Zira (cmin)

Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan ng zira planta. Ayon sa pinaka-karaniwang bersyon, ito ay nagmula sa wikang Arabic at isinalin bilang "binhi".Ayon sa iba, ang pangalan ng spice ay maaaring magkaroon ng Persian o Hudyo.

Ang Zira ay ang pinaka sikat na pangalan para sa pampalasa, na kilala rin bilang mga mina, zera, roman cumin, knights at kammun.

Pangalan sa iba pang mga wika: siya. Ägyptische Kümmel, Eng. puting kumin, fr. cumin du Maroc.

Nabibilang sa pamilya ng payong.

Halaman ng Zira ay isang bush ng mababang damo, na nabibilang sa payong pamilya. Sa hitsura, ito ay kahawig ng dill, ngunit may isang bahagyang naiiba na istraktura ng dahon: binubuo ito ng dalawang manipis na mahahabang proseso. Kapag ang zira ay namumulaklak, ang mga bulaklak ay nagtitipon sa mga payong. Ang mga payong ay maaaring dilaw, puti o pula.

Ang mga binhi ng mga buto ay hugis-itlog, pahaba, mga 0.6 cm ang haba at 0.1 na lapad ang lapad.

Mga katangian:

• Ang lilim ng binhi ay maberde, kulay-abo o kayumanggi;
• Haba - tungkol sa 5 mm.
• Grain na may longhorn ribs, hugis nito ay tuwid o bahagyang hubog.

Ayon sa lugar ng paglago mayroong ilang mga varieties ng zeira: Persian, Kirman, Syrian at Nabatean. Ang Black Kirman (Cumin) at ang dilaw na Persian Zira ay karaniwang ginagamit sa pagluluto. Ang pangunahing uri ng zira: Cuminum cyminum - Ito ang pinakakaraniwang form.

Ang Eastern Mediterranean (baka ang Ehipto) ay ang lugar ng kapanganakan ng Syrah. Sa sandaling nasa India kasama ang iba pang mga pampalasa, siya ay naging tunay na reyna ng pampalasa sa bansang ito.

Sa ngayon, ang mga lutuin mula sa mga kakaibang bansa, kabilang ang mga Eastern, ay naging napakapopular, kaya maaari mong pag-usapan ang muling pagbangon ng interes ng mga mamimili sa Europa at sa iba pang pampalasa.

Ngayon zira halos hindi mangyayari sa ligaw, bilang ito ay ganap na nilinang. Lumaki ito sa malalaking dami sa mga bansa sa Aprika, Asya at Latin America. Ang taunang pananim ng spira sa mundo ay ilang sampu sa tonelada.

Ang mga ekstrang payong ay ani nang hindi hinihintay ang mga buto na ripen, at pagkatapos ay tuyo. Ang mga pinakamahusay na seasoning ay hindi ibinebenta sa merkado, ngunit sa mga espesyal na tindahan. Kung nagpasya kang bumili ng zira mula sa isang negosyante sa merkado, kuskusin ang isang pakurot ng mga buto at amoy: ayon sa mga patakaran, lumaki at pinatuyong cumin ay dapat na amoy napakabuti.

• Kung ang pampalasa ay pre-packaged, suriin ang integridad ng pakete bago bumili;
• Ang mga butil ay dapat na buo - hindi nakakalat at hindi malito;
• Dapat walang basura sa pakete;
• Ang mataas na kalidad na zira ay masarap, ngunit hindi malupit;
• Kung guhitin mo ang butil sa pagitan ng iyong mga daliri, ang amoy ay dapat na tumaas.

• Amber dilaw, puting kulay. Magagamit sa kulay madaling makilala mula sa kumin - itim na zeira.
• Mayaman na amoy at lasa: mapait, maanghang, may mga tala ng nutty;
• Ang katangian ng amoy ng mga buto ay pinahusay pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga binhi ng cumin o espiritu ay mayaman sa taba at mahahalagang langis na naglalaman ng maraming biologically active substances: cumin algedride, carvone, chimin, paracytamol, gum, alpha at beta pectin, beta carotene at iba pang mga aktibong sangkap, bitamina at mineral. Ang isang mas detalyadong kemikal na komposisyon ng mga espiritu, pati na rin ang mga tagapagpahiwatig ng mga kaloriya ng pampalasa ay matatagpuan sa mga talahanayan.

