Cardamom

Ang kardamom ay isang mala-damo na halaman, mula sa mga bunga na gumagawa ng pampalasa, isang natatanging lasa at aroma na kilala sa buong mundo. Sa iba pang mga wikang European, ang pangalan ng pampalasa na ito ay:

• Aleman - Malabarkardamom, Cardamom;
• Ingles - kardamono, berde kardamono;
• Pranses - cardamome, cardamom vert.

Ang kardamom ay isang perennial herb na maaaring umabot ng 3-5 metro sa taas. Ang mga dahon ng halaman na ito ay malaki, mahaba, itinuturo sa mga dulo.

Bulaklak ay puti o maputlang berde na may kulay-rosas na pattern. Nagmumula sila sa mahabang pedicels na kumakalat sa lupa.

Sa ibang pagkakataon, sa halip ng mga bulaklak, ang mga pahaba na berdeng kahon ay nakatali, sa loob ng kung saan may mga buto. Mula sa mga buto at gumawa ng sikat na pampalasa.

Talaga, ang pampalasa ng parehong pangalan ay ginawa mula sa dalawang uri ng kardamono.

• Itim - Ang mga buto ng halaman na ito ay pahinugin sa itim at kayumanggi, mga ribed na mga kahon. Ang uri ng kardamono ay may aroma ng usok, dahil ito ay pinatuyo ng isang bukas na apoy.
• Green (real cardamom) - Ang mga buto ng ganitong uri ng kardamom ay ripen sa maliliit na mga kahon ng berde na kulay. Ang mga binhi mismo ay madilim na kulay-abo, malagkit at anggular.

Bilang karagdagan sa dalawang pinaka-popular na species ng halaman na ito, mayroong ilang mga mas karaniwan:

• mataas;
• Javanese
• Intsik
• Bengali
• makitid na may pahina
• african.

Ang kardamom ay tahanan ng India at Sri Lanka, kung saan ang halaman ay lumalaki pa rin sa ligaw. Ang kardamom ay nilinang sa Asya, Tanzania at Madagascar. Ang pinakamalaking halaga ng halaman na ito ngayon ay lumago sa Guatemala.

Para sa mga buto ng kardamom na panatilihin ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kahon ay nakolekta pa rin na wala pa sa gulang. Pagkatapos sila ay pinagsunod-sunod at pinatuyong. Ang pamamaraan ng pagpapatayo ay maaaring iba, ang lahat ay depende sa uri ng halaman at sa indibidwal na mga katangian ng produksyon.

Ang tatlong uri ng kardamono ay ibinebenta:

• sa mga kahon
• sa mga buto
• sa pulbos.

Pinakamahusay na pinapanatili ang lasa at lasa ng kardamono, na ibinebenta sa mga kahon.

Ang mga buto at pulbos ng kardamom ay mas mura, ngunit may mas masidhing amoy at lasa.

Ang pampalasa na ito ay mas mahusay na bumili sa masikip, selyadong mga bag. Tiyaking tingnan ang petsa ng pag-expire: mas malapit ang pagtatapos, mas mababa ang mga orihinal na katangian na pinanatili ang produkto. Maaari kang bumili ng cardamom sa merkado o sa mga tindahan na nagbebenta ng pampalasa.

• light brown na kulay;
• floral lemon scent;
• maanghang lasa na may mga tala ng alkampor at eucalyptus.

Nutritional value at caloric content ng 100 gramo ng dry product

Ang karagdagang impormasyon tungkol sa kardamom ay matatagpuan sa sipi ng programa na "Live ay mahusay!"

Kabilang sa kemikal na komposisyon ng kardamom:

• Bitamina: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro- at macronutrients: Calcium, Magnesium, Sodium, Potassium, Phosphorus, Iron, Zinc, Copper, Manganese.

• mga tono;
• stimulates ang produksyon ng mga gastric juice;
• nagpapalakas sa mga kalamnan ng tiyan;
• nagtataguyod ng pagtanggal ng mga gas mula sa katawan;
• ay isang likas na aprodisyak;
• ay may expectorant effect;
• nagpapabuti ng pantunaw;
• nagpapanatili ng kalinisan sa bibig;
• nagpapabuti ng gana sa pagkain;
• nagpapabuti ng kalusugan ng mata;
• Inaalis ang ilang uri ng sakit;
• Gumagawa ng isang epekto ng pag-init.

• Ang mga taong may mga ulser sa o ukol sa luya ay kontraindikado na kumain ng kardamono.
• Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumain ng mga pagkaing may lasa sa kardamono.
• Sa pagkakaroon ng alerdyi ng pagkain, ang pampalasa na ito ay maaaring maging sanhi ng isang malakas na reaksiyong alerhiya.

Mula sa mga bunga ng kardamono, sa pamamagitan ng paglilinis ng singaw, kunin ang mahahalagang langis. Matagumpay na ginagamit ang bawal na gamot na ito sa cosmetology, gamot at aromatherapy. Ang mga tono ng langis ng kardamom at moisturizes ang balat, pati na rin ang treats impeksiyon at pamamaga. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw, sirkulasyon ng dugo, mga organ sa paghinga at ang sistema ng urogenital ng isang tao. Paglanghap sa cardamom mahahalagang langis na nagpapalusog at nagpapalakas sa nervous system.

