Paano magluto ng pork entrecote at kung ano ang ihahatid nito?

Ang inihaw na malambot na entrecote, na sakop ng mabangong golden crust, ay mag-apela sa anumang gourmet.Upang gumawa ng ulam na ito ng tunay na kasiyahan sa pagluluto, kailangan mong malaman ang recipe nito. Alam ng kasaysayan sa pagluluto ang maraming mga pagpipilian para sa paglikha ng produktong ito.

Ang homeland pork entrekote ay France. Narito siya ay itinuturing na isa sa mga pinaka-popular na masustansyang masustansyang pinggan. Napakahusay na ito sa mga elite restaurant. Ang makatas na pork entrecote ay isang napakasarap at malusog na karne ng karne. Mukhang totoong matikas at maliksi. Inihanda ito ng mga propesyonal na tagapagluto mula sa isang bahagi ng bangkay ng baboy at itinuturing itong pagkain para sa mga tunay na lalaki.

Isaalang-alang kung paano piliin ang tamang karne para sa karne sa pagluluto sa tindahan o sa merkado.

Bago mo lutuin ang iyong paboritong ulam, dapat kang magpasya sa pagpili ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda nito. Lalo na maingat at maasikaso ang pangangailangan na makasama ang pagbili ng karne.

Ang totoo ay ang karne ng malambot na lomo sa mga mahal na bahagi ng bangkay ng piglet ay ang pinaka masarap at malambot. Ito ay perpekto para sa Pagprito. Kasabay nito hindi na kailangang patayin. Sa pagluluto, may ganoong bagay na "double entrecote." Ito ay isang solong piraso ng karne na may dalawang tadyang.

Para sa perpektong paghahanda ng baboy bago magprito, inirerekumenda na i-pre-beat ang mga bahagi gamit ang martilyo sa lahat ng panig o ituturing ng isang espesyal na komposisyon para sa paglambot.

Pagpili ng isang piraso ng karne sa tindahan, kailangan mong magbayad ng pansin sa ang katunayan na ito ay malambot, pink at hindi magkaroon ng isang hindi kasiya-siya amoy.

Ang entrecote ay madaling ihanda sa bahay. Maaari itong lutuin gamit ang frozen na gulay, ngunit mas mainam na gumamit ng sariwang ani. Ang pagkakaroon ng maingat na pag-aralan ang recipe ng ulam, kahit na ang isang walang karanasan Cook ay maaaring gawin ito. Ang unang pagkakataon upang magluto tulad ng karne ay inirerekomenda sa kawali.

Gayunpaman, maaari mo ring gamitin ang isang grill o anumang iba pang cook-iron cookware na nasa kamay. Bilang isang patakaran, ang entrecote ay kailangang magprito sa isang mainit na kawali na may karagdagan ng langis ng mirasol o natunaw na taba. Ngunit maaari ka ring magdagdag ng 2-3 tablespoons ng langis ng oliba ayon sa gusto mo.

Dapat na isama ng recipe para sa isang klasikong pork entrekot ang mga sumusunod na sangkap:

• baboy pulp sa buto (3 piraso);
• magluto ng asin (1 tsp);
• Provence herbs, pampalasa idinagdag sa lasa;
• kalahating kutsarita ng itim na paminta;
• pinong mirasol na langis 150-200 milligrams.

Inirerekomenda ng mga bihasang chef ang pagbuburo ng entrecote kapag halos handa na ito. Kapag gumagamit ng marinades o sauces, ang halaga ng asin ay dapat mabawasan.

Upang masarap na magprito ng isang lomo sa isang kawali, maraming mga kondisyon ang dapat matugunan, katulad:

• sirain ang mga chunks ng karne sa natural na paraan;
• dahan-dahang hugasan ang baboy sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at tuyo ng tuwalya o tuwalya sa papel;

• ihanda ang mga sangkap na gagamitin sa pagluluto;
• pagtataboy sa bawat isa sa mga piraso ng martilyo sa pagluluto, at sa pagkakasunud-sunod para sa mga fibers ng karne na hindi mahulog, ipinapayong maiprotektahan ang baboy na may kumapit na pelikula;
• kuskusin ang bawat bahagi na may pampalasa, paminta sa lupa, at Provencal herbs;
• kung ninanais, maaari mong i-marinate ang karne sa sarsa ng sorbetes;
• ibuhos ang mirasol na langis sa pan at initin ito;
• ilagay ang mga piraso ng karne sa isang pinainit na kawali at iprito ang mga ito sa mataas na init hanggang sa mga golden crust form;
• buksan ang bahagi sa kabilang panig at asin ayon sa gusto mo;
• ang antas ng kahandaan ng pork tenderloin ay maaaring i-check gamit ang isang palito o isang tudong tumutugma - kung ang entrecote ay handa na, pagkatapos mong itusok ito, ang isang malinaw na likido ay dumadaloy mula rito;
• kung ang malta ay dumaloy, pagkatapos ay kailangang lutuin ang ulam nang ilang panahon;
• sa ilalim ng anumang mga pagkakataon dapat mong masakop ang baboy sa panahon ng pagluluto.