Calorie bawat 100 gramo. - 375 Kcal

Gaano karaming gramo sa isang kutsara?

• Sa 1 kutsarita - 6 gramo;
• Sa 1 kutsara - 15 gramo.

• Dahil sa masarap na lasa nito, nakakatulong ito upang mabilis na makakuha ng sapat na pagkain;
• Ito ang pinakamalakas na aprodisyak;
• Nagpapalakas at tono;
• Ito ay may antiseptiko at cosmetic effect;
• May analgesic effect;
• Nagpapabuti ng metabolismo.

• Ang panimpla ng Zira ay kontraindikado para sa mga taong may malubhang sakit ng tiyan o bituka;
• Maaaring maging sanhi ng isang malakas na reaksiyong alerdyi at, bilang resulta, anaphylactic shock;
• Ang mga taong hindi tumatanggap ng maanghang na pagkain ay maaaring magdulot ng heartburn;
• Ang sobrang paggamit ng mga espiritu ay maaaring makaapekto sa kondisyon ng atay at baga.

Ang mahalagang langis ay ginawa mula sa mga butil ng mga espiritu, na malawakang ginagamit sa aromatherapy at cosmetology. Sa undiluted form ito smells masyadong nang masakit. Upang ang lasa ay maging mas malambot at banayad, inirerekomenda na ihalo ang langis sa tubig. Ang amoy ng langis ay depende sa iba't ibang mga espiritu at sa mga kondisyon kung saan ang halaman ay lumago. Kasama ng aroma, ang mga katangian ng mahahalagang langis ay maaaring magbago.

Ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang mahalagang langis ng Zira ay nagsasama ng mga sangkap na tumutulong sa paglaban sa mga fungus at microbes. Kung tama kang sumunod sa dosis, pagkatapos ay sa tulong ng langis na ito maaari mong alisin ang mga problema sa panunaw.

Ang mga sesyon ng aromatherapy na nakabase sa langis ay tutulong sa iyo na labanan ang depression at pagkabalisa. Ang Zira ay kapaki-pakinabang para sa mga taong naghihirap mula sa hindi pagkakatulog, dahil mayroon itong mahusay na gamot na pampaginhawa.

Natagpuan ni Zira ang malawak na aplikasyon sa pagluluto, maraming mga pagkaing hindi maaaring isipin nang hindi pagdaragdag ng pampalasa na ito. Ito ay hindi mas popular sa tradisyonal na gamot. Maraming mga recipe na umiiral para sa mga siglo at matulungan ang mga tao na mapupuksa ang mga karamdaman. Ang mahalagang langis ng Zira ay malawakang ginagamit. Kasama sa mga nakaranasang aromatherapist ito sa iba't ibang mga mixtures: para sa relaxation, massage, paglanghap at iba pang mga pamamaraan.

• Buong butil ay idinagdag sa mga pagkain na ginawa mula sa mga siryal at mga luto;
• Ang pinakasikat na ulam, na hindi kumpleto nang walang jeera, ay pilaf;
• Ang mga buto ay idinagdag sa mga garapon na may mga atsara at mga marinade;
• Ang butil sa lupa ay ginagamit sa pagbe-bake at sa paggawa ng kendi;
• Gamit ang pagdaragdag ng cumin makagawa ng mga sarsa at pampalasa;
• Ang Zira ay idinagdag sa iba't ibang mga pagkaing karne, kabilang ang mga sausages;
• Nagbibigay ito ng isang espesyal na panlasa sa mga soup at salad;
• Ginagamit upang gumawa ng mga warming drink.

Lalo na sikat na pagkain na may karagdagan ng maanghang na tamasahin sa Gitnang Asya at sa Gitnang Silangan. Ang pampalasa na ito ay matatagpuan sa recipe ng maraming mga pambansang pagkaing European cuisine, halimbawa, sa Greek hummus o sa Bulgarian sausage - sudzhuk.

