Mga pagkakaiba ng tunay na kanela ng Ceylon mula cassia

Pagmamarka

Cinnamomum zeylanicum

Cinnamomum aromaticum

Kulay

Banayad na kayumanggi

Ito ay may pulang kayumanggi na kulay, di-unipormeng lilim, na minsan ay lumiliko mula sa maitim na kayumanggi hanggang kulay-abo.

Hitsura sticks

Inihanda ito mula sa magkahiwalay na mga layer ng napaka manipis na balat, bilang panuntunan, mas mababa sa 1 mm., Ipinasok ang isa papunta sa isa pa.

Napipilitan ito ng kahirapan, na ang dahilan kung bakit ito ay kadalasang ibinebenta sa anyo ng mga natuklap sa balat. Ang magaspang na texture at kapal ng mga 3 mm. Sa pahinga ay makikita ang butil.

Aroma at lasa

Pinong maanghang. Ito ang pinakamainam na lasa ng mga palatandaan ng mga species. Mas mahusay kaysa sa iba pang mga species na hinihigop ng katawan. Magandang aroma at panlasa.

Higit pang mga maasim na lasa dahil sa mataas na nilalaman ng mga tannin.

Ang maibigin na maasim at matalas na lasa na walang lambing na likas sa Ceylon cinnamon.

Nilalaman ng Coumarin

Hindi mahalaga

Makabuluhang. Dahil sa mga negatibong epekto ng coumarin sa katawan ay hindi inirerekomenda.

Pamamaraan ng paggawa

• Ginagamit ang mga batang puno, na ang edad ay hindi hihigit sa tatlong taon.
• Mula sa mga maliliit na 1-2 taong gulang na mga sprouts scrape panlabas na bark.
• Inalis nila ang panloob na balat at ibalot ito sa mga rolyo, ang haba nito ay mga 1 m.
• Para sa mas maikling mga roll: ang panlabas na layer ay higit sa 30-40 cm piraso, ang panloob na layer ay binubuo ng mas maliit na piraso.

• Ang mga puno na higit sa 7 taong gulang ay ginagamit.
• Ang itaas na bahagi ng cortex ay aalisin.
• Ang mas mababang bark ay gupitin sa mga piraso ng 15 cm at lapad na 2 cm.
• Pagkatapos ng pagpapatayo, ang cassia ay kumukuha ng malukong hugis. Ang barko ay mas makapal at mas malakas kaysa Ceylon cinnamon.

Pagbabago ng kulay kapag nakalantad sa solusyon ng yodo pulbos

Hindi nagbabago

Baguhin sa maitim na asul