Sesame (til)

Sesame o linga (Sesamum indicum, Sesam orientale) ay kabilang sa pamilya ng Sesame. Ang mga linga ng buto ay mga namumulaklak na bunga, na ginagamit upang makabuo ng sesame oil at bilang isang additive sa pinggan. Sesame ay isa sa mga pinakalumang halaman ng langis sa mundo.

Sesame name sa iba pang mga wika:

• Agyptischer Olsame - sa Aleman;
• Sesame seeds, gin-gelly - sa Ingles;
• Sesame - sa Pranses.

Sesame ay isang herbaceous annual plant na maaaring umabot sa taas na dalawang metro. Nagtataglay itong matuwid, may sanga, mga tangkay. Ang luntiang linga ay dahan-dahan na patalasin at taper patungo sa mga tip. Ang mas mababang mga dahon ay nailalarawan sa pamamagitan ng hugis ng hugis ng ovoid, ang haba nito ay umabot ng hanggang 20 sentimetro, ang upper-lanceolate, ang haba nila ay 10 cm.

Horizontally nakatanim at bahagyang nagha-hang bulaklak sa anyo ng bluebells form sa axils ng itaas na dahon. Ang kanilang hanay ng kulay ay nag-iiba mula sa puti hanggang kulay-ube.

Ang mga kahon na may apat na nest ay nabuo mula sa mga bulaklak. Ang sukat ng naturang kahon ay 3 cm. Sa loob nito ay may maraming buto. Depende sa varieties ng linga buto kulay ay maaaring puti, kulay abo, kayumanggi o itim. Ang mga buto ay napakapopular, dahil naglalaman ito ng malusog na langis at napakasarap.

Depende sa uri ng mga buto ng linga ay may iba't ibang kulay.

May mga 35 species ng halaman na ito, ngunit ang pinakasikat ay:

• White - napakalayo na katulad ng bigas at tumutukoy sa mga bihirang at mamahaling pampalasa.
• Itim - May aroma saturation, ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng antioxidants.
• Brown - ang binhi nito ay malambot sa panlasa at may mas maliit na halaga ng antioxidant, kumpara sa itim.

Para sa pagdaragdag ng pagkain, ang pinakamahusay na pagpipilian ay itim na linga, sa pangalawang lugar ay kayumanggi.

Ang organikong white sesame ay ginawa mula sa sesame milk at halvah; ang mga produktong ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng kaltsyum at bitamina E.

Iminumungkahi ng mga mananaliksik na ang India o East Africa ay tahanan ng linga. Sa ngayon, ang planta na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga kontinente ng mundo, ngunit lamang sa mga tropikal at subtropiko zone. Ito ay lumaki sa India, China, Greece, Egypt, Central America, Ethiopia at Estados Unidos. Sa teritoryo ng Russia, ang halaman na ito ay lumaki sa malalaking plantasyon sa Krasnodar at Stavropol Territories at sa Crimea.

Kailangan mong seryosong lumapit sa pagpili ng linga upang makuha mula sa kanya lamang mabuti at masarap na pagkain:

• Upang bumili ng maluwag at tuyo na buto, kailangan mong bilhin ang mga ito sa isang transparent na bag.
• Kung maaari, subukan ang isang binhi upang tiyakin na walang kapaitan, na nagpapahiwatig ng isang produkto lipas na.
• Anuman ang packaging ng linga, kailangan mong siguraduhin na ang kahalumigmigan ay hindi makakapasok.
• Ang amoy ng linga ay hindi dapat maasim o bulok, sapagkat ito ay nagpapahiwatig ng isang lipas na produkto.

Karamihan sa mga nutrients na natagpuan sa mga raw na buto, ngunit ang tanging sagabal ay ang maikling salansanan ng buhay. Ang mga buto ng linga ng linga ay maaaring itago sa loob ng isa hanggang tatlong buwan sa isang cool na lugar, suriin ang mga ito para sa kapaitan bago ang bawat paggamit. Kung pinapanatili mo ang mga ito sa ref, ang buhay ng istante ay nadagdagan sa anim na buwan, sa frozen na form - hanggang sa isang taon.

Ang hilaw na linga ay dapat na naka-imbak lamang sa isang selyadong pakete sa isang tuyo at malamig na lugar. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga buto ay nagiging mas mabilis na mapait, kaya kailangan nilang maimbak sa refrigerator o freezer.

• Noong unang bahagi ng Setyembre, ang mga dahon ng linga ay nagsimulang bumagsak, kaya maaari mong simulan ang pag-aani.
• Ang lahat ng mga halaman ay nasira, bawat isa sa kanila ay naglalaman ng 50 hanggang 100 buto. Kailangan mong maging maingat, dahil ang pod ay maaaring magbukas kapag kumukuha, at ang lahat ng mga buto ay mahuhulog.
• Pagkatapos sila ay nakatali sa maliliit na mga bungkos at pinatuyo sa ilalim ng mainit na araw.
• Ang bawat pod ay binubuksan at ang mga buto ay nakuha, na kung saan ay din na rin nalinis.
• Mga buto ay durog bago gamitin.

• Ang linga sa anyo ng isang halaman ay walang amoy.
• Ang pampalasa na ito ay may banayad, sweetish, lasa ng maningning lasa na nagiging mas mahusay na pagkatapos ng litson.
• Til blossoms sa Hunyo at Hulyo, at ang mga bunga ay nagdadala sa huling bahagi ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre.
• Ang mga linga ng binhi at langis ay malawakang ginagamit.
• Ang pampalasa na ito ay nagdaragdag ng pampalasa sa iba't ibang pinggan, sapagkat maaaring maipapataw ito sa maalat at matamis na pagkain.

Ang Sesame ay may mataas na calorie content dahil sa mataas na nilalaman nito ng taba at protina.

Ang 100 g ng linga ay naglalaman ng 565 kcal.

100 g ng linga langis - 884 kcal.

Ang halaga ng nutrisyon sa bawat 100 gramo:

• Protein - 20 gramo (78 kcal)
• Taba - 49 gramo (438 kcal)
• Carbohydrates - 12 gramo (49 kcal)

Maaari mong malaman ang karagdagang impormasyon tungkol sa mga sesame seed mula sa sipi "Live healthy!"

Ang linga ay may isang mayaman na kemikal na komposisyon, samakatuwid, isang positibong epekto sa buong katawan. Ang karagdagan na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nutrients.

Ang 100 gramo ng buto ng linga ay naglalaman ng:

• Starch - 10.2 g
• Mono - at disaccharides - 2 gr
• Saturated fatty acids - 6.6 gramo
• Ash - 5.1 gr
• Pandiyeta hibla - 5.6 g
• Tubig - 9 g

Bitamina: Beta-karotina - 0.005 mg; E (TE) - 0.25 mg; B2 (riboflavin) - 0.247 mg; B1 (thiamine) - 0.791 mg; B5 (Pantothenic) - 0.05 mg; B6 (pyridoxine) - 0.79 mg; B9 (folic) - 97 μg; PP (katumbas niacin) - 4.515 mg; Choline - 25.6 mg.

Mineral na sangkap: Iron (Fe) - 14.55 mg; Phosphorus (P) - 629 mg; Potassium (K) - 468 mg; Sodium (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Calcium (Ca) - 975 mg; Zinc (Zn) - 7.75 mg; Copper (Cu) - 4082 mcg; Manganese (Mn) - 2.46 mg; Selenium (Se) - 34.4 mcg.

Ang halaga ng linga sa isang kutsara:

• sa 1 kutsarita 7 gramo
• sa 1 kutsara 25 gramo

Noong ika-11 siglo, binigyang pansin ni Avicenna ang mga positibong epekto ng linga sa katawan ng tao at inilarawan ang mga ito sa kanyang treatise.

