Tamarind (sampalok)

Sa tropikal na kagubatan ng Aprika at Asya ay may napakataas na puno ng sanga na may kulay-rosas na bulaklak, na tinatawag na sampalok.Ang pangalan ay nagmula sa salitang Arabic na tamarindi at nangangahulugang petsa ng India. Ang Latin na pangalan para sa planta na ito ay Tamaríndus índica, i.e. Indian na imahinasyon. Ito ang tanging kinatawan ng genus ng sampalok na kabilang sa mga Legumes ng pamilya.

Pangalan sa iba pang mga wika:

• lat Tamarindus Indica;
• Ingles Tamarind;
• kanya Indische Dattei;
• fr Tamarine.

May matingkad na anyo ang Tamarind tree.

Mga Tampok:

• Ang puno puno ng kahoy ay makapal na mataas. Ayon sa ilang data, ang taas ay hanggang sa 25 metro. Ang core ng kahoy ay siksik, madilim na pula sa kulay, at ang sapwood ay mas matibay at madilaw-dilaw sa kulay. Sa mga rehiyon na may malamig na tropikal na klima, ang tanim ay isang evergreen.
• Tamarind aspaltado dahon bahagyang maputla berdeng kulay. Ang bawat isa sa mga ito ay binubuo ng 10 hanggang 40 manipis na leaflets. Tulad ng mga dahon ng mimosa, kapag hinipo at sa gabi ay nagtiklop.
• Ang mga bulaklak ng Tamarind ay mas madalas na kulay-rosas na may limang petals. May mga kinatawan na may mga dilaw na bulaklak na may pulang guhitan. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga inflorescence
• Ang mga prutas na tamar ay nabuo mula sa racemes at pahinugin mula Mayo hanggang Hunyo. Binubuo ang mga prutas sa anyo ng mga pods, itinuturo sa dulo. Ang mga pods ay umaabot sa haba ng mga 20 cm at lapad na 2-3 cm ang kulay. Sila ay may mahinang shell at mapula-pula-kayumanggi laman sa loob.
• Sa loob ng pulp (pulp) ng tamarind pods ay hanggang sa 14 buto ng hindi regular na hugis. Ang mga ito ay solid na makinis na may maitim na kayumanggi kulay.

Ang tunay na tinubuang-bayan ng sampalok ay ang silangang bahagi ng Africa, ngunit ilang libong taon BC ito ay dinala sa tropiko gilid ng Asya at nagsimulang lumago doon. At noong ika-16 siglo ito ay ipinakilala sa Hilagang at Timog Amerika. Bilang isang resulta, ngayon ang damo ay lumalaki lamang sa Sudan, at lumalaki sa isang tropikal na klima sa lahat ng mga kontinente ng Daigdig.

Tulad ng nabanggit, ang tanim ay isang taun-taon na berdeng halaman. Gayunpaman, ang prutas ay nagdudulot ng isang beses sa isang taon. Ang ripening ng bunga ng mga petsa ng Indian ay bumaba sa Agosto-Setyembre.

Ang pinakamahusay na signal para sa pag-aani ay ang madaling paghihiwalay ng mga pods mula sa planta. Tamarind pods, parehong mature at unripe, ay may partikular na halaga. Ang kanilang sapal ay idinagdag sa mga pinggan bilang pampalasa. Lalo na ang mga pampalasa ng tamarind ay popular sa lutuing Indian.

Ang tamarind seasoning ay maaaring gawin sa dalawang paraan:

1. Sa unang paraan, ang mga prutas na tamarind ay inani, ang sapal ay nahihiwalay mula sa balat at buto. Ang natitirang sapal ay pinatuyo sa natural na mga kondisyon at ginagamit bilang isang panimpla. Ang pinatuyong tamarind pulp ay may maasim na lasa. Ginagamit ito sa pagluluto at gamot. Mag-imbak ng gayong panlunas sa ilalim ng pinakamainam na kondisyon ng imbakan nang hindi hihigit sa 3 taon.
2. Sa pangalawang paraan, ang pulp ay nahiwalay din sa balat, ang mga buto ay kinuha, at ang pulp ay bukas o makinis na tinadtad. Ang 225 gramo ng naturang pulp ay pinakuluan ng 250 ML ng tubig sa loob ng 10 minuto. Mula sa natitirang sapal ganap na pisilin ang likido. Pagkatapos ay itinapon ang sapal, at ang mga pagkaing napapanahong may likido.

Ang mga puno ng tamarind at prutas ay may mga sumusunod na tampok:

1. Tamarind pulp ay may isang hindi pangkaraniwang matamis-maasim lasa. Ito ay kagustuhan tulad ng pinatuyong mga aprikot, prun at mansanas.
2. Gayunpaman, hindi pa handa, ibig sabihin, ang berdeng prutas ay maasim.
3. Ang pagkakapare-pareho ng sapal ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng pinatuyong prutas at iris na candies.
4. Kahit na ang amoy ng mga petsa ng India ay matamis.

Ang mga benepisyo ng Indian ay tulad ng:

• bactericidal;
• anti-infective;
• anti-namumula;
• uminom ng panunaw;
• immunostimulating agent.

Ang paggamit ng sampu ay may ilang mga limitasyon:

1. Hindi ito maaaring gamitin ng mga taong may mga o ukol sa sikmura at mga bituka ng bituka.
2. Ito ay ipinagbabawal na gumamit ng mga taong may sakit ng digestive gland.
3. Ang labis na pagkonsumo ng sampaguita ay maaaring humantong sa pagtatae.

Tamarind seeds ay isang tool sa pag-aanak at isang mahalagang produkto para sa pagkuha ng amber oil, nang sabay-sabay. Mahalaga ang langis ng amber na amber, at itinuturing na isang mahalagang produkto sa modernong at tradisyunal na gamot, at bilang karagdagan sa pagpapaganda.

1. Ang langis na ito ay isang likas na energetic, upang mapalakas nito ang immune system ng katawan. 100% ng langis, na kinuha ng direktang pagkuha ng mga buto ng tamud, ganap na pumapalit sa bitamina-mineral complex para sa katawan. Ito ay makakatulong upang mapanatili at mapanatili ang kalusugan sa loob ng mahabang panahon.
2. Nagmamay-ari ang kakayahan ng astringent, sa gayon nilulutas ang mga problema sa sistema ng pagtunaw.
3. Ito ay nagpapatahimik at nagpapalamuti dahil sa mga mabangong langis na naglalaman ito. Sila ay maaaring mag-normalize ang presyon ng dugo.
4. Ang dalisay na langis ay maaaring gamitin bilang isang antipirina at epektibong antiseptiko.
5. Tamarind langis ay kumikilos bilang isang antihelminthic na gamot.
6. Sa disysery, ang mantikilya at inihaw na mga tanim na tamarind ay tumutulong upang mapupuksa ang mga tapeworm at roundworm.
7. Bilang karagdagan sa mga katangian sa itaas, ang langis ng petsa ng India ay maaaring ibalik ang pangitain, puksain ang barley at pahintulutan ang mga rayuma ng panganganak.

1. Ang kalidad ng moisturizing ng langis ng tamarind ay magiging kapaki-pakinabang para sa front bahagi ng balat. Upang makamit ang pinakamahusay na resulta, ang mahalagang sangkap na ito ay maaaring idagdag sa soaps, tonics, mukha lotions, creams, atbp.
2. Ito ay may antioxidant effect. Nagbibigay ito ng mukha ng isang malusog na hitsura. Ang mga kosmetiko na may nilalaman ng natural na langis ng mga petsa ng Indian ay nagsisiguro ng regular na pangangalaga, moisturizing, pagpapagaling ng iyong balat.
3. Pinoprotektahan ito mula sa pag-aalis ng tubig dahil sa kakayahang maibalik ang barrier ng tubig-lipid.
4. Ginagawa nito ang balat na malambot.
5. Ang mga tono at nagpapabuti sa kulay ng pagod na balat.

