Wasabi

Ang Wasabi ay isang mala-damo na perennial plant na kabilang sa pamilya ng Cruciferous (genus Eutrema).

Pangalan sa iba pang mga wika:

• lat Wasabia japonica;
• InglesJapanese horseradish;
• kanya Japanischer Meerrettich;
• fr Raifort du Japon.

Ang Wasabi ay madalas na tinatawag na malunggay, ngunit, sa kabila ng pagkakasaligan, wasabi ay hindi sa lahat. Ang planta ay tumanggap ng pinakadakilang karangalan salamat sa pampalasa na nakuha mula sa wasabi root. Ang pinatuyong ugat ay lupa at ginagamit sa pagluluto ng Hapon.

Ang Wasabi ay may malalaking dahon na may mahabang tangkay, hugis-puso at may tulis na gilid. Ang kanilang lapad ay hanggang sa 15 sentimetro. Sa gilid sila ay bahagyang kulot.

Ang tangkay ng isang planta ay itataas o gumagapang hanggang 1.5 cm ang taas.

Ang Wasabi ay namumulaklak sa Abril at Mayo na may maliliit na puting bulaklak.

Ang species ng Vasabi ay kinabibilangan ng apat na species ng halaman na lumalaki sa East Asia. Lamang Wasabia japonica - Ang haponesang wasabi ay nilinang mula sa kanila. Ito ay isang pangmatagalan hanggang kalahating metro na taas na may mga dahon na kahawig ng mga puso at mahabang stems. Pagkatapos ng 1.5 na taon ng paglilinang, ang rhizome ng wasabi, na bahagi ng planta na ginagamit sa industriya, ay nagpapalawak. Ang kapal nito ay maaaring tumaas hanggang labinlimang sentimetro.

Lalo na pinahahalagahan ang pampalasa "honwasabi" (isinalin mula sa wikang Hapon, nangangahulugang "tunay na wasabi"), na nakuha mula sa mga halaman sa ligaw. Ang ngayon wasabi ay lumago, tulad ng iba pang mga gulay, sa hardin ng gulay, ngunit ang naturang pampalasa ay hindi itinuturing na tunay at tama. Maaari ka lamang makahanap ng honvasabi sa Japan at sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon - sa malamig (+ 10 + 17 degrees) na tumatakbo na tubig. Ang ganitong mga halaman ay medyo bihira, kaya ang honvasabi ay lubos na pinahahalagahan.

Gayundin, ang pampalasa ay nakuha mula sa wasabi-daikon - bilang Hapon na tinatawag na isang gulay, na na-import na hindi pa matagal na ang nakalipas mula sa Europa. Sa hitsura, ang gulay na ito ay ibang-iba mula sa honvasabi, ngunit ang lasa ng nagreresulta na pampalasa mula sa parehong mga halaman ay halos pareho.

Sa kalikasan, nakita ang wasabi sa mga bangko ng mga batis ng bundok. Ang paglilinang ng halaman ay nagsimula noong ikasampung siglo. Ang Wasabi ay lumago hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa Tsina, Estados Unidos, Korea, New Zealand at Taiwan, ngunit lamang ang planta ng Japan ay itinuturing na klasikong variant.

Upang makuha ang natapos na produkto na may maanghang na lasa at luntiang halu-halo ang Japanese na wasabi root tatlo hanggang apat na taong gulang. Ang katandaan ng wasabi ay mas katulad hindi sa mainit na paminta, ngunit sa mustasa. Ang pampalasa ay hindi nagpapalakas ng dila, kundi ang mga sipi ng ilong. Kadalasan ang ugat ay hinuhugas sa isang kanang husay sa tamang dami, at ang nalalabi nito ay nakabalot sa isang pelikula at ipinadala sa refrigerator. Maaari kang mag-imbak ng ugat sa refrigerator para sa mga tungkol sa isang buwan nang hindi nawawala ang lasa nito.

Napakadaling mag-imbak ng wasabi sa form na pulbos - kung ang lalagyan ng pulbos ay sarado, ang imbakan ay maaaring masyadong mahaba. Naghahanda din sila ng pasta mula sa ugat, ngunit ang isang bukas na tubo na may ito ay maaaring iimbak ng ilang linggo. Upang makakuha ng isang bahagi ng i-paste mula sa pulbos, isang kutsarita ng wasabi root pulbos ay inilagay sa isang baso at ang parehong mainit na tubig ay idinagdag, mabilis na halo sa isang clay-like state, at ang salamin ay tipped sa isang plato. Ang pag-iwan ng lutong pasta upang tumayo nang halos 10 minuto, makakakuha ka ng mas malinaw na amoy at panlasa.

Dahil ito ay mas mahal upang gumawa ng pampalasa mula sa tunay na wasabi, sa karamihan ng mga kaso, ang mga tindahan at restaurant ay nag-aalok ng imitasyon na ginawa mula sa wasabi-daikon. Ang gulay na ito ay madaling lumaki at mura. Ito ay ginagamit upang gumawa ng wasabi pulbos at i-paste, pati na rin ang pampalasa sa mga tablet. Dahil ang kulay ng daikon ay puti, ang isang tina ay idinagdag dito upang maging katulad ng kasalukuyang wasabi.

• Japanese perennial, na ang mga ugat ay may napakatalino na lasa.
• Wasabi ay may isang matalim na kakaibang amoy.
• Sa tuktok ng rhizome ang lasa ay mas mahusay kaysa sa ibaba.
• Ang planta ay mahusay na disimulado sa malamig na tubig.
• Ang Wasabi ay naglalaman ng mga mahahalagang compound na may pagkilos na antibacterial - isothiocyanates. Dahil sa mga kemikal na ito, ang planta ay itinuturing na isang anti-cancer agent.
• Ang pampalasa ay kadalasang ginagamit para sa raw na isda, na gumagawa din ng pagkakaroon ng mga antimicrobial properties ng planta ng isang mahusay na kalamangan.
• Ang Wasabi ay may tendensiyang mapabuti ang daloy ng dugo at dagdagan ang libido (lalo na ang babae).

