Ano ang iba't ibang zira, kumin at kumin

 Zira, cumin at cumin

Zira, kumin at kumin - ang parehong bagay? Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila? Sa katunayan, ang mga halaman ay katulad ng hitsura, tulad ng mga pampalasa na gumagawa sa kanila. Ang lahat ng mga halaman ay kasama sa payong pamilya. Gayunpaman, may mga pagkakaiba sa pagitan nila, kapwa sa lasa ng mga pampalasa at sa amoy.

Ang pagkalito ay humantong sa ang katunayan na para sa maraming mga tagagawa ng pampalasa, kumin at kumin ay isa at pareho. Bilang batayan para sa artikulong ito, kinuha namin ang aklat na "The Big Cooking Book of Spices" sa pamamagitan ng publishing house EKSMO (isinalin mula sa Aleman ni M. Tekegalieva). Isinasaalang-alang namin ito na ang pinaka-makapangyarihan sa lahat ng umiiral na mga pinagkukunan sa Russia.

Magsimula tayo sa mga pangalan. Ang Zira ay naiiba na tinatawag na mga mina, cumin - black zira, azhgon, kammun.

Ang mga pangalan ng uri ng hayop ay ang mga sumusunod:

  • Cira - Cuminum cyminum;
  • kumin - Cuminum nigrum;
  • kumin - Carum carvi.

Ang mga spice ay may iba't ibang mga pangalan sa iba pang mga wika.

  • Zira sa Aleman - Ägyptischer Kümmel, Kumin, sa Ingles - kumin, puting kumin, sa Pranses - kumin, cumin du Maroc.
  • Kumin sa Aleman - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, sa Ingles - black cumin, sa Pranses - cumin noir.
  • Cumin in German - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, in English - caraway, in French - semence de carvi, cinis de Vosges.

Hitsura

Bulaklak

Ang Zira ay isang taunang halaman, kumin - isang dalawang taon, at kumin - isang pangmatagalan. Ang mga dahon na bulaklak ay pininturahan sa puti o kulay-rosas na kulay, sa kumin - puti at pula, at sa cumin - sa puti. Ang taas ng Cumin ay umaabot sa 1.5 m bilang kaibahan sa cumin at zira, na ang taas ay hindi lalagpas sa 0.5 m.

Mga Buto

Brown o grey-green na buto. Sa haba, ang mga ito ay hindi hihigit sa 5 mm, mayroon silang mga pahalang na buto-buto. Ang hugis ng binhi ay tuwid o bahagyang arcuate.

Ang mga buto ng cumin ay madilim na kayumanggi sa kulay. Abutin ang isang haba ng 5 mm, may pahaba ribs. Ang hugis ay makitid, hubog na gasuklay.

Ang mga buto ng kumin ay kayumanggi sa kulay at may mga curve mericarpies sa anyo ng karit. Haba ng buto mula 3 hanggang 5 mm. Ang bawat isa sa kanila ay mayroong 5 longitudinal ribs.

 Zira
Ang Zira ay may kayumanggi, maberde o kulay-abo na kulay. Ito ay may tuwid o bahagyang arcuate grain na hugis na may paayon buto-buto.
 Kumin
Cumin (itim zira) madilim na kayumanggi, makitid at hubog sa hugis ng isang gasuklay, na may mga pahabang buto-buto
 Cumin
Cumin brown, mayroon itong 5 nakikitang longhitudinal na buto-buto

Pinagmulan

Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng Zira ay ang silangang mga bansa ng Mediteraneo, malamang na Ehipto. Nilinang sa Asya at timog ng kontinente.

Ang Kumin ay lumalaki sa bulubunduking mga rehiyon ng Gitnang Asya. Sa wild form ay matatagpuan doon at sa mga teritoryo hanggang sa ang Eastern Himalayas ang kanilang sarili. Ang makasaysayang tinubuang-bayan ay Asya.

Ang Cumin ay kasaysayan na nagmula sa mga bansang Europa at Kanlurang Asya. Ito ay nilinang sa maraming mga bansa sa Europa, pinalitan ang zira doon.

Mga Tampok

Bago gamitin ang mga buto, ang mga buto ay dapat na inihaw upang magbigay ng mas maraming lasa. Ang amoy ay mapait, may mga tala ng kulay ng nuwes.

Kumin ay may isang mapait na panlasa, hindi tulad ng zeira, na kung saan ito ay madalas na nalilito. Mayroon din itong masalimuot na lasa. Para sa mga lutong buto ay tumatagal ng kaunting oras. Minsan hindi na ito kinakailangan.

Ang Cumin ay may maanghang, tanging lasa. Ito rin ay planta ng honey, mula sa kung saan ang mga bees ay nagtitipon ng malalaking dami ng nektar.

 Zira sa kawali
Kapag niluto, ang zira ay nagpapakita ng lasa at aroma nito.
 Kumin
Ang Cumin ay idinagdag sa mga pinggan sa panahon ng pagluluto.
 Cumin Honey
Ang cumin honey ay napakabuti para sa kalusugan.

Contraindications

Ang zira at cumin ay hindi inirerekomenda na abusuhin kung may peptiko ulser o duodenal ulser.

Ang Cumin ay ipinagbabawal na gamitin sa panahon ng ischemia at pagkatapos ay pagdurusa ng atake sa puso.

Application

Sa pagluluto

Ang Zira ay isang kailangang-kailangan na pampalasa sa India, idinagdag halos lahat ng dako. Ito ay napapanahong may couscous, curry, idinagdag sa mga pinggan na may mga legumes, soup, karne at kendi. Kung zira fry, makakakuha ito ng mas kumpletong lasa. Sa anyo ng isang martilyo na natagpuan sa iba't ibang mga spice mixtures ng pampalasa.

Kumin ay ginagamit sa hilagang Indya bilang isang kapalit para sa mga espiritu. Lamang kung minsan ay hindi ito pinirito, at agad na idinagdag sa natapos na ulam pagkatapos magprito ng ninanais na produkto.

Ang Cumin ay isang mahalagang sangkap sa lutuing Aleman at Austrian. Doon ito ay idinagdag sa mga sopas, mga pinggan ng gulay. Ang bantog na German sauerkraut ay hindi maaaring gawin nang walang tulad pampalasa tulad ng kumin. Lumilitaw ang pampalasa sa mainit, pagkaing may mga mushroom at karne. Ang cumin ay ginagamit sa pagluluto ng tinapay. Dumaan din ang pampalasa sa ilang mga inuming nakalalasing.

Sa araw-araw na buhay

Hindi tulad ng cumin at kumin, kumin ay ginagamit sa beterinaryo gamot. Ito ay pinaniniwalaan na ang komposisyon ng feed ay nagpapabuti sa proseso ng pagtunaw sa mga hayop. Ito ay pinatunayan na kung mayroong isang kumin sa pagkain, pagkatapos ay ang ani ay nagiging mas mahusay, at ang gatas ay makakakuha ng isang mas kaaya-ayang amoy at panlasa.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan

Cumin ay mas madalas na nalilito sa kumin sa kumin, dahil sa ang katunayan na ang mga buto ng Cumin ay mas magaan sa kulay. Kapag ang cumin ay unang dinala sa mga bansang Europa, nagkakamali ito para sa cumin at tinawag din. Dahil dito, nagsimula ang pagkalito sa pagitan ng mga pampalasa.

Mga komento
  1. Polina , 06.12.2015

    Sa mga pampalasa kryshesnos! Maraming salamat, ang lahat ay inilalagay sa mga istante.

  2. Banayad , 10.04.2016

    Napakahirap maintindihan ang mga subtlety.

  3. Sergey , 27.12.2016

    Salamat sa mga detalye! talagang mahirap malaman

 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani