Sumy

Sa botany, ang pangalan na "Sumy" ay nagkakaisa ng higit sa dalawang daang species ng shrubs at mababang puno.Ang mga bunga ng isa sa mga species na ito sa Silangan ay ginagamit bilang pampalasa, na tinatawag ding "sumak."

Sa iba pang mga wika, ang pangalan ng halaman na ito ay:

• Aleman - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• Ingles - sumac, Sicilian sumac;
• Pranses - sumac.

Ang puno ng Sumach ay isang maliit, parating berde halaman, ang taas na bihirang lumampas sa 3 metro. Ang mga dahon nito ay mahaba, na may isang gilid na may ngipin. Maraming maliliit na bulaklak na puti o kulay berdeng kulay ang nakolekta sa mga inflorescence, na bumubuo ng mga malambot na panicles. Kapag ang halaman ay namumulaklak, ang mga berries ay ripen, mula kung saan ang pampalasa ay ginawa.

Sa kabuuan, ang tungkol sa 250 species ng sumach ay inilarawan sa siyentipikong panitikan, bukod sa kung saan ang pinaka-karaniwan ay:

• sumah inuman;
• suma tanning;
• sumac deerhorn.

Ang mga varieties na ito ay maaaring lumago sa mga teritoryo ng timog ng Russia.

Sumy ay ipinamamahagi halos lahat sa buong mundo, ngunit ang pinakamalaking bilang ng mga species ng halaman na ito ay lumalaki sa South African bansa. Ang Sumy ay matatagpuan sa timog Russia, pati na rin sa Crimea at Caucasus. Ang tinubuang-bayan ng puno ng sumach, mula sa mga bunga ng paggawa ng pampalasa, ay itinuturing na Mediterranean.

Ang pampalasa ay ginawa mula sa bunga ng halaman, na isang maliit na pulang berry (drupes). Kapag ang mga berries ay ripen, sila ay ani, hugasan at tuyo. Ang pinatuyong berries ay lupa sa pulbos. Kung minsan ang asin ay idinagdag sa natapos na pampalasa.

Ang Sumy ay kadalasang ibinebenta sa merkado o sa mga tindahan na nagbebenta ng mga kalakal sa oriental, kabilang ang mga pampalasa. Ang mataas na kalidad na sumac - homogenous grinding, ay hindi naglalaman ng mga labi at mga fragment ng mga bato. Ang kulay ng pampalasa ay hindi dapat masyadong maliwanag at hindi masyadong liwanag. Ang "tamang" kabuuan ay ruby ​​o burgundy at may malabong amoy ng acidic prutas.

• mapula-pula ang kulay ng burgundy;
• maasim, mahigpit na lasa;
• masyadong malabo, bahagyang maasim lasa.

Nutritional value at caloric content sa 100 gramo ng dry spice

Higit pang impormasyon tungkol sa sumach at mga katangian nito, maaari mong malaman mula sa sipi "1000 at isang Scheherazade spice"

Ang kemikal na komposisyon ng mga dahon ng sumac ay kinabibilangan ng mga bitamina ng grupo B, micro- at macronutrients, malic, succinic, tartaric at citric acid.

• may mga anti-inflammatory effect;
• nakikipaglaban sa mga impeksyon sa fungal;
• ay isang mahalagang pinagkukunan ng bitamina C, omega-3 mataba acids at tannins;
• ay may antioxidant effect;
• Gumagawa ng antimicrobial effect;
• ay isang diuretiko na droga;
• regulates aktibidad ng bituka.

• Sa malaking dosis, ang pampalasa na ito ay nagdaragdag ng clotting ng dugo.
• Dahil ang sumac ay naglalaman ng malalaking halaga ng mga asido, hindi ito dapat na kainin ng mga taong dumaranas ng mga gastric disease.

• sa komposisyon ng iba't ibang mga pinggan ay maaaring palitan ng lemon juice o asin;
• sa Caucasus, ang mga sabaw ay idinagdag sa pag-atsara para sa barbecue;
• na may sumac, maaari mong bigyan ang mga pinggan ng pula o kulay-rosas na kulay;
• binibigyang diin ni sumah ang lasa ng karne, manok at isda;
• ang pampalasa na ito ay napupunta na rin sa mga tsaa at cereal;
• Ang sumac ay ginagamit upang gumawa ng mga maanghang salad dressings;
• na may pagdaragdag ng sumac sa Silangan maghanda ng mga de-latang pagkain at mga marinade;
• Sa ilang mga bansa, ang sabaw ay ginagamit sa paggawa ng mga sausages.