Kaya, ang langis ng tamarind ay isang napakahalagang produkto sa medisina at pagluluto, at sa kosmetolohiya. Sa pagsasama ng lahat ng data sa langis na ito, maaari kang gumawa ng isang maikling listahan ng mga pagpipilian para sa paggamit ng produktong ito sa tatlong mga lugar na ito:

1. Sa purong anyo na may layunin ng pangangalaga at nutrisyon ng balat ng mukha at katawan. Sa kasong ito, siguraduhin na tandaan na sa kasong ito, kailangan mong mag-alis (mag-scrub) ng balat nang hindi bababa sa isang beses bawat 7 araw. Dahil ang mga selula ng balat ay hindi mabilis na na-renew, kailangan nilang alisin mula sa balat. Kung hindi man, huwag iwasan ang mga pores ng pagbara. Lalo na ang likas na langis ay mas mahusay na hinihigop at hindi nag-iiwan ng isang masinop na pelikula, kung inilapat sa ibabaw na dati na guluhin, nalinis at moisturized.
2. Para sa pag-aalaga ng buhok, maaari kang gumawa ng maskara sa langis. Tanging ito ay hindi inirerekomenda upang ilapat ito sa basa buhok, tulad ng sa kasong ito ang buhok ay maaaring makakuha ng isang pangit na hitsura sa lalong madaling dries. Ang langis na inilalapat sa tuyo na malinis na buhok, sa isang maliit na halaga, ay magbibigay sa pagtakpan ng buhok at lumiwanag, at aalisin din ang koryente ng buhok.
3. Ang langis na ito ay maaaring idagdag sa binili na mga produkto ng pangangalaga sa balat at proteksyon: sa iba't ibang creams, lotions, masks, shampoos, balms, atbp. mapayaman nito ang kanilang komposisyon at magdadala ng higit pang mga benepisyo.
4. Ang langis ng Tamarind ay maaari ring magamit upang gawing mga gawaing pampaganda. Ang ganitong mga tool ay madalas na ginawa batay sa ilang mga uri ng mga langis. Sa bagay na ito, dapat na tandaan na ang labis na paggamit ng mga mahahalagang langis ay maaaring humantong sa pangangati ng balat. Samakatuwid, dapat itong gawin batay sa base oil. Sa ganitong pormularyo, magkakaroon sila ng malaking benepisyo at hindi makakasira sa balat.Ang mga maskara mula sa mga langis ay aktibong balanse ang balat, na ibinabalik ito sa normal. Ang dry o oily skin ay nagiging normal, salamat sa pag-aayos ng sebum production.

Sa pagluluto, ang langis ng sampalok ay ginagamit upang lasa at pagyamanin ang mga pagkaing at mga produkto:

• bilang fillings at salad dressings;
• pampalasa sa mga pinggan at sarsa;
• maggumit juice;
• bilang additive sa sweets and marinades.

Sa medikal na pagsasanay ay kinuha sa loob para sa:

• pagbawi ng katawan;
• paglutas ng mga problema sa balat;
• ginamit bilang isang antiseptiko.
• ginagamit laban sa balakubak at halamang-singaw.
• ito ay makagawa ng makinis na cellulite, alisin ang labis na tuluy-tuloy at i-renew ang subcutaneous fat tissue, na tumutulong sa makinis na mga wrinkles.

Mula sa mga bunga ng petsa ng India, maaari kang makakuha ng isang napaka-kapaki-pakinabang at natatanging sa kanyang komposisyon juice, na kung saan ay ginawa mula sa tamarind sapal. Upang gawin ito, ilang oras na ibinabad ang kanyang masa sa tubig. Ang mga ito ay pagkatapos ay dumaan sa isang masarap na salaan, ang sapal ay itinapon, at ang juice ay natupok.

