Paano pumili at magluto ng leeg ng baboy?

Ang leeg ng baboy ay isang masarap na karne na may maliliit na ugat at isang maliit na halaga ng taba.Ang isang mahusay na kumbinasyon ng taba na may mga veins kasama ang mga malambot na pagbawas na walang kalamnan ay gumagawa ng bahaging ito ng malambot na baboy na baboy, makatas at masarap sa proseso ng pagluluto. Talaga ito ay pinirito at inihurnong, at din medyo makatas na mga kebab ang nakuha mula sa karne. Ang lutong karne sa pagluluto ay napakabihirang.

Sa 100 gramo ng leeg na karne ang nilalaman ng calories at BJU elemento (protina, taba at carbohydrates) ay maaaring mag-iba, dahil sa kalagayan ng bangkay ng baboy:

• mula 198 hanggang 300 kcal;
• mula sa 12.5 hanggang 15.5 gramo ng mga protina;
• mula sa 18 hanggang 31 gramo ng taba;
• nawawala ang mga carbohydrates.

Maaari mong dalhin ang average na nilalaman ng mga protina at taba bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao batay sa 100 gramo ng produkto:

• protina - 23%;
• taba - 15%.

Kasama sa komposisyon ng leeg ang mga sumusunod na elemento:

• tubig na natutunaw na bitamina ng grupo B: mula B1 hanggang B6, kabilang ang bitamina PP (B3), at B12;
• taba nalulusaw bitamina A, D, D3, E;
• Ang komposisyon ng mineral ay kinakatawan ng potasa, posporus, sosa, magnesiyo, kaltsyum, sink, bakal at siliniyum sa pagbaba ng halaga.

Positibong katangian ng baboy leeg:

• naglalaman ng mataas na halaga ng protina;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
• mabilis na hinihigop ng katawan, at ang taba ay hindi nakakaapekto sa puso, mga daluyan ng dugo, tulad ng karne ng baka;
• nagpapabuti ng mga daluyan ng dugo;
• stimulates metabolismo;
• bumubuo ng kalamnan tissue;
• kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract;
• Nagpapabuti ang pagganap ng puso;
• nagpapataas ng paggagatas ng mga kababaihan na may lactating;
• binabawasan ang nervous irritability.

Mga negatibong katangian:

• personal na hindi pagpaparaan;
• pagkahilig sa isang reaksiyong alerdyi;
• na may hindi tamang paggamot sa init, posible ang akumulasyon ng mga mapanganib na sangkap;
• mataas na nilalaman ng histamines;
• ang overeating ay maaaring magpakita ng hitsura ng labis na timbang.

Upang pumili ng isang kalidad na baboy leeg, siguraduhin na magbayad ng pansin sa kulay ng pulp. Normal na kulay ay isang bagay sa pagitan ng isang madilim at liwanag na pulang lilim ng karne. Madilim na kulay ay katibayan na ang hayop ay nasa katanghaliang gulang bago kumuha ng leeg, kaya ang leeg na ito ay magiging napakahirap at hindi partikular na masarap. Tungkol sa masyadong maputla kulay, maaari itong sinabi na, malamang, sa panahon ng pagpapalaki ng mga hayop, ang isang malaking bilang ng mga paglago hormone paghahanda ay idinagdag sa feed.

Ang magandang karne ay dapat magmukhang ganito: ang kulay nito ay hindi dapat maging maliwanag na pula, at ang mga layer ng taba ay dapat puti o puti na may kulay-rosas, ang pagkakapare-pareho ay dapat na malambot. Kung ang taba ay dilaw - ang karne ay matanda o lipas.

Mga paraan ng pagluluto ng baboy leeg ng maraming. May mga simple ngunit masarap na pagkain, mabilis na maghanda - para sa table ng hapunan ng pamilya. At may mga mas kumplikadong mga na tumagal ng mas maraming oras at nangangailangan ng malaki kasanayan mula sa chef - para sa isang pagdiriwang, isang salu-salo at iba pang mga kaganapan sa maligaya.

Maghurno o magprito ng baboy leeg ay kadalasang buo, gumagawa ng mga pagbawas, na alinman sa mga bagay na may iba pang mga uri ng mga produkto, o iwisik lamang o punuin ng iba't ibang pampalasa sa iyong panlasa.

Para sa mga kebab, ang leeg ay pre-marinated. Para sa pampalasa gamitin pampalasa, suka, maasim na gatas, alak, carbonated mineral na tubig, tomato juice. Ang pinakamabilis na atsara ay suka. Marinated karne sa suka, maaari mong simulan upang magluto shish kebab pagkatapos ng 2-3 na oras. Kung mag-pickle ka sa tuyong alak o mineral na tubig, ang pag-iipon ng oras ay tataas mula 5 hanggang 10 na oras, ayon sa pagkakabanggit.

