Pork sabaw: mga katangian at mga recipe

Ang rich at masarap na sabaw ng baboy ay isa sa pinakasikat na pagkain. Ito ay dahil sa kadalian sa paghahanda at kagalingan ng paggamit.Nakabubusog at nakapagpapalusog, maaari itong maging independiyenteng unang kurso at isang batayan para sa pagluluto ng sopas, mga pinggan sa gilid, at iba't ibang mga sarsa. Maghanda ng masarap at malinaw na sabaw ay maaari lamang sumailalim sa ilang mga panuntunan. Ang mga ito ay napaka-simple at tila halata, ngunit wala ang mga ito, sa halip ng pampagana ng sabaw na mayaman, maaari kang makakuha ng isang hindi maiintindihan na likido likido mula sa pinakamahusay na karne na hindi mo nais na subukan.

Para sa pagluluto sabaw ay ginagamit lamang karne, tubig at seasonings, samakatuwid, kumpara sa soups, ito ay mas masustansiya. Ngunit sa parehong oras na ito ay mas madali upang digest, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa paggaling pagkatapos ng malubhang sakit. Bilang karagdagan, ang sariwang inihanda na sabaw ay maaaring maging sanhi ng ganang kumain. Ang BZHU na sabaw ng baboy ay ang mga sumusunod:

• Ang protina na nilalaman ay 22% ng pang-araw-araw na pangangailangan, iyon ay, 15.04 g bawat 100 g ng produkto;
• taba sa parehong halaga ng produkto 6.49 g, ito ay 8%;
• halos walang carbohydrates, lamang 0.41 g.

Ang calorie baboy sabaw ay sapat na malaki at 40.19 kcal bawat 100 g ng produkto. Ito ay 2% ng araw-araw na rate. Ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng pork decoction ay ang paksa ng kontrobersiya ng mga nutritionist. Ang pagkakaiba ng opinyon ay batay sa maraming mga katotohanan. Ang sabaw ay isang napaka sinaunang ulam. Ang aming mga ninuno, gumagastos ng maraming pisikal na pagsisikap upang magbigay ng kanilang sarili sa pagkain, para sa pangangaso, pagsasaka, kailangan ng masustansiya at mataas na calorie na pagkain. Ito ang mga katangiang ito at mayroong anumang karne na sabaw, at partikular na baboy.

Ang aming mga kontemporaryo ay walang tulad na mga gastos sa enerhiya, kaya ang taba mayaman karne sabaw ay hindi isang kagyat na pangangailangan. Ang madalas na paggamit nito ay walang hanggan na humantong sa mga problema ng labis na timbang, diin sa digestive, circulatory at cardiovascular system. Kung nagpapatuloy tayo mula sa mga katangian ng isang sabaw na niluto sa buto, maraming mga mapanganib na substansiya ay madaling mailipat sa naturang pagkasunog sa ilalim ng mga modernong kondisyon para sa pagpapalaki ng mga hayop: mga hormone, bitamina compound, antibiotics, preservatives, dahil nagtitipon sila sa maraming dami sa mga buto.

Ito ay maaaring iwasan sa pamamagitan ng paggamit ng tinatawag na pangalawang sabaw. Sa parehong oras, ang pinakuluang karne ay napalaya mula sa lahat ng mga banyagang sangkap, ay hindi puminsala sa katawan at isang kapaki-pakinabang na pandiyeta na produktong pagkain. Ang mga sumusunod na katotohanan ay nagsasalita sa pabor ng sabaw ng baboy:

• Ang baboy ay naglalaman ng maraming protina ng hayop, kung wala itong imposibleng magtayo at mag-update ng mga selula ng katawan;
• Ang kemikal na komposisyon ng baboy sabaw ay napaka-mayaman at magkakaibang, kabilang dito ang riboflavin, folic acid, arachidonic acid, bitamina C at E;
• Ang baboy sabaw ay mayaman sa mga elemento ng bakas, naglalaman ito ng potassium, iron, sodium, magnesium, phosphorus.

Sa pangkalahatan, ang maayos na luto ng sabaw ng baboy ay nagdudulot ng mas maraming benepisyo kaysa sa pinsala. Siyempre, hindi karapat-dapat na isama ang ganitong produkto sa iyong pang-araw-araw na diyeta, lalo na sa kaso ng mga sakit sa sirkulasyon ng sistema, sa kaso ng mga exacerbations ng pancreatic diseases. Ito ay kontraindikado din para sa arthritis.

Ang pagpili ng anumang karne ay dapat approached napaka responsable. Mahalaga na matukoy na ang produkto ay sariwa o pinalamig. Upang gawin ito, pindutin lamang ang napiling piraso gamit ang iyong daliri. Kung ang dent ay mabilis na mawala - ang karne ay sariwa at hindi napapailalim sa pagyeyelo. Dapat na tandaan na ang karne ng isang batang hayop ay may kaaya-ayang kulay-rosas na kulay, ang mas matingkad na ito, ang mas matanda.

Kung ang isang produkto ay pinili sa vacuum packaging, dapat na walang likido sa loob nito. Gayunpaman, sa ilalim ng karne na ipinagbibili sa timbang, dapat ding walang batik ng dugo. Kung plano mong gumamit ng isang pre-frozen na produkto para sa pagluluto ng sabaw, mas mahusay na unti-unti sirain ito sa temperatura ng kuwarto o sa paglipat nito mula sa freezer sa mas mababang bahagi ng refrigerator.Hindi mo dapat ilagay ang karne sa isang microwave o sa mainit na tubig para sa pagdurugo - ang lasa ng ulam ay walang pag-asa na sira.