Sa kusina Indian petsa ay may matagal na natagpuan ang lugar bilang:

1. Kendi. Luto ng sugaryong tamarind pulp. Gumagawa sila ng kendi, ice cream, sherbet, jelly at jam.
2. Ang inumin. Inihanda mula sa hinog na prutas.
3. Meryenda. Naghanda rin mula sa hinog na tamarind pulp.
4. Kendi additive. Idagdag sa paggawa ng mga cookies, sweets at iba pang pastries.
5. Spices Upang mapahina ang lasa ng maanghang na pagkain, idinagdag ang dahon ng berde na prutas na tamarind - pasta.

Ang mga prutas ng Tamarind puno ay popular sa lutuing Indian. Aktibo itong idinagdag sa mga salad, kapag nagbubuga ng seafood, sa chutney sauce, sa paghahanda ng mga isda at mga pagkaing bigas.

Sa UK, ang tamarind ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng sarsa sa mundo na "Worcester" o "Wustershire".

Isaalang-alang ang mga recipe para sa pagluluto ng ilang mga pagkaing may pagdaragdag ng prutas na tamarind.

Una kailangan mong ihanda ang sarsa ng tamarind, kung saan kailangan mong ibuhos ang 15 ML ng tubig na may kalahating isang kutsara ng tamarind pulp.

Pagkatapos ng ilang oras, pisilin ang buong juice mula sa prutas. Ang napaka pulp ay maaaring itapon. Pagkatapos nito, malinis na 200 gramo ng hipon. Paghaluin ang hipon na may juice ng asin, asin at isang kutsarita ng asukal. Mag-ilog para sa isang kapat ng isang oras.

Init ang kawali na may 3 tablespoons ng langis ng gulay. Sagutin ang piniritong hipon nang lubusan. Maaari kang bahagyang mag-overcook. Pagkatapos ay ilagay sa isang plato at crush sa talahanayan.

• Heat ang clarified ghee (gi) ghee sa isang kawali at ilagay ang isang kutsarita ng luya at dalawang kutsarita ng bawang-paminta na idikit dito.
• Magprito para sa 2 minuto.
• Magpahid ng inihaw na pasta na may mga kutsarita ng kumin ng lupa at kulantro ng lupa.
• Gupitin 2 lata ng mga kamatis sa kanilang sariling juice.
• Ilagay ang mga ito sa isang griddle at idagdag ang isang kutsara ng tamarind paste.
• Takpan ang takip at panatilihing 5 minuto.
• Alisin mula sa bilis ng tile. Palamigin ito.
• Ilagay ang buong timpla sa isang blender at mag-scroll.
• Magluto ng kalahating litro ng sabaw ng gulay.
• Idagdag sa sabaw ng stock.
• Ilagay ang 2 tablespoons ng tomato paste, asin at isang kutsarita ng sugar cane.
• Pakuluan ng 3 minuto at pagkatapos ay alisin mula sa init.
• Ang mainit na sopas ay ibinuhos sa mga tasa ng sopas o bouillon.
• Ilagay sa isang kutsara ng natural na yogurt o yogurt at maglingkod.

Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• Chicken breast fillet - 4 piraso.
• Tamarind paste - 2 tablespoons.
• Chili sauce - 2-3 tablespoons.
• Starch - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 2 tablespoons.
• Bahagyang mga hilaw na mangga o peaches - 3-4 piraso.
• Fresh grated linger - 1 kutsara.
• Bawang - 1 sibuyas.
• Green mga sibuyas - 3 balahibo.
• Mga sibuyas - 2 piraso.
• Sabaw ng manok - 3 litro.
• Salt

Una kailangan mong i-cut piraso ng dibdib ng manok. Pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa tamarind paste at langis ng gulay. Inasnan, ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Sa susunod na araw, magluto ng sabaw ng manok, hilahin ang isang mangkok ng manok sa labas ng refrigerator.