Ang ilang mga simple at masarap na pagkaing baboy sa leeg.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga sibuyas - 2 ulo;
• inuming mushroom - 100 gramo;
• de-latang pinya - 100 gramo;
• baboy leeg - 500 gramo;
• Bulgarian paminta - 3 o 4 piraso;
• asukal - 100 gramo;
• almirol - 40 gramo;
• toyo - 50 gramo;
• ketsap - 150 gramo;
• Suka para sa sushi - 30 gramo.

Simulan ang pagluluto.

1. ihanda ang sauce, gilingan ng ketchup, dressing ng toyo, suka, asukal sa isang mangkok;
2. pinutol namin ang sibuyas sa kalahating singsing;
3. pinya, kabute, diced;
4. i-cut ang leeg sa cubes, roll sa almirol at magprito sa langis sa isang kawali;
5. pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay sa kawali, magpatuloy frying;
6. unti ibuhos ang sarsa;
7. sa mababang init dalhin sa pagiging handa, pagprito para sa isa pang limang minuto;
8. naglingkod sa table sa malalim na mga plato.

Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• baboy leeg - 1 kg;
• sibuyas bombilya - hindi bababa sa 3 malalaking sukat na mga ulo (huwag ilaan ang sibuyas);
• pulang mga sibuyas - 2 mga PC. (maliit);
• paprika, basil - 1 tsp;
• cilantro, dill, perehil - 100 gramo ng bawat uri ng mga gulay;
• manipis na pita bread - 1 pack;
• asin, itim na paminta - tikman.

Naghahanda kami ayon sa sumusunod na algorithm:

1. ang leeg ay gupitin sa mga piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki (mga 3 cm);
2. asin ang mga piraso ng karne, pagkatapos ay idagdag ang paprika, balanoy, paminta;
3. putulin ang parehong mga uri ng sibuyas sa kalahating singsing;
4. pagsamahin ang pulang mga sibuyas na may karne sa mga bulk dish, ihalo;
5. takpan ang mga pagkaing may karne, umalis upang mag-agila para sa 6-7 na oras sa temperatura ng kuwarto;
6. pagkatapos ng paglilinis ng 3 oras sa isang malamig na lugar (refrigerator);
7. magluto ng isang kebab house at init ang mga baga;
8. hinahalo ang karne sa mga skewer at magpadala ng mga kebab sa inihaw sa mga baga hanggang niluto;
9. coarsely chop ang natitirang gulay, ihalo sa mga sibuyas;
10. itabi sa isang malaking plato ng tinapay ng pita, ilagay ang inihaw na karne sa itaas;
11. palamuti na may tinadtad na litsugas;
12. maglingkod sa iyong mga paboritong sarsa.

Ito ay kinakailangan:

• steamed rice - 400 gramo;
• baboy - 0.5 kg;
• mga sibuyas - dalawang ulo;
• asin - upang tikman;
• bawang - dalawang ngipin;
• karot - 200 gramo;
• Bulgarian paminta - 2 pcs. (maliit na sukat);
• luya - 30 gramo;
• berdeng mga gisantes - 150 gramo;

Mga hakbang upang lumikha ng isang ulam:

1. magluto, magtabi ng bigas;
2. gupitin ang mga cube sa mga medium-sized cube;
3. magprito ito sa kawali hanggang sa crusting;
4. sa taba na natira pagkatapos magyuyum, pumasa ng makinis na tinadtad na sibuyas at bawang;
5. magkakaroon din kasama ng putol-putol na luya;
6. magdagdag ng isang pan ng hiwa karot, peppers, mga gisantes;
7. kumulo lahat ng sama-sama para sa mga tungkol sa 20 minuto;
8. ibalik karne at lutong bigas sa isang halos handa na fryer;
9. asin at pagkatapos ay isa pang 10 minuto;
10. paghaluin ang lahat at paglingkuran ang masarap na bahagi na ito sa mesa.

Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng baboy leeg para sa ikalawang kurso.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• Leeg ng baboy - 500 gramo;
• asin, pampalasa - tikman;
• sunflower oil - kung kinakailangan kapag Pagprito;
• mantikilya - 50 gramo;
• patatas, talong o iba pang mga gulay para sa dekorasyon - sa kahilingan.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa halip ng malalaking mga chunks, pagtataboy.
2. Salt, paminta, itabi para sa oras.
3. Heat ang kawali ng langis ng gulay. Bago mo ilagay ang karne dito, idagdag ang mantikilya - ito ay magdagdag ng lasa at mapahusay ang lasa ng ulam.
4. Inihaw ang karne sa mataas na init mula sa dalawang panig (mga limang minuto).
5. Pagkatapos ay i-down ang apoy, patuloy na magprito, unti-unti pagpapakilos, hanggang sa ganap na kahandaan.

Kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

• baboy - 500 gramo;
• hard cheese varieties - 300 gramo;
• sibuyas - 4 na piraso;
• mayonesa - 2 maliliit na tubo o 400 gramo;
• asin, pampalasa - upang tikman;
• langis ng gulay - para sa greasing baking sheet.

Mga tampok ng pagluluto.

1. Hatiin ang isang piraso ng baboy sa buong butil.
2. Talunin ang karne sa magkabilang panig.
3. Salt, idagdag ang iyong mga paboritong seasonings.
4. Takpan ang kawali ng mantikilya, ilagay ang mga plato ng karne dito.
5. Pinong tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng gulay ang keso.
6. Ilagay ang mga sibuyas sa lined plates at ibuhos ang mayonesa sa itaas.
7. Punan ang lahat ng may gadgad keso, ipadala sa oven preheated sa 180-200 degrees.
8. Maghurno hanggang tapos na (mga 30 minuto).
9. Pagkatapos ng pagluluto, hayaan mo itong magluto ng mga 10 minuto, pagkatapos ay makapaglilingkod ka.

Ano pa ang maaaring luto mula sa baboy?

Mga kinakailangang sangkap:

• leeg - 2.5 kg;
• asin - 0.5 kg;
• bay dahon, allspice, cloves - lahat ng uri ng 5 mga pcs .;
• itim na peppercorns - 3 tsp;
• lupa black pepper, chilli powder, rosemary - 5 gramo lamang;
• dry adzhika - 25 gramo;
• Paprika - 15 gramo.

Magsimula tayo sa pagluluto.

1. Ibuhos 3 liters ng tubig sa kawali, magdagdag ng 15 tablespoons ng asin at isang burol. Ipinakilala din namin doon: laurel, peppercorns, cloves, pigsa marinade 5 minuto.
2. Palamigin ang pag-atsara, alisin ang pampalasa.
3. Gupitin ang isang piraso ng karne sa halos dalawang pantay na bahagi.
4. Ibababa namin ito sa pag-atsara (ang lalagyan ay dapat na tulad na ang mga piraso ng karne sa ito lumutang);
5. Pinindot namin upang ang karne ay hindi mapupunta, at magpadala ng refrigerator sa loob ng 3 araw.
6. Sa panahong ito, ang karne ay dapat na maging isang beses sa isang araw.
7. Sa katapusan ng panahon, alisin ang mga piraso ng leeg.
8. Pagluluto maanghang mix. Koriander, lupa black pepper, ground chili pepper, rosemary, paprika mix.
9. Budburan ang karne sa isang timpla. Nakabalot sa cheesecloth.
10. Ilagay sa isang lalagyan na may takip, magpadala sa refrigerator ng 7 araw.
11. Sa isang linggo mamaya, makuha namin, baguhin ang gasa at magwiwisik muli na may pampalasa.
12. Bumalik sa refrigerator, ngunit para lamang sa hindi bababa sa 4 na linggo.
13. Pagkatapos nito, abutin ang tapos na tuyong leeg at subukan ang natapos na produkto.

Kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na produkto at materyales:

• baboy leeg;
• iba't ibang pampalasa para sa karne - upang tikman;
• bituka - tupa, karne ng baka (anumang);
• gasa - para sa pambalot.

Pagluluto

1. Salt ang leeg, punasan ng mga pampalasa.
2. Ilagay ang karne sa bituka, mag-iwan para sa 3-4 araw sa temperatura ng kuwarto.
3. Matapos ang mga nakaraang araw ito ay masikip upang i-roll ang leeg sa gasa, paglikha ng ilang mga form.
4. Ilagay sa ref para sa 8-10 araw.
5. Sa katapusan ng panahon, mag-tambay sa isang cool na dryer.
6. Ang baboy ay dapat na tuyo nang hindi bababa sa 2 buwan.

Pagkatapos nito, handa na ang ulam.

Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• buto entrecote - 5 pcs .;
• alak ng alak - 50 gramo;
• luya ugat;
• toyo sauce -150 gramo;
• spring sibuyas - 1 bungkos;
• langis ng oliba - 100 gramo.

Magsimula tayo sa pagluluto.

1. Paghaluin ang sarsa, langis, suka.
2. Magdagdag ng durog na luya, mga sibuyas.
3. Insara sa halo, mga 3 oras.
4. Pinainit namin ang grill, pinirito ang karne dito hanggang sa ganap itong luto (mula 10 hanggang 20 minuto).

Mga sangkap:

• leeg - 500 gramo;
• prunes - 300 gramo;
• pampalasa, asin - upang tikman;
• bawang - 1 ulo;
• Mga toothpick - para sa pangkabit na roll;
• para sa palamuti - ang lasa (patatas, anumang cereal, olibo, at iba pa).

