Muscat color (mace)

Ang Muscat na kulay ay tinatawag na spice, na nakuha mula sa planta Myristica fragrans (nutmeg).Ang isa pang pampalasa ay kinuha mula sa parehong halaman - nutmeg. Ang isa pang pangalan para sa nutmeg ay "mace".

Sa kabila ng pangalan ng pampalasa, na nagpapaalala sa amin ng mga bulaklak, ito ay hindi nakuha mula sa mga bulaklak ng halaman, ngunit mula sa isang prinsipe (ito ay tinatawag ding aryllus).

• Ito ay isang pelikula mula sa maliwanag na pula hanggang sa kulay-ube sa palibot ng binhi ng duguan at ang korona. Kadalasan sa Arillus mayroong isang parilya ng mga pagbawas, na nagbibigay ito ng isang pagkakahawig sa mga petals, ngunit mayroon ding isang solid prisemennik. Ito ay tinanggal mula sa bunga ng isang puno ng parating berde nutmeg.
• Ang mga bunga ng halaman na ito ay kinakatawan ng mga siksik na spherical-ovate berries ng yellow-orange na kulay. Kapag sila ay ripen, ang siksik na balat at pulp ay nahahati sa dalawa, naglalantad ng makintab na kayumanggi na buto at maliwanag na pulang aryllus.

Ngayon ang mabangong nutmeg ay kumakatawan sa 120 iba't ibang uri ng hayop.

Ang tinubuang-bayan ng halaman ay ang Moluccas, na para sa isang malaking bilang ng mga nutmeg at mga puno ng clove ay tinatawag ding Spice Islands. Ngayon, ang nutmeg ay lumaki sa Asya (Timog-silangan at Timog), Africa (sa silangan ng mainland), sa isla ng Madagascar, at sa South America.

Mataas na kalidad nutmeg kulay - ito ay isang babasagin, ngunit solid plate, na kumikislap ng kaunti. Ang lapad nito ay mga dalawa o tatlong sentimetro, ang haba nito ay hanggang sa 4 na sentimetro. Ang kulay ng tulad ng isang plate ay kahit na, madilim na dilaw o liwanag orange. Sa gitna ng tungkod ay may isang butas, at sa mga gilid ay tila nahahati sa mga blades (10-15 bahagi). Ang isang mahusay na kulay ng muscat ay may malinaw na istraktura.

Sinusubukan nilang alisin ang tungkod upang hindi masira ito (ang kulay ng nuwes ay pinipigilan), sapagkat ang naturang hilaw na materyal ay mas mahal kaysa sa nasira. Kadalasan maaari kang bumili ng nutmeg, na kung saan ay durog sa pulbos. Sa pangkalahatan, ang anyo ng isang taas ng tsaa ay tungkol sa 3-4 cm.

Patuyuin ang hilaw na materyal sa araw, pagtakip ng tungkod sa isang niyog o kawayan na banig. Na sa unang araw ng pagpapatayo sa gabi, ang kulay ng nutmeg ay nawawala ang liwanag at pagkalastiko nito. Ito ay nagiging mas paler at nakakakuha ng isang kulay makabuluhang naiiba mula sa unang isa - mula sa ginintuang kayumanggi sa orange.

Ang pampalasa ay nagiging hinaan at, samantalang ito ay malambot, ang tisyu ay pipi. Ang pag-iimpake at pag-iimbak ng nutmeg sa isang patag na anyo ay magiging mas maginhawa habang ang tuyo na pampalasa ay nagiging napaka-babasagin.

Ibenta ang tungkod, kadalasan sa isang form ng martilyo.

• Ang kulay ng nutmeg ay may lasa ng maanghang. Ang spice ay mayroon ding isang maayang aroma. Sila ay naiiba mula sa panlasa at aroma ng nutmeg.
• Spice maiugnay sa aphrodisiac.
• Matsis nagkakahalaga mas mahal at ibinebenta sa mas maliit na dami kaysa sa buto ng duguan.

Ang ratio ng nutrients: protina - 6%, carbohydrates - 26%, taba - 61%.

100 g - 475 kcal, 32.38 g ng taba, 6.71 g ng protina, 30.3 g ng carbohydrates.

• Mga bitamina ng grupo B
• Bitamina C
• Bitamina PP
• Bitamina A

Pati na rin ang mga elemento ng bakas:

• Potassium
• Posporus
• Iron
• Calcium
• Sosa
• Manganese
• Sink
• Siliniyum
• Magnesium
• Ash
• Tubig
• Mga unsaturated fats
• Pandiyeta hibla

Ang Nutmeg ay may kapaki-pakinabang na epekto sa:

• Gastrointestinal tract system;
• nagpapabuti ng apptetit;
• nagpapagaan ng mga spasms at pamamaga;
• nagpapataas ng libido.

Dahil sa masaganang nutritional value nito, ang pampalasa ay masustansiya at malusog.