• Ayon sa kaugalian, ang kardamom ay idinagdag sa kape upang bigyan ang inumin ng isang mas mahusay na lasa at aroma;
• Ang kardamom ay ginagamit sa lasa muffins at dessert;
• Ang pampalasa na ito ay napupunta na rin sa mga tsaa at mga siryal;
• sa kumbinasyon ng iba pang pampalasa, ang kardamom ay nagsisilbing isang panimpla para sa mga pagkaing karne at isda;
• Ang kardamom ay kasama sa maanghang na mga sarsa at dressing;
• gamit ang kardamom maaari mong lasa wines na ginawa ng bahay at likor;
• Ang cardamom ay napupunta na rin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese, ice cream, atbp .;
• kasama ang pagdaragdag ng kardamono, maaari mong maghanda ng matatamis na inumin - kissels, compotes, atbp;
• Maraming mga pinggan ng mga lutuing pambansang oriental ang hindi maaaring gawin nang walang kardamono (halimbawa, chutney at baklava).

Crush 4 na kahon ng kardamono, ngunit huwag mong i-chop ang mga ito. Ibuhos ang 3 tsp sa Turku lupa kape (iba't-ibang ay hindi mahalaga), 1 tsp kayumanggi asukal at kardamono. Ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa kalan sa isang mabagal na sunog. Kapag ang kape ay nagsisimula sa pakuluan, kailangan mong alisin ito mula sa init at takpan ito nang mga 5 minuto. Naka-filter ang kape na ito. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang inumin sa tasa at tangkilikin ang kamangha-manghang lasa at aroma.

Tingnan ang recipe para sa risoto at cocktail gamit ang cardamom sa susunod na video na "Apron tv. "

Ang pag-iimpake ng tuyo na lebadura na sinambog sa kalahati ng isang baso ng mainit na tubig at, pagpapakilos, ibuhos ang 0.5 kg ng harina. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 35-45 minuto. Habang ang kuwarta ay tumataas, gumiling 150 gramo ng mga walnuts na may asukal at ihalo sa isang kurot ng kardamom sa lupa. Ilagay ang hurno upang magpainit hanggang sa 200 degrees. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at i-roll ang bawat piraso bilang manipis hangga't maaari. Matunaw ang 200 gramo ng mantikilya. Ilagay ang kuwarta sa isang greased form, maghalo ng bawat layer na may mantikilya at i-sprinkle na may isang pinaghalong nut (ang una at huling dalawang layer - mantikilya lamang). Sa itaas na layer, gumawa ng ilang mga cut at smear ito na may itlog ng itlog. Maghurno sa loob ng 40 minuto. 15 minuto bago ang pagiging handa, ang baklava ay dapat tanggalin at pahirapan ng honey.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kardamom ay nagbibigay-daan ito upang magamit bilang pantulong na therapy para sa paggamot at pag-iwas sa mga sumusunod na karamdaman:

• sakit sa catarrhal;
• ubo;
• hika;
• brongkitis;
• kawalan ng kakayahan;
• sobrang sakit ng ulo;
• mga bituka sakit;
• mga impeksyon sa balat;
• depression;
• mga kondisyon ng alarma;
• hindi pagkakatulog;
• sakit ng genitourinary system;
• pagduduwal;
• pagsusuka;
• utak;
• namamagang lalamunan;
• sakit ng cardiovascular system;
• rayuma.

Kumuha ng 1/2 tsp. durog kardamono at ibuhos 1 tbsp. tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang oras, strain ito at banlawan ang lalamunan bago relieving ang mga sintomas ng pamamaga ng 5 beses sa isang araw.

Kumuha ng 1 tsp. nilaga ang mga prutas, punan ang mga ito ng 200 ML. tubig na kumukulo. Hugasan ang inumin ay dapat na mga 30 minuto. Uminom ng malamig na cardamom drink bago matulog.

10 gr. cardamom at 15 gr. Cumin mix. Punan ang tubig na kumukulo sa proporsyon: 1 tsp. sa 100 ML. tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, pilitin at uminom ng inumin sa rate ng araw-araw na rate ng 100 ML.

Para sa karagdagang impormasyon sa paggamit ng nakapagpapagaling na katangian ng kardamono, tingnan ang sumusunod na programa na "Pagkain ng mga Diyos".

Ang Cardamom ay magagawang kontrolin ang gana at mapabuti ang gawain ng gastrointestinal tract.Samakatuwid, ang mga nagnanais na mawalan ng timbang, inirerekumenda upang simulan ang araw na may isang tasa ng kape o tsaa sa pagdagdag ng mga ito kapaki-pakinabang pampalasa.

Ang kardamom ay maaaring lumaki sa bahay bilang isang houseplant, ngunit mayroong isang mataas na posibilidad na hindi ito magbunga sa mga kondisyon. Kung ikaw ay mapalad, ang unang bunga ay lilitaw sa ikatlong taon ng buhay ng halaman. Sa silid kung saan lumalaki ang kardamom, kailangan mong mapanatili ang isang temperatura ng 20-25 degrees at isang mataas na antas ng pag-iilaw. Ang damong ito ay nangangailangan ng regular na pagtutubig at pataba (gayunpaman, ang tubig ay hindi dapat papayagang tumayo).

• Sa Saudi Arabia, ang sikat na Arabic coffee na may pagdaragdag ng kardamono ay itinuturing na isang simbolo ng mabuting pakikitungo.
• Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang kardamono bilang pananggalang sa mga kagat ng ahas at insekto.
• Sa ilang mga bansa sa Africa, ang mga cardamom box ay ginamit sa halip na pera.