Vanilla

Ang Vanillin ay isang pampalasa na may maayang, matamis na amoy, na kinuha mula sa prutas. banilya. Ito ay walang kulay na pulbos na binubuo ng mga maliliit na kristal. Ang vanillin ay ginagamit para sa produksyon ng baking at kendi, pati na rin sa paglikha ng mga komposisyon ng pabango.

Ang vanillin ay nakuha mula sa isang planta na tinatawag na "flat vanilla". Ang bulaklak na ito ay kabilang sa pamilya ng mga orchid. Ang vanilla ay isang evergreen, climbing plant. Lumalaki, binabaluktot nito ang mga puno ng puno. Dahon nito ay malaki, ovate, itinuturo sa dulo. Inflorescences ng isang napaka-hindi pangkaraniwang hugis - malayo sa kanila ay katulad ng isang pagkalat kamay. Ang mga bulaklak ay mga 6 na sentimetro ang laki, kadalasang ipininta dilaw o berde. Ang mga buto ay ripen sa mahahabang mga pods, mula sa kung saan mamaya ang pampalasa ay kinuha.

Ang Vanilla ay tahanan ng West Indies, isang pangkat ng mga isla na matatagpuan sa Caribbean. Sa simula ng ika-19 na siglo, ang plantang ito ay natuklasan ng Ingles na si Henry Charles Andrews, at sa susunod na 200 taon, ang banilya ay kumalat sa mga greenhouses sa buong mundo. Sa kasalukuyan, ang pinakamalaking halaga ng flat vanilla ay lumago sa timog estado ng USA, sa Central America at sa hilaga ng South America, dahil ang klima ay pinaka-angkop para sa bulaklak na ito.

Ang vanillin ay nakuha mula sa mga buto ng vanilla na pinuputol sa pods. Una, ang mga buto ay itinuturing na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay nagsisimula ang isang mahabang proseso, kung saan ang mga buto ay pinapalitan ng init sa araw at pinapalamig sa mga plastic na lalagyan. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos dalawang linggo, pagkatapos ay ang mga buto ay madilim at nagiging maitim na kayumanggi. Pagkatapos, ang mga buto ay tuyo at sa loob ng ilang buwan sila ay pinananatiling masarap.

Ang mga sumusunod na uri ng vanilla ay nilinang para sa produksyon ng vanillin ngayon:

• Mabangong banilya. Lumalaki ito sa Mexico, Indonesia, Caribbean at Madagascar. Ang pagkakaiba sa malaking inflorescence. Ang mga puspos ay puspos, "mainit-init" na aroma.
• Vanilla Antilles. Lumalaki ito sa Gitnang Amerika, sa taas na 0.5 km sa itaas ng antas ng dagat. Kadalasang ginagamit bilang isang katas.
• Vanilla Tahitian. Ang paglilinang ng halaman na ito, na bunga ng pagtawid ng dalawang species na inilarawan sa itaas, ay ang French Polynesia. Ang species na ito ay lumaki hindi lamang para sa banilya, kundi pati na rin para sa mga pandekorasyon.

Ganito ang likas na vanillin, ngunit karamihan sa mga pampalasa na ibinebenta sa mga tindahan ay artipisyal na vanillin. Ito ay ginawa mula sa iba't ibang hilaw na materyales sa pamamagitan ng pagbubuo.

Karamihan ng pampalasa na ibinebenta sa mga tindahan ay gawa sa vanillin. Ito ay ginawa mula sa iba't ibang hilaw na materyales sa pamamagitan ng pagbubuo. Ang posibilidad ng synthesis ng vanillin ay natuklasan sa katapusan ng ika-19 na siglo sa Alemanya ni Wilhelm Haarmann at Ferdinand Timann. Ang produksyon ng gawa ng tao vanillin ay ang unang hakbang sa paglikha ng artipisyal na lasa. Sa kasalukuyan, ang artipisyal na vanillin ay maaaring makuha mula sa iba't ibang sangkap, kabilang ang eugenol, lignin at petrochemical raw na materyales.

Ang vanillin, na nakuha sa pamamagitan ng pagbubuo, ay tumutukoy sa isang pangkat ng mga lasa na magkapareho sa natural.Nangangahulugan ito na ito ay may parehong kemikal na istraktura bilang likas na vanillin, at maaaring magamit bilang isang produkto ng pagkain. Ang likas na likas na damo, hindi katulad ng artipisyal na pampalasa, ay matatagpuan sa mga materyal ng pinagmulan ng hayop at gulay.

Ang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng synthesized vanillin at natural vanilla ay, sa katunayan, napakahalaga. Ayon sa pag-aaral sa vanilla smell may apat na daang iba't ibang sangkap at vanillin ay isa lamang sa mga ito. Samakatuwid, ang aroma ng tunay na banilya ay mas mayaman at mas maraming nalalaman kaysa sa amoy ng isang artipisyal na kapalit.

• puti o walang kulay pulbos;
• matamis na pabango;
• mapait na lasa.

Nutritional value at calorie kada 100 gramo ng produkto

Ang komposisyon ng natural vanilla ay kinabibilangan ng:

• mahahalagang langis;
• gluco-vanillin;
• tanning agent;
• kanela eter.