Dahil ang spice ay lason sa labis na paggamit, dapat itong gamitin sa limitadong dami.

Hindi kinakailangang kumain ng mga pagkaing may ganitong buntis na buntis.

Mahalagang langis, na nakuha mula sa tungkod, ay in demand sa pagpapaganda, industriya ng pagkain at pabango.

• Ang nutmeg ay ginagamit sa pagluluto sa parehong mga bansa sa Europa at Asya. Ginagamit ito sa Indian, Ingles, Pranses at iba pang mga lutuin.
• Ang pampalasa ay napupunta sa pagbebenta sa anyo ng mga plato, pati na rin sa anyo ng isang kulay-dilaw na kulay-pulbos.
• Ang mga light sauces at broths na may muscat.
• Mats ay madalas na nagsisilbing isang bahagi ng kari, pati na rin ang garam masala.
• Ang pampalasa ay napakahusay sa mga soriso, sausages at cheeses.
• Ito ay idinagdag sa mga pinggan mula sa manok, at mula rin sa karne ng tupa.
• Ang kulay ng Muscat ay nasa demand sa industriya ng kendi. Madalas itong idinagdag sa mga cookies at dessert.
• Inirerekomenda ang pampalasa upang pag-iba-iba ang lasa ng cassero cheese casserole, gatas puding, cottage cheese cake o cheesecake.
• Ang isang pakurot ng kulay ng nutmeg ay magpapabuti sa lasa ng maiinit na inumin.

Tandaan ang mga nakapagpapagaling na katangian:

• nagpapabuti ng pantunaw;
• tumutulong sa mga gastrointestinal na sakit;
• nagpapataas ng gana;
• tumutulong mapawi ang sakit, pamamaga, pamamaga at pamamaga;
• may antiemetic effect;
• tumutulong sa pamamaga.

Ang masalimuot na Muscat ay madalas na ginagamit sa labas, halimbawa, pagdaragdag sa pamahid laban sa rayuma. Kasama rin ito sa ilang mga tiyan at nagpapatibay ng mga gamot. Sa Silangan, ang paggamit ng tungkod sa mga maliliit na dosis ay itinuturing na pag-iwas sa kanser. Inirereseta rin ito para sa mga benign tumor. Ang aming mga doktor ay hindi gumagamit ng nutmeg dahil sa malaking bilang ng mga side effect - ang pampalasa ay nagdaragdag ng presyon ng dugo at rate ng puso, nagiging sanhi ng igsi ng paghinga at iba pang mga sintomas.

Ang Penangsky ay itinuturing na pinakamahusay na nutmeg variety sa mundo. Mahalaga rin ang grado ng pampalasa na ito na tinatawag na bandansky.

Ang planta na kinukuha ng nutmeg ay isang matangkad na punong kahoy (ang taas nito ay nasa average na 18-20 metro), na may isang siksik na korona at isang pyramidal na hugis. Ang edad ng mga puno ng nutmeg ay maaaring umabot ng 100 taon. Ang ganitong makahoy na mga halaman ay lumalaki sa tropikal na mga kondisyon - sa isang mainit at mauming klima, ang temperatura ng hangin na kung saan ay nasa itaas na +20 degrees. Lumalaki ang puno sa tuyong buhangin o mabuhangin na lupa. Ang mga puno ng prutas ay nagsisimula sa ika-anim na taon ng pag-unlad. Ang ani ng prutas mula sa mga puno ng nutmeg ay nakolekta nang hanggang 3 beses bawat taon. Ang mga prutas ay ani kapag binuksan nila. Ang nutmeg ay propagated ng mga buto.

At ang Pranses at ang Ingles na Kulay ng Muscat ay tinutukoy bilang mga sapilitan na seasonings. Gayundin, ang pampalasa na ito ay ginagamit sa mga bansang dating mga kolonya ng Inglatera at Pransya. Noong ika-16 na siglo, hiniling ang 85-90 shillings ng isang libra ng nutmeg sa London.

Laging mas mahal ang spice kaysa sa nutmeg. Sa simula ng ika-19 na siglo, ang presyo nito ay lumampas sa halaga ng nutmeg 4 na beses, at sa pagtatapos ng siglo, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga presyo para sa dalawang pampalasa mula sa isang halaman ay naging 2 beses. Ngayon ang presyo ng nutmeg ay lumampas sa presyo ng duguan sa pamamagitan lamang ng 30%, ngunit ang pagbebenta ng tungkod ay mas karaniwan.

Sa India, ang tungkulin ay idinagdag sa pampalasa. Ang pampalasa mismo ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin bilang isang materyal kung saan nakuha ang langis ng halaman. Ang langis na ito ay in demand sa kosmetiko at pagkain industriya.

Noong una, ang bodka ay may lasa sa tulong ng nutmeg.

Sa panahon ng Middle Ages, ang nutmeg ay itinuturing na isang curative para sa gastrointestinal ailments, samakatuwid ito ay ginagamit sa panahon ng epidemya.