Ang paglilingkod sa pork entrecote sa mesa ay inirerekomenda na may isang bahagi na ulam ng mga gulay, pati na rin ang masarap na luya sauce.

Isaalang-alang, at kung paano gawin sa grill o sa oven makintab na entrecote.

Ang bawat babae ay lubos na nakakaalam na ang mga pagkaing niluto sa oven o sa grill ay hindi lamang ang pinaka malambot, makatas at masarap, kundi pati na rin ang masustansyang pagkain. Madaling magluto ng malambot na karne ng baboy sa buto kung alam mo ang recipe nito. Upang magkaroon ng isang hindi pangkaraniwang at masarap na lasa para sa pork tenderloin, kailangan mong magdagdag ng ilang mga lihim na sangkap.

Ang gulay na palamuti sa kumbinasyon ng sariwang kinatas na granada juice ay gagawing labis na masarap at makatas ang iyong ulam. Ang komposisyon ng naturang isang recipe entrecote ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• apat na piraso ng karne sa buto;
• isang pares ng mga ulo ng bawang;
• isang pares ng mga bombilya ng sibuyas;
• buong garnet;
• mga lasa sa lasa;
• breadcrumbs;
• tatlong sariwang mga kamatis;
• pampalasa, asin sa panlasa.

Paraan ng Paghahanda:

• ang paghahanda at paghugas ng karne ay dapat na tuyo ng malinis na tuwalya;
• bawang mga ulo alisan ng balat;
• ang mga ngipin ay nahati sa dalawang halves;
• baboy na pinalamanan ng bawang;
• ang mga nagresultang bahagi ay kuskusin ng mga pampalasa at asin;
• ang bawat isa sa mga piraso ay kuskusin ng breadcrumbs;
• ilagay ang naghanda na mga bahagi sa naghanda ng mga pinggan para sa Pagprito o sa mangalny grid;
• pisilin ang granada ng prutas;
• banlawan ang mga kamatis at i-cut sa hiwa;
• banlawan at makinis na pagpura-pirasuhin ang natitirang mga gulay na may kusina na kutsilyo;
• ang mga sibuyas ay pinutol sa maliliit na singsing
• paghaluin ang lahat at ilagay sa itaas ang mga piraso ng karne;
• ibuhos ang granada ng prutas;
• ilagay ang karne sa oven para sa 45 minuto sa isang temperatura ng 220 degrees o magprito sa isang bukas na apoy.

Ang entrecote, na niluto sa ganitong paraan, ay hinahain sa mesa na walang karagdagang panakip na may sarsa sa panlasa.

Ngunit maaari kang lumikha ng isang tunay na culinary obra maestra ng entrecote.

Mas gusto ng mga propesyonal na chef na lutuin ang taba ng baboy, inihurnong ito sa foil ng pagkain. Ang paraan ng pagluluto ay gumagawa ng karne na sobra-sobra na makatas, malambot at hindi kapani-paniwalang masarap, dahil ang baboy, na inihurnong sa foil sa oven, ay nagpapanatili ng lahat ng nutritional properties nito.

Mga sangkap:

• 0.5 kilo ng baboy;
• pampalasa, asin, paminta, lupa idagdag sa panlasa;
• isang kutsara ng sariwang lamat na lemon juice;
• isang kutsarita ng butil na mustasa;
• isang kutsarita ng linden honey;
• isang kutsarita toyo;
• seasonings, herbs maanghang sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• lubusan ihanda ang karne ng baboy - banlawan ng tubig at tuwalya na tuyo;
• sa isang espesyal na inihanda lalagyan ibuhos honey, toyo at mustasa, ihalo ang lahat nang maayos;

• magdagdag ng pre-luto na pampalasa, damo, lemon juice at ihalo nang lubusan;
• palayasin ang baboy na lomo sa sariwang, dahan-dahang kuskusin ang mga bahagi na may solusyon sa atsara at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 60 minuto;
• Ang pambalot ay nagpapahiwatig ng foil ng pagkain at ilagay ang mga ito sa isang inihandang baking sheet;
• alisin ang baking tray gamit ang mga naghanda na bahagi sa preheated oven sa loob ng 45 minuto, kung saan maghanda ng 35 minuto ang karne sa foil ng pagkain, at pagkatapos ay ibukas ito upang ang baboy ay sakop ng isang gintong crispy crust.