Matapos ang temperatura ng halo ay umabot sa temperatura ng kuwarto, idagdag ito sa kasirola na may sabaw. Ilagay ang chili sauce, almirol at iba pang mga tamarind paste. Mag-iwan ng ilang sandali.

Pagkatapos ay hilahin ang strips ng manok sa labas ng halo at ilagay ito sa napkin o malinis na papel. Painitin ang pan sa mantikilya. Gupitin ang prutas sa maliliit na piraso, patagin at tagain ang bawang. Gupitin ang berde at regular na mga sibuyas. Fry bawang at luya sa kawali. Pagkatapos ay ilagay ang 1 baso ng tinadtad na prutas at mga sibuyas.

Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng manok, ibuhos ang sabaw sa itaas at iwiwisik ang almirol. Isang maliit na asin. Sa apoy, pagpapakilos upang dalhin sa isang makapal na homogenous mass. Paglilingkod na may pinakuluang bigas, iwisik ang berdeng mga sibuyas.

Ang mga bunga ng tamarind, mga langis at mga paghahanda ay kailangang-kailangan sa:

• mga karamdaman ng sistema ng pagtunaw;
• arrhythmias;
• tachycardia;
• mataas na presyon ng dugo;
• sakit sa atay;
• jaundice;
• helminthic diseases.

Ang mga nakapagpapalusog sangkap ng tamarind ay nagpapabuti ng panunaw. Ang mga sangkap na nakapaloob sa kanila ay linisin ang mga bituka, panatilihin ang likido dito, salamat sa kung aling mga teas na nakabatay sa mga prutas ng prutas ng tamarind ay mahusay na mauhaw na mga inuming tubig. Mabilis na binabawasan ang presyon ng dugo. Tamarind decoction normalizes ang pag-andar ng atay, at 7-10 araw ay maaaring mapupuksa ang katawan ng worm. Angkop para sa paggamit sa maliliit na bata.

Upang linisin ang bituka, kinakailangang ubusin ang 30-50 gramo ng prutas na tamarind na may malaking dami ng likido. Pagkatapos ng 3-4 oras, ang bituka ay ganap na nalinis. Ang prosesong ito ay nililimas ang bituka ng dingding, ngunit ang mga nakapagpapalusog na bahagi ay hinihigop ng ito. Samakatuwid, ang aksyon na ito ay pinahihintulutan na ulitin nang maraming beses sa araw.

Ang pamamaraan ng paggawa ng serbesa sa tsaa na ito: Ibuhos ang 50 gramo ng tuyo na mga ugat ng isang puno ng tamarind na 200 ML ng tubig na kumukulo. Mag-iwan upang humawa sa loob ng 10 minuto. Matapos ang tintura ay handa na, uminom ng 45-50 ML ng ilang beses sa isang araw. Ang batting na ito ay binabawasan ang init nang mas mabilis at para sa isang mahabang panahon kaysa sa mga kilalang gamot na antipirina.

Ang tsaa na ito ay mayroon ding astringent effect, na nagbibigay-daan sa pagkain upang manatili sa katawan, at sa gayon ay nagbibigay-daan ito upang sumipsip ng mas maraming nutrients.

Paraan ng paghahanda ng pagbubuhos: ibuhos ang 25-30 gramo ng tuyo at durog na bulaklak na petals na may 200 ML ng tubig na kumukulo. Iwanan ang tincture sa loob ng 2 oras. Salain, cool at ubusin 25-30 ML 2-3 beses sa isang araw. Ang epekto ay maaaring madama pagkatapos ng 3-5 minuto: normal na presyon, rate ng puso, dyspnea at iba pang mga salungat na sintomas ay mawawala.

Ibuhos ang tungkol sa 20-30 pinatuyong buto ng puno ng tamarind na may 300 ML ng tubig na kumukulo. Pakuluan ang mataas na init, pagkatapos ay babaan ang init at magluto ng 15-20 minuto. Cool at filter. Ibuhos sa isang baso, takip at palamigin. Uminom ng 50 ML ng sabaw sa kaso ng tibi. Ang resulta ay kadalasang nangyayari pagkalipas ng 2-3 na oras matapos ang pag-ubos ng gamot. Panatilihin sa refrigerator at inumin ay maaaring hindi hihigit sa 30 araw.