Mga hakbang sa Pagluluto.

1. Kunin ang leeg sa chops, pagtataboy.
2. Spice chops sa season, asin.
3. Ang bawat piraso ng karne ay humahadlang sa may aging bawang.
4. Maglagay ng mga prun sa bawat plato (1 o 2 piraso, kaya maginhawa itong i-wrap).
5. Iniling namin ang aming ulam sa isang roll, pag-fasten toothpicks.
6. Fry sa mataas na init, ilagay sa isang baking sheet.
7. Ipadala sa oven, lutuin sa 200 degree para sa mga 20 minuto.
8. Alisin ang mga toothpicks mula sa mga tapos na roll, i-chop ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang plato.
9. Idagdag sa ulam ang ninanais na bahagi ng pinggan, maaari mong palamutihan ng mga gulay.

Mga kinakailangang produkto:

• baboy - 1 kg;
• pampalasa - sa pagpapasya;
• asin - upang tikman;
• bawang - 3 ngipin;
• mayonesa - 3 tbsp. kutsara;
• mustasa - 1.5 tsp;
• foil para sa pagluluto ng hurno.

Pagluluto

1. Gupitin ang bawang sa medium sized na piraso, gumawa ng mga cuts sa karne, bagay-bagay ito sa bawang.
2. Ilagay ang mustasa, ang ilang mga pampalasa ng karne, ang itim na paminta, ang asin sa isang malalim na ulam. Ipadala mayonesa doon, ihalo ang lahat nang maayos.
3. Malagkit ang buong piraso gamit ang timpla. Iwan ito upang mag-atsara sa isang cool na lugar para sa mga dalawang oras.
4. Pagkatapos ng pambalot sa foil, maghurno sa isang preheated oven para sa 2-2.5 na oras sa 200 degrees.

Ang makatas na karne ay handa na!

Ano ang kailangan para sa pagluluto:

• leeg - 500 gramo;
• mushroom - 0.5 kg;
• gatas - 1 tasa;
• toyo, pampalasa - ayon sa kagustuhan.

Mga rekomendasyon sa paglikha ng mga pinggan.

1. Fry ang mga mushroom, ipadala ang mga ito sa isang baboy.
2. Patuloy ang stewing, pagbuhos sa gatas.
3. Magdagdag ng toyo, asin at paminta.
4. Magluto sa mababang init para sa mga 1 oras.
5. Subukan ang kahandaan, bago makumpleto magdagdag ng mga paboritong seasonings.

Ito ay kinakailangan:

• isang piraso ng baboy - 1 kg;
• pampalasa, asin - upang tikman;
• likido usok - 1.5 tbsp. l
• pakete para sa litson.

Pagluluto na ganoon.

1. Lubricate ang karne na may pampalasa, asin. Dapat itong tuyo.
2. Maayos ang usok ng usok mula sa lahat ng panig.
3. I-wrap ang baking bag at itali.
4. Steaming para sa tungkol sa 1 oras sa 80 degrees.
5. Ilagay ang natapos na balyk sa sahig na gawa sa ibabaw, takpan ng kahoy na board sa itaas, pindutin nang matagal gamit ang isang pindutin.
6. Matapos ang cool na myasco, ilipat ito sa isang malamig na lugar. Palamigin ito ng 2-3 oras.

Pagkatapos nito ay maaari mong tikman.

Upang bumili ng pagbili:

• baboy leeg - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 ulo;
• bawang - 1 ulo;
• peppercorns - 10 gramo;
• asin - kung kinakailangan;
• Lavrushka - 4-5 mga PC .;
• sibuyas na sibuyas - kung magkano ang kinakailangan.

Kaya, magpatuloy sa pagluluto.

1. Ilagay ang mga husks, pampalasa sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig.
2. Dalhin namin ang sabaw sa isang pigsa, ilagay ang aming baboy sa loob nito.
3. Magluto ng karne para sa mga 1.5 na oras.
4. Pagkatapos pagluluto, iwanan ang karne upang palamig sa sabaw, pagkatapos ay alisin, punasan.
5. Ilagay sa refrigerator ang hindi bababa sa isang oras.
6. Pagkatapos ng paglamig, i-cut sa manipis na hiwa, nagsilbi sa mesa.

Gamit ang recipe ng pagluluto masarap na maanghang pritong baboy na may mga sibuyas, maaari mong makita sa susunod na video.

Mayroong maraming mga ideya at mga pagpipilian sa pagluluto. Samakatuwid, piliin ang mga recipe na gusto mo. Isipin, subukan ang bago, hindi pangkaraniwang mga paraan ng pagluluto ng baboy at sorpresa ang iyong mga kamag-anak sa kanila.