Ang Zira ay hindi karaniwang ginagamit sa sarili nitong, subalit kasama ang iba pang mga pampalasa at panimpla. Pinagsasama nito nang mabuti ang pula at itim na paminta, turmerik, tuyo na barberry, luya, clove at kanela.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga espiritu ay tumutulong na labanan ang mga sumusunod na problema at sakit:

• mga sakit sa pagtulog;
• pagpapahina ng memorya;
• lakas ng loob;
• sakit ng ulo;
• sakit ng digestive tract;
• bato bato at apdo;
• mga sakit sa paghinga;
• pagkahilig sa mga clots ng dugo;
• anemia at pagkapagod;
• malfunctions ng cardiovascular system;
• mga problema sa pangitain;
• paglabag sa aktibidad ng utak;
• sakit ng genitourinary system sa mga lalaki.

Maaaring ligtas na gamitin si Zira sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ngunit, tulad ng iba pang pampalasa, sa napakaliit na dami. Ang pampalasa na ito ay nakakatulong upang makayanan ang pagduduwal at pagdadagit, at pinatataas din ang daloy ng gatas. Ang mahinang decoction ng mga buto ng espiritu ay maaaring ibigay sa mga sanggol upang mabawasan ang colic at normalize digestion.

• Ito ay may antioxidant effect;
• Nililinis ang mga pores;
• Tumutulong upang mapupuksa ang edema;
• Humihigpit at nagre-refresh ng balat;
• Evens complexion;
• Tinatanggal ang hindi kasiya-siya na mga amoy.

• Ang mga katangian ng maliwanag na pampalasa ng mga espiritu ay nag-aambag sa mabilis na saturation, sa gayon binabawasan ang halaga ng pagkain na kinakain;
• Ito ay may diuretiko at diaphoretic effect, samakatuwid ito ay may kakayahang alisin ang labis na likido mula sa katawan;
• Ang pagkain ng mga espiritu ay tumutulong sa mapabilis ang metabolismo.

Upang labanan ang labis na katabaan ay tumutulong sa inumin mula sa green tea at butil ng mga espiritu. Upang maihanda ang gamot na ito, kakailanganin mo lamang na magluto ng berdeng tsaa at magdagdag ng isang pakurot ng jeera sa kettle. Sa araw ay dapat kang uminom ng ilang tasa ng inumin na ito.

Ang Zira ay isang halaman na nagmamahal ng init.

1. Sa ilalim ng pelikula, ito ay nakatanim, bilang panuntunan, pagkatapos ng Abril 15. Sa bukas na lupa - lamang sa Mayo, na may sakop na may isang espesyal na uri ng patong ng agrofibre.
2. Ang lalim ng landing ay halos 3 cm. Ang isang distansya ng tungkol sa 50 cm ay dapat na pinananatili sa pagitan ng mga hilera.
3. Sa mga 10 araw, ang mga unang shoots ng spawn ay lalabas sa ilalim ng pelikula o pagkatapos ng 2 linggo kung nakatanim mo ang binhi sa bukas na lupa.
4. Alisin ang hindi kinakailangang sprouts upang may distansya ng hindi bababa sa 7 cm sa pagitan ng mga halaman.

May kasamang:

• weeding
• pag-loos
• bihirang pagtutubig.

Noong Agosto, ang mga buto ay nasa gulang na, dapat na kolektahin ang mga ito sa oras, kung hindi, sila ay gumuho. Patuyuin ang buto sa lilim.

Kung ang mga buto sa pag-aani ay basa dahil sa ulan, kailangan nilang ikalat na may isang layer na hindi hihigit sa 5 cm., Magpainit ng mabuti at tuyo sa tungkol sa 40 degrees.

Ang mga binhi ay nakaimbak sa mga bag na tela.

• Sa ilang mga bansa sa Silangan mayroong isang pasadyang ayon sa kung saan ang mga bagong kasal sa araw ng kasal ay dapat magdala ng mga buto ng jira sa lahat ng dako. Magiging mahaba at masaya ang kanilang kasal.
• Sa Middle Ages, pinaniniwalaan na ang mga buto ng mga espiritu ay makapagtatanggol sa isang minamahal mula sa pakikiapid.
• Panlabas na hitsura ni Zira kumin.

Sa ano Mga pagkakaiba mula sa Cumin hanggang Cumin basahin ang aming iba pang artikulo.