Maaari kang magluto ng pork entrecote sa estilo ng Austrian.

Ang isa sa mga pinaka-kaakit-akit at masarap na entrecote ay itinuturing na luto sa paraan na karaniwang ginagawa sa Austria. Ang buong hanay ng mga panlasa ng lasa na nakukuha ng isang tao kapag sinusubukan ang ulam na ito ay mahirap na ipaliwanag ang salita. Ang lahat ng mga dakilang chef ay may kamalayan sa paraan ng pagluluto ng entrecote sa Austrian. Inihanda ito sa isang kawali ayon sa sinaunang lihim na resipe.

Komposisyon:

• kilo ng malambot na karne ng baboy sa buto;
• 110 gramo ng bacon;
• kalahati ng isang baso ng kulay-gatas;
• 4 itlog ng manok;
• 5 sariwang patatas;
• tinadtad na nutmeg, paminta at asin sa panlasa;
• perehil;
• dalawa at kalahating tablespoons ng pinalambot na mantikilya;
• sibuyas ulo;
• kalahati ng isang baso ng puting tuyo na alak.

Paraan ng pagluluto:

• sirain ang pork tenderloin;

• hugasan ang karne nang husto sa malamig na tubig at tuyo;
• gupitin ang karne sa mga bahagi at punuin ng maayos ang martilyo;
• bawat isa sa mga bahagi ay kuskusin ng masarap na asin at paminta at gumawa ng malinis na maliit na hiwa sa mga gilid;
• patatas ng patatas, hugasan at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang handa, pagkatapos ay kunin ang mga patatas sa labas ng tubig, maghintay hanggang lumamig, at i-cut sa maliliit na piraso;
• Ang baboy bacon ay dapat ding i-cut sa maliliit na piraso at ihalo sa mga patatas;
• magdagdag ng mga pampalasa at damo sa iyong panlasa;
• Ibuhos ang kalahati ng baso ng sarsa ng sarsa at manok;
• paghaluin ang lahat nang magkakasama;

• punan ang gitna ng bawat entrecote sa resultang komposisyon;
• ikabit ang mga gilid ng bawat bahagi na may mga toothpick o tumahi sa mga thread;
• matunaw ang mantikilya sa inihanda na kawali;
• singsing sibuyas singsing sa isang kawali hanggang sa kalahati lutong;
• ilagay ang mga piraso ng karne sa parehong pan;
• ibuhos ang lahat ng tuyo puting alak, pagkatapos ay masakop ang isang masikip na takip at nilagang hanggang sa ganap na luto;
• ilagay ang lutong bahagi sa isang flat plate;
• sa natitirang sarsa, idagdag ang natitirang kulay-gatas at isang maliit na sifted harina;
• kumulo ang sarsa sa loob ng 4-7 minuto.

Ang natapos na mga piraso ng entrecote ay dapat na natubigan na may mainit na sarsa at nagsisilbi nang mahusay. Ngayon may maraming iba't ibang mga recipe para sa masarap na steak ng baboy. Naghahain ito para sa isang maligayang hapunan, ang bawat hostess ay maaaring ligtas na pagsamahin ito sa iba't ibang mga sauces at marinades.

Ang pino at masarap na pork entrecote, na inihanda sa isa sa mga paraan, ay kaugalian na maglingkod sa mesa na may mga pinggan sa gilid ng mga gulay at maanghang na mga sarsa. Lalo na katangi-tanging ulam ay pinagsama sa luya sauce.

Ang ulam na ito ay maaaring magdekorasyon ng anumang pagdiriwang, dahil mukhang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala kaakit-akit at exudes isang banayad na kaaya-aya aroma. Bilang karagdagan, ito ay hindi-caloric, kaya ang entrecote ay perpekto para sa mga kababaihan ng fashion na panoorin ang kanilang mga figure, kung ginagamit sa mga maliliit na bahagi.

Paano magluto ng entrecote ng baboy sa buto sa oven na may patatas, tingnan ang susunod na video.