Bago gamitin ang linga, kailangan mong isaalang-alang ang mga mahahalagang punto:

• Ang binabad o pinainit na linga ay may higit pang mga benepisyo sa katawan kaysa sa karaniwang anyo nito;
• pagkatapos ng pag-ihaw at pagsuporta sa halaman para sa pagkain, ito ay nagiging isang ordinaryong pampalasa at nawawalan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
• Ang mga buto ng linga ay hindi dapat iproseso nang husto upang mapanatili ang mga katangian nito;
• Ang linga ay dapat na chewed maingat, pagkatapos ay ang epekto ng pagpapagaling ay dagdagan nang malaki. Kung itulak mo ito muna, pagkatapos ay magiging mas madali ang pagnguya.

Ang pagkain ng mga buto ng linga ay nakakatulong upang makayanan ang iba't ibang suliranin:

• Ang sesame ay tumutulong sa normalize ang lipid-fat metabolism, lower cholesterol levels.
• Ang halaman ay nakakakuha ng kaligtasan sa sakit dahil sa mga natatanging bahagi.
• Tinutulungan ng linga ang lahat ng mapanganib na sangkap mula sa katawan.
• Ang mga linga ng buto ay may mataas na dami ng hibla, samakatuwid mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng bituka.

Ang linga ay dapat gamitin na may matinding pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis, sapagkat ito ay may negatibong epekto sa pag-unlad ng sanggol sa hinaharap at maaaring maging sanhi ng pagkakuha ng labis na paggamit.

Na may tumaas na kaasiman ng tiyan, ang linga ay makapagdudulot ng higit pa sa mauhog na lamad. Mahigpit na ipinagbabawal na dalhin ito sa isang walang laman na tiyan, dahil maaari kang maging sanhi ng pagduduwal at pagsusuka. Upang maiwasan ang mga sintomas, kailangan mong magprito ng mga buto, at pagkatapos ay magdagdag ng honey.

• may urolithiasis;
• may nadagdagan na clotting ng dugo;
• may trombosis at thrombophlebitis;
• sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• sakit sa bato;
• na may indibidwal na hindi pagpaparaan.

Sesame ay perpekto para sa anumang ulam, kaya maaari mong ikonekta ang imahinasyon at gawing mas masamyo at masarap ang pagkain. Upang gawing malakas ang linga ng linga, kakailanganin mo lamang magprito ng mga buto nito nang kaunti sa kawali. Ang mga binhi sa lupa ay ginagamit sa lugaw o sushi, at ang mga salads ay iniislap sa kanila. Lalo na sikat na kendi na pastry na may linga.

Mga sangkap:

• 200 gramo ng spinach
• 30 gramo na linga
• 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
• ½ lemon
• Pinch ng spice curry o saffron
• Salt, pepper at sariwang damo sa panlasa
• Sesame seeds para sa dekorasyon

Pagluluto

Hugasan at tuyo ang spinach, gamitin ang mga dahon nito. Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong kumuha ng mantikilya, lemon juice, curry o saffron, pati na rin ang isang pakurot ng asin at paminta. Lahat ng pinaghalong mabuti. Ilagay ang mga dahon ng spinach sa isang plato, iwiwisik ang mga buto ng linga sa itaas, ibuhos ang sarsa at magpaganda ng sariwang damo.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng harina
• 60 gramo ng mantikilya
• 200 gramo ng keso (mas mabuti Swiss o cheddar)
• 2 tbsp. kutsarang krim
• 1 itlog
• 50 gramo linga (mas mabuti puti)
• Salt sa panlasa
• Sesame seeds sa papel na ginagampanan ng dekorasyon

Pagluluto

Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran. Paghaluin ang keso, harina at pinalamig na mantikilya sa anyo ng mga maliit na cubes sa isang solong masa. Maaari mong gamitin ang isang blender. Kailangan mong magdagdag ng mga sour cream, itlog at mga buto ng linga at patuloy na ihalo hanggang sa isang bola. Ang kuwarta sa pelikula ay inilalagay sa ref para sa kalahating oras. Kumuha ng board at iwiwisik ang harina. Lumabas ang kuwarta upang ang kapal nito ay mga 5 mm. Gamit ang napiling mga hulma upang makagawa ng mga biskuwit na ikot. Ang inirekumendang lapad ng form ay 3 cm. Ilagay ang mga cookies sa baking tray, pre-greased na may vegetable oil. Ang distansya sa pagitan ng mga cookies ay dapat na tungkol sa 2 cm. Talunin ang itlog at bahagyang punasan ang bawat cookie sa itaas, at pagkatapos ay iwisik ng mga buto ng linga. Maghurno sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.