100 g ng wasabi - 109 kcal, 23.54 g ng carbohydrates, 0.63 g ng taba, 4.8 g ng protina.

Ang ratio ng nutrients: 18% protein, 86% carbohydrate, 5% fat.

Kasama sa pampalasa ang:

• hibla;
• carbohydrates;
• natural na taba;
• amino acids;
• bitamina - A, mga grupo B, C;
• mineral - sink, sosa, posporus, mangganeso, potasa, tanso, bakal, kaltsyum, magnesiyo.

Kapaki-pakinabang na mga sangkap na natagpuan sa wasabi na:

• pagbawalan ang microbial growth;
• pigilan ang pag-unlad ng mga karies;
• magkaroon ng isang anti-asthmatic epekto;
• pigilan ang mga clots ng dugo;
• bawasan ang pamamaga.

• Hepatitis
• Cholecystitis
• Gromerulonephritis
• Gastrointestinal ulcer
• Hyperacid gastritis
• Pancreatitis
• Hypertension

Ang Wasabi ay isa sa mga pangunahing sangkap sa lutuing Hapon dahil sa kanyang banayad na nasusunog na lasa at kaaya-ayang sariwang aroma.

Sa pagluluto, ginagamit ito bilang mga sumusunod:

• idagdag sa sushi at sashimi upang protektahan ang pagkonsumo ng hilaw na isda;
• season salad;
• ginagamit sa mga atsara;
• idagdag sa sopas at sabaw upang makakuha ng isang masarap na lasa.

Ang mga bulaklak at stems ng halaman ay ginagamit sa paghahanda ng tempura.

Ang mga dahon lasa mainit at mainit, makahawig malunggay at ginagamit sa Asya bilang isang pampalasa.

Karaniwan, ang wasabi ay inilatag sa isang kubo na hugis plate, na may isang kutsara o culinary syringe. Ang malunggay ay halo-halong may toyo sa ninanais na katalinuhan o magpataw nang direkta sa isda o mga roll.

Panoorin ang sumusunod na video mula sa palabas sa TV na "1000 at 1 Scheherazade spice". Mula dito matututunan mo ng maraming tungkol sa mga plantang wasabi.

• Magkaroon ng wasabi tala ng ari-arian upang mapabuti ang kalusugan ng ngipin at gilagid, pati na rin hadlangan ang pag-unlad ng bakterya na nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Ang pagpapaunlad at paglilitis ng produksyon ng toothpastes sa pagdagdag ng planta na ito ay nagsimula na.
• Pinapabilis din ni Wasabi ang pagpapagaling ng sugat, pinipigilan ang pagpapaunlad ng mga nagpapaalab na proseso, pinipigilan ang pagtanda ng cell at pinalakas ang immune system.
• Ang plant extract ay idinagdag sa antibacterial soap.
• Ang mga pag-aaral ay isinasagawa sa mga epekto ng wasabi sa mga allergic reaction.
• Inirerekomenda ng mga siyentipiko ang paggamit ng mga halaman sa paglaban sa mga kanser para sa kakayahang maiwasan ang pag-unlad ng metastases.
• Ito ay kilala rin na wasabi maaaring maiwasan ang dugo clots.
• Inirerekomenda ang root para sa anemia, pronos, sipon, problema sa panunaw, mga sakit sa vascular.

Ang planta ay medyo pabagu-bago at nangangailangan ng isang katamtaman temperatura rehimen, pati na rin ang kahalumigmigan.Kapag lumaki sa maraming dami, si wasabi ay madalas na nagkakaroon ng sakit.

Sa isang likas na kapaligiran, wasabi ay lumalaki sa isang lugar na may maraming mga puno, mataas na kahalumigmigan at mahusay na pinatuyo lupa.

Wasabi ay nilinang sa dalawang paraan - sa kanyang natural na kapaligiran (sa bundok ilog o iba pang mga katawan ng tubig) at sa halaman hardin. Ang Wasabi na nasa halamanan ay may mas matingkad na lasa, kaya mas mababa ang halaga nito.

Maaari ka ring magtanim ng wasabi malapit sa isang likas na katawan ng tubig, halimbawa, isang talon.

Lumalagong wasabi na walang greenhouse sa isang mainit na lugar, ang halaman ay dapat na sakop ng isang tela upang maiwasan ang overheating. Hindi pinahintulutan ni Wasabi ang bukas na araw at nangangailangan ng lilim. Plant halaman sa ilalim ng mga puno o masakop ang mga kama na may canopy.

Ang sulfuric at organic fertilizers ay idinagdag sa lupa sa isang malalim na 25 cm. Ang pinakamainam na PH para sa wasabi ay lumalaki ay tungkol sa 6-7. Ang halaman ay nangangailangan ng kahalumigmigan, ngunit ang tubig mula sa lupa ay dapat na maayos. Maaaring kainin ang root vegetables pagkatapos ng 3 taon.

Sinabi ng mga siyentipikong Hapon na ginagamit ang wasabi bilang isang alarma. Tinitiyak nila na, dahil sa matalim na amoy, ang planta na ito ay maaaring magsenyas ng panganib ng isang bingi o gising na natutulog na mga tao.

Sa bansang Hapon, may isang monumento na nakatuon sa halaman na ito.