Ang pinakamainam para sa sabaw sa pagluluto ay ang pagkain ng karne na may isang maliit na layer ng taba. Ang fatter ang panimulang produkto ay, ang fatter ang decoction ay i-out, at isang hindi masyadong kaaya-aya na aftertaste ng pinakuluang taba ay maaaring lumitaw. Ang pinaka masarap at mahalimuyak ay isang sabaw batay sa karne sa buto o sa mga buto-buto. Ang gayong sabong ay nagluluto ng mas mahaba, bilang isang resulta kung saan mas maraming sustansiya at protina ang nakukuha nito, at ang lasa ng ulam ay nagpapabuti nang malaki.

Sa isip, para sa paghahanda ng sabaw ng baboy sa buto o tadyang kailangan mong gumamit ng isang palayok na may makapal na pader at ibaba. Ang karne ay unti-unting umiinit at palayain ang pinaka-nutrients. Ang sunud-sunod na recipe ay ang mga sumusunod.

• Ang karne ay lubusan nang hugasan, ang labis na taba at mga pelikula ay inalis. Hindi na kailangang i-cut ang baboy sa mga piraso, ito ay kanais-nais na maglagay ng isang malaking piraso o cut sa kalahati. Sa kasong ito, ang sabaw ay magiging masarap at malinaw, dahil ang karne ay unti-unting magbibigay ng duga nito.
• Ang kalidad ng tubig na ginagamit sa pagluluto ay napakahalaga. Huwag kumuha ng tubig mula sa gripo. Ang pinakasimpleng bagay ay i-filter ito kung hindi posible na gumamit ng bote o spring water. Mahalaga rin ang lambot ng tubig. Sa matitigas na tubig, ang lasa ng pagkain ay lumalala. Tulad ng dami ng likido, depende ito sa nais na konsentrasyon ng decoction. Kadalasan, isang libra ng karne ay kinukuha ng 2-3 liters.
• Ang pangunahing sangkap ng sabaw ng baboy ay tubig at karne. Maaari mong gawin nang walang anumang seasonings. Iba't ibang mga ugat ang maaaring magdagdag ng lasa sa iba't-ibang: tradisyonal na mga sibuyas at karot (1 gulay sa bawat palayok sa bawat pan), bawang, perehil root. Ang dahon ng lada, bay dahon, at maanghang na damo ay kadalasang idinagdag. Ang pinakamahusay na tagapayo dito ay ang iyong sariling panlasa.

• Ang karne ay dapat ibuhos ng malamig na tubig. Sa mabagal na pagpainit, ang sabaw ay magiging masarap. Kung inilagay mo ang produkto ng karne sa tubig, na dinala sa isang pigsa, ang mabilis na pagsabog ng protina ay mabilis na "grab" at bumubuo ng isang uri ng "pelikula". Bilang isang resulta, ang karne mismo ay magiging makatas, at ang lasa ng sabaw ay malayo sa ninanais.
• Ang kasirola na may mga sangkap na inihanda ay ilagay sa isang daluyan ng init, sakop ng isang talukap ng mata at dinala sa isang pigsa. Ang prosesong ito ay dapat na maingat na sinusubaybayan, tulad ng bula ay bubuo sa ibabaw habang umuusbong. Dapat itong alisin sa pamamagitan ng isang slotted na kutsara, kung hindi man ay tumitira ito sa ilalim, at ang sabaw ay magiging maputik at hindi nakakalugod.
• Kaagad pagkatapos kumukulo ang sunog ay lumubog sa halos isang minimum. Sa walang kaso dapat mabilis na ihanda ang inihanda na sabaw. Sa parehong oras ito ay kanais-nais na panatilihin ang isang takip ng isang pan bukas.

• 30 minuto pagkatapos kumukulo, ang mga gulay ay idinagdag. Sila ay lubos na nahulog, hindi na nila kailangang maliitin. Upang mabulok nakakuha ng isang magandang ginintuang kulay, maaari kang magdagdag ng mga hugasan na hugas mula sa mga sibuyas.
• Napakahalaga sa pag-asin ng ulam. Ito ay kanais-nais upang gawin ito na sa dulo ng pagluluto at hindi mas maaga kaysa sa kalahati ng isang oras pagkatapos kumukulo.
• Luto sa oras ng sabaw ng baboy at kalahating hanggang dalawang oras. Kung balak mong gamitin ang karne para sa iba pang mga pagkaing, maaari mong alisin ito mula sa buto sa sandaling handa na ito, at lutuin ang buto mismo ng kaunti pa. Inihanda na sabaw ang sinala, ang mga gulay at mga damo ay inalis.

Kung may anumang pagdududa tungkol sa pinagmulan ng karne o kinakailangan upang maghanda ng sabaw para sa pagkain na pagkain, pagkatapos kapag kumukulo, pakuluan ang unang sabaw na kailangan mo upang alisan ng tubig, hugasan ang karne at pagkatapos magluto, kasunod ang parehong mga patakaran.

Sa batayan ng sabaw, maaari kang gumawa ng masarap at malusog na sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patatas, ilang noodles, karot, sibuyas at mga gulay. Kaya, batay sa ganap na simpleng mga panuntunan ng pagluluto at maingat na pagpili ng mga orihinal na produkto, maaari kang magluto ng mabangong, transparent at mas nakapagpapalusog na sabaw ng baboy.

Tingnan ang sumusunod na video para sa recipe ng baboy na sabaw.