Mga sangkap:

• 300 gramo ng fillet ng manok
• 50 gramo ng mga pipino
• 1 itlog
• 100 gramo ng mga buto ng linga
• ¼ teaspoons sodium glutamate
• 2 cha. magluto kutsara
• 1 tbsp. mais kanin kutsara
• 4 tbsp. spoons ng vegetable oil
• Salt and greens to taste

Pagluluto

Maingat na hugasan ang fillet ng manok at i-cut sa manipis na mga hiwa. Bawasan ang almirol ng tubig at idagdag ang itlog, monosodium glutamate, kari at asin. Ibuhos ang timpla ng manok at ipaalam ito sa loob ng 30 minuto. Maglagay ng mga buto ng linga sa isang plate at roll karne ng manok sa kanila. Fry ang fillet ng manok sa isang pan na may langis ng mirasol hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne ng manok sa isang plato at palamuti sa sariwang mga pipino at mga gulay.

Maaari mong lutuin ang eastern (tahini) halvah mula sa linga. Panoorin ang sumusunod na video.

Ang linga ay dapat na natupok sa mga maliliit na dami upang makakuha lamang ng mga benepisyo para sa katawan. Ang pang-araw-araw na rate ay dalawa hanggang tatlong kutsarita.

Ang komposisyon ng linga ay may maraming nutrients na positibong nakakaapekto sa buong katawan ng tao:

• Ang Sesamin ay isang malakas na antioxidant, samakatuwid ay nakakatulong ito upang makayanan ang iba't ibang sakit, at may positibong epekto din sa kanser.
• Ang sitosterol ay nakakaapekto sa antas ng kolesterol sa dugo at pinabababa ito.
• Tinutulungan ng Fitin na kontrolin ang balanse ng mineral ng katawan.
• Ang responsibilidad sa Riboflavin ay ang paglago ng isang tao, at may positibong epekto din sa komposisyon ng dugo.
• Ang Thiamine ay responsable para sa metabolismo sa katawan at may positibong epekto sa gawain ng nervous system.
• Pinipigilan ng kaltsyum ang osteoporosis, sapagkat ito ang pangunahing bahagi ng mga buto at mga joints.
• Tumutulong ang phytosterol sa atherosclerosis at labis na katabaan, dahil binabawasan nito ang antas ng kolesterol sa dugo.
• Ang Phytoestrogen ay may positibong epekto sa babaeng katawan pagkatapos ng 45 taon, maaari itong palitan ang female sex hormones.

Ang mga buto ng mahahalagang linga ay dapat gamitin para sa mga sakit:

• Mababang presyon ng dugo
• Pamamaga ng mga baga
• Mga problema sa atay
• Pancreatic o Thyroid Diseases
• Pinagsamang sakit
• Colds, Flu, at Hika

Ang ilang mga recipe sa paggamot ng iba't ibang mga sakit sa tulong ng linga:

• Sa kaso ng hindi pagkatunaw ng pagkain Ito ay kinakailangan upang kumuha ng 200 ML ng cooled pinakuluang tubig at magdagdag ng 1 tbsp. isang bangka ng likas na honey. Susunod, tagain ang mga buto at magdagdag ng 1 kutsarita sa pinaghalong timpla. Ang solusyon na ito ay dapat na natupok nang maraming beses sa isang araw sa mga maliliit na bahagi.
• Kapag ang mastitis sa mga kababaihan sa panahon ng paggagatas ay makakatulong upang malutas ang problema sa pag-compress. Una kailangan mong magprito ng buto sa mababang init, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa pulbos, ihalo sa langis ng gulay, pagkatapos ang halo na ito ay dapat na balot sa cheesecloth at inilalapat sa dibdib.
• Para sa pagpapasigla ay tutulong ang paraan ng 1 tbsp. kutsara ng mga buto ng linga, 1 kutsarita ng luya (lupa), 1 kutsarita ng pulbos na asukal. Kinakailangang gamitin ang halo na ito minsan sa isang araw at 1 kutsarita.
• Para sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan, ginagamit ang mga buto ng halaman. Kinakailangan na ubusin ang tungkol sa 15-20 gramo ng linga sa pulbos form bago kumain at uminom ng tatlong beses sa isang araw na may tubig.
• Kapag ang almuranas ay kailangang kumuha ng 2 tbsp. kutsara ng linga sa powder form, pagkatapos ibuhos 500 ML ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito at lutuin sa mababang init para sa tungkol sa 5 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong masakop ang mga nilalaman at igiit hanggang kumpleto ang paglamig. Ang sabaw ay ginagamit para sa panlabas na paggamit sa mga inflamed area.
• Kung mayroon kang sakit sa lumbar area o mga armas at binti dahil sa pamamaga ng tisyu ng mga fibers ng nerve, makakatulong ang isang linga na nakabatay sa lunas. Una, ang mga buto ay inihaw sa isang kawali, pagkatapos ay pino ang tinadtad. Dumaan minsan sa isang araw, isang kutsara ng linga at honey. Para sa mas mahusay na epekto, maaari kang uminom ng isang halo ng maligamgam na tubig na may luya juice.

Sesame, na kung saan ay lumago sa Indya, ay maaaring maging ng dalawang varieties:

• peeled
• ang dati

Lahat ng tatlong uri ng linga ay kasama sa 2006 na Rehistradong Estado ng Russia:

• Kubanets 55;
• Maaraw;
• Kubanets 93.

Para sa paglilinang ng mga buto ng linga ay kinakailangan. Natanim ang mga ito sa lupa, kung nakapagpainit na sa halos 20 grado, dahil ang halaman na ito ay nagmamahal sa init. Ang temperatura ng hangin ay dapat nasa pagitan ng 25 at 30 degrees.

Bago ka magtanim ng mga buto, kailangan mo munang maluwag ang lupa upang alisin ang mga panirang-damo, sapagkat sisingaw nila ang paglago ng mga halaman na lumalaki nang mabagal sa unang buwan.

Pagkatapos ay magdagdag ng pataba sa rate ng isang metro kuwadrado ng 30 gramo ng ammonium nitrate, 100 gramo ng superpospat, 20 gramo ng potassium chloride. Maaari mong asahan ang isang mahusay na ani kung gumagamit ka ng 10 gramo ng granulated superpospat bawat 1 square meter.

Ang paghahasik ay ginagawa sa mga hilera, sa pagitan ng kung saan kinakailangan upang mapanatili ang isang distansya ng 45 hanggang 60 cm. Tinatayang 0.6 gramo bawat daang lupa ang ginagamit. Lalim ng planting ng binhi ay 3-4 cm.

Kapag lumalagong linga, ang espesyal na atensiyon ay dapat bayaran sa antas ng kahalumigmigan sa lupa, sapagkat mula sa sandali ng paghahasik hanggang sa gitna ng kahalumigmigan ng pamumulaklak ay sapat na. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang linga ay nakakakuha ng tagtuyot ng lupa, ngunit hindi pinahihintulutan ang atmospera.

• Ang mga katangian ng mahiwagang nauugnay sa Sesame, ito ay pinaniniwalaan na ito ay kasama sa recipe para sa elixir ng imortalidad.
• Alam ng maraming tao na ang kahibangan ng kuweba ng Ali Baba ay napunit na may isang password: "Buksan ang Sim na ito!". Ang Sim-sim sa Arabic ay isinalin bilang linga.