Maingat na iproseso ang 1 kg ng karne ng tupa - hugasan at alisin ang mga pelikula at mga streak. Gupitin ang karne sa mga cube.Dalhin ang 200 g ng mataba buntot, putulin ang balat at i-cut sa hiwa. Maghanda ng pampalasa: ihalo 1 tsp. asin, 1 tsp jeeps at 1 tbsp kulantro. Grate karne na may pampalasa at mag-iwan para sa 60 minuto sa isang cool na lugar. Kapag ang kordero ay pinalo, nilagyan ng piraso ang mga piraso ng karne sa mga skewer, pinalitan ang mga ito sa puwit. Magluto shish kebab sa coals hanggang brown. Ang Shish kebab ay nagsilbi sa pampalasa mula sa singsing ng sibuyas, mashed na may 1 tbsp. sumach

Kumuha ng ilang mga medium-sized na mga kamatis (mas mahusay na pumili ng isang bungkos ng mga kamatis na ibinebenta sa sangay), gupitin ang mga tops off sa kanila, budburan ng asin at paminta at iwanan sa sabaw sa isang oven na pinainit sa 100 degrees sa loob ng 30 minuto. Maghanda ng atsara: ihalo 1 tbsp. alak na alak, 1 tsp asukal at 1 tsp sumach Sa nagresultang timpla, ibabad ang pulang sibuyas na hiniwa sa mga singsing. Gupitin ang inihurnong mga kamatis sa kalahati, idagdag sa kanila ang 200 gramo ng kulay-gatas at mga pikok na sibuyas. Ang isang grupo ng mga dahon ng litsugas ng iba't ibang mga varieties ay hinugasan, pinatuyong at inilagay sa ilalim ng ulam. Ilagay ang mga kamatis sa sarsa ng cream-onion sa ibabaw ng salad.

Ang Sumy ay maaaring gamitin bilang isang katulong para sa paggamot at pag-iwas sa ilang mga sakit, halimbawa:

• mga bituka disorder;
• pagtatae;
• bituka ng bituka;
• cystitis;
• Burns;
• lagnat;
• avitominoz;
• pamamaga ng atay;
• hypoglycemia;
• mataas na kolesterol sa dugo;
• diabetes mellitus;
• labis na katabaan;
• arthritis;
• brongkitis;
• sakit sa catarrhal;
• sakit ng cardiovascular system;
• stroke

Sa mga kondisyon ng gitnang Russia, napakahirap na lumaki ang puno ng sumach, dahil ang halaman na ito ay nangangailangan ng maraming liwanag at init. Ngunit kung ang iyong personal na balangkas ay matatagpuan sa timog latitude, maaari mong subukan na palamutihan ito sa galing sa ibang bansa na puno para sa aming bansa.

Ang ilang mga rekomendasyon:

• Para sa planting ito ay mas mahusay na bumili ng dalawa o tatlong taon gulang na saplings.
• Ang distansya sa pagitan ng mga seedlings ay hindi dapat mas mababa sa 2 metro.
• Kapag planting, ang mga ugat ay dapat na buried tungkol sa 4 cm.
• Kaagad pagkatapos ng planting, ang lupa ay dapat na maayos moistened at sakop sa isang layer ng pit.
• Ang halaman ay hindi nangangailangan ng masaganang pagtutubig.
• Pana-panahong pakain ang lupa na may mineral na pataba.
• Para sa taglamig, sumach bushes ay dapat na maingat na sakop na may siksik na materyal.
• Ang halaman ay makatiis ng mga maiinit na frost. Ang mga sanga ng frozen ay kailangang i-cut.

• Ang pangalan ng pampalasa na ito ay mula sa sinaunang Aramaikong salita, na isinasalin bilang "pula".
• Ang mga sinaunang pintor na diborsiyado sa water sumach powder ay nagsilbing pulang pintura.