Upang alisin ang mga bulate mula sa katawan na may sampalok, kailangan ng 30-40 piraso ng mga binhi ng sampalok.Ang mga buto ay kailangang magprito sa isang mainit na kawali na walang langis para sa 1-1.5 minuto, habang siguraduhin na pukawin. Ibuhos sa isang plato at cool na. Kumain bago kumain o sa panahon. Ang epekto ay maaaring madama sa isang linggo o isang maximum na 10 araw. Sa kasong ito, ang mga buto ay dapat na kinuha nang regular para sa 5-7 buto 2-3 beses sa isang araw.

Ang mga prutas na tamarind, pati na rin ang mga gamot sa tamarind ay makakatulong sa proseso ng pagkawala ng timbang. Ito ay nakuha salamat sa mga sumusunod na tampok ng sampalok:

1. Ang hydroxycitric acid na nakapaloob sa prutas ng tamarind ay pinipigilan ang mga enzymes mula sa pagsasagawa ng pag-andar ng mga nutrient na "nasa reserve".
2. Ang parehong acid ay maaaring magsunog ng taba cell.
3. Nakakatulong ito na mabawasan ang gana sa pagkain, na humahantong sa karagdagang pagbaba ng timbang.
4. Kapag ang mga kemikal ng tamarind ay nasisipsip sa dugo, ang nilalaman ng serotonin sa katawan ng tao ay nagdaragdag at ang pagnanais na kumain ay mawala.

Tulad ng nabanggit, ang mga prutas ng sampalok ay nakahanap ng malawak na application sa cosmetology:

• Ang mga ito ay idinagdag sa paggawa ng mga pampaganda.
• Ang Tamarind na tubig ay ginagamit sa mga spa kapag nagbabalot.
• Ang mga housewife ay gumawa ng iba't ibang mask para sa balat mula sa pulbos ng tamarind.

Tamarind nagpapalaganap sa pamamagitan ng buto. Gustung-gusto niya ang kahalumigmigan at liwanag, dahil sa kung ano ang dapat niyang itanim sa mga lugar sa ilalim ng araw at natutubigan araw-araw. Isinasagawa ang pagpapakain 1 oras sa 2-3 na buwan.

Ang proseso ng landing ay ang mga sumusunod:

• Maghanda ng liwanag at mababaw na substrate. Sa isang linggo, ang mga buto ay dapat tumubo.
• Peel off ang laman. Magbabad sa tubig sa loob ng 2 oras. Itabi ang mga buto sa lupa at iwiwisik ang lupa ng mga 1 cm. Upang mapabilis ang paglago ng mga binhi ng tamud, takpan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang mainit-init na lugar. Ang temperatura ay dapat na nasa hanay na 20 hanggang 25 C.
• Kinakailangan na mag-air araw-araw para sa 10-15 minuto at magbasa-basa sa lupa na may isang pambomba.
• Lumilitaw ang mga baril pagkatapos ng 3 linggo.

Ang mga Tamarind ay umuunlad, karaniwan nang hindi bababa sa 6 na taon pagkatapos ng planting. Ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa sampalok ay mayabong, mahina acidic lupa, ngunit maaari rin makapagpahinga at lumalaki na rin sa asin lupa.

Sa aming klima, ang tamarind ay lumaki sa bahay.

Tamarind ay ang tanging kinatawan ng uri nito, ngunit may iba't ibang uri nito. Ang pinakasikat ay ang:

• Tamarind - Makam (Makham) - Indian date.
• Tamarind - Pink Manila.
• Ang natitirang mga varieties ng puno na ito, na ang lasa ay mas maasim, ay malawak na nilinang sa tropiko rehiyon ng mga bansa sa Asya, South America at Africa.