Sa mga nagdadalubhasang tindahan na nagbebenta ng mga propesyonal na panaderya at mga produkto ng kendi, ang vanilla ay maaaring mabili sa iba't ibang anyo: sa pods, sa pulbos, pati na rin sa anyo ng extract o kakanyahan. Ang synthesized vanillin ay ibinebenta sa anumang tindahan ng groseri.

Ang isang kalidad ng produkto ay dapat magkaroon ng isang malakas, mayaman aroma. Kung kumuha ka ng vanilla sa mga pods, bigyang pansin ang katotohanang sila ay mahaba, malambot at mahusay na baluktot.

• nagpapalaya at nagagalak;
• ay isang magandang antidepressant;
• ay may antioxidant at anticarcinogenic effect;
• itinuturing na isang likas na aprodisyak;
• normalizes metabolismo;
• tumutulong mapawi ang mga sintomas ng allergy;
• may anti-inflammatory effect;
• ay isang antimicrobial agent.

• maaaring maging sanhi ng malubhang reaksiyong alerhiya na nagreresulta sa pangangati ng balat at mga mucous membrane.

Ang langis ng mahahalagang langis ay may malakas, maanghang-matamis na amoy na nagpapatuloy sa maraming taon. Nakakita ito ng application sa medisina, cosmetology at aromatherapy. Ang langis ng vanilla ay bahagi ng maraming mga pampaganda at pabango. Ito ay hindi lamang isang mahusay na pampalasa, ngunit mayroon ding nakapapawi at nakapagpapasiglang epekto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ito upang labanan ang iba't ibang mga sakit. Ang vanilla essential oil ay maaaring ilapat sa loob, sa anyo ng mga inhalasyon o aroma lamp, pati na rin ang idinagdag sa bath o massage mixture.

• Ang vanillin ay idinagdag sa pastry upang bigyan ito ng isang espesyal na lasa;
• Ang vanillin ay isang bahagi ng maraming mga recipe para sa mga matamis na krema at mga saro;
• Ang mga housewife ay kadalasang nagdadagdag ng vanilla sa prutas at baya ng jam;
• Ang karamihan sa mga produkto ng kendi, kabilang ang tsokolate, karamelo, souffle, atbp, ay naglalaman ng banilya;
• kung minsan ang vanillin ay ginagamit sa lasa ng mga inuming nakalalasing, tulad ng mga likor at ilang mga uri ng bodka;
• Ang vanillin ay idinagdag sa mga produkto ng dairy at keso upang gawing mas mabango ang mga ito.

Kumuha ng 4 itlog at paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Mabagal na matalo ang mga puti, unti-unti ang paghahalo ng isang baso ng asukal at isang pakurot ng vanillin. Pagkatapos nito, walang tigil ang pagkatalo, ibuhos ang mga yolks sa nagresultang masa.Kung gayon, ang pagmamasa ng kuwarta mula sa ibaba hanggang sa itaas, ibuhos sa isang baso ng agos. Pagkatapos ay itakda ang oven temperatura sa 200 degrees at ipaalam ito magpainit. Habang ang oven ay pinainit, maghanda ng baking dish. Ang ibaba ay maaaring punasan ng langis o natatakpan ng parchment paper. Dapat na lutuin ang cupcake para sa 20-25 minuto.

Talunin ang 2/3 ng isang standard na pakete ng mantikilya, 170 gramo ng cottage cheese at 1 tsp sa isang homogenous mass. banilya. Talunin sa mababang bilis. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng may pulbos na asukal at paikutin ang timpla muli, oras na ito ay unti-unting nadaragdagan ang bilis sa maximum. Ang cream ay handa na!

Ang likas na vanillin ay maaaring gamitin bilang karagdagan upang labanan ang mga sumusunod na karamdaman:

• rheumatic pains;
• digestive disorder;
• lagnat;
• sakit sa isip;
• depression;
• mga sakit sa pagtulog;
• sakit ng nervous system;
• pamamaga ng balat;
• pakiramdam masama ang pakiramdam sa kritikal na araw;
• panregla disorder;
• bituka ng bituka.

Maraming modernong sistema ng pagbaba ng timbang ang banilya, ngunit hindi bilang isang additive sa pagkain, ngunit bilang isang malakas na anti-depressant. Ang paglanghap ng matamis na aroma ng vanilla ay nakakatulong upang labanan ang masamang kondisyon, magbawas ng pagkabalisa at makapagpapasaya sa mga ugat. Bukod pa rito, kapag ang isang tao ay namumunga ng amoy na ito, ang mga hormone ay ginawa na nagbabawal sa pakiramdam ng kagutuman.

Kung matutunaw mo ang isang bag ng vanilla sa tubig at mag-spray ng mga damit at balat na may ganitong solusyon, maaari kang magpahinga nang madali sa kalikasan nang walang takot sa pagsalakay ng mga midge, habang ang matamis na amoy ay nakakatakot sa mga insekto na ito.

• Ang likas na vanillin ay itinuturing na isa sa pinakamahal na pampalasa sa mundo.
• Ang ilang tribong Katutubong Amerikano ay gumamit ng vanilla pods sa halip na pera.