Mga tampok ng pagluluto halaya mula sa mga binti ng baboy at manok

Sa bisperas ng mga pangyayari sa Bagong Taon, maingat na ginagawang maingat ang bawat babaeng babaing punong-abala.Ang Olivier salad at halaya, bilang panuntunan, ay naroroon sa mga ito kinakailangan. Sa karaniwang jelly ay tinatawag ding jelly. Maaari mo itong lutuin hindi lamang para sa Bagong Taon, kundi pati na rin bilang isang pang-araw-araw na pagkain, bagaman hindi bawat maybahay ay nais na gumastos ng maraming oras. Ang parehong naaangkop sa pangunahing komposisyon ng jelly. Maaari itong gawin mula sa manok, karne ng baka o baboy. Gusto ng isang tao na pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne, at ang isang tao ay umaakit ng isang uri ng mga produkto ng karne. Ang lasa ng ulam ay nag-iiba depende sa mga sangkap na ginamit. Ngunit ang pinaka-demand ay braised baboy liyu at manok.

Ang mga binti ng baboy at manok ay isinasaalang-alang ang pinaka-tanyag na pagkain ng Russian cuisine. Kahit sa oras ng mga hari, ito ay halaya na nasa gitna ng dining table. Sa modernong mundo, ito ay mas madalas na luto, sa kasamaang-palad, ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng isang disenteng dami ng oras, na ang dahilan kung bakit ang pinaka-bahagi ay ginagawa sa mga pista opisyal.

Ang buhay ng salansan ng tapos na halaya ay mga 4 na araw. Sa panahong ito, dapat itong kainin, kung hindi man ay masisira at mag-crawl, magiging isang sinigang halaya. Batay sa kaalaman na ito, ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng halaya para sa isang araw o dalawa bago ang solemne kaganapan, at direkta sa araw ng holiday gumawa mabilis pagkain, salads, meryenda at mainit.

Kung tungkol sa komposisyon ng halaya, sa prinsipyo, ang ulam ay hindi itinuturing na mataas na calorie, lalo na kung ihahambing sa iba pang mga pagkain ng talahanayan ng holiday. Ang 100 gramo ng tapos na halaya ay naglalaman ng 114 calories. Ang halaga ng BJU sa mga 100 g ay ang mga sumusunod:

• protina - 9.5 g;
• taba - 8.4 g;
• carbohydrates - 0.2 g

Hindi mahalaga kung gaano ang makatas at masarap ang jelly ay maaaring mukhang, hindi lahat ng tao ay makakakain ng higit sa 200 gramo sa isang upuan.

Upang maghanda ng masarap at malusog na halaya, dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga pangunahing sangkap.

• Ang baboy ay dapat na sariwa, hindi luma, upang bilhin ito ay pinakamahusay na pumunta sa merkado. Na doon ang mga na-import na mga kalakal ay hindi maaaring maproseso ng mga kemikal na komposisyon na nagtatago sa katandaan ng paglitaw ng mga produktong karne.
• Ang parehong napupunta para sa hooves ng baboy at mga liyabe. Ang kanilang lilim ay dapat na ilaw, nang walang anumang madilim na mga spot. Dapat ay walang mucus sa touch.

• Bago bumili, hindi lamang dapat mong tingnan ang napiling piraso ng karne, ngunit din ito ng amoy. Mula sa sariwang produkto ng isang kaaya-aya, kahit na sweetish aroma ay dapat magmumula.
• Kung ang karne ay binili sa isang nakapirming estado, dapat itong ilipat sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang tubig at mag-iwