainit, hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga taong may mga problema sa puso at mga alerdyi. Huwag abusuhin ang mga sarsa, upang hindi maging sanhi ng pagkagambala sa lagay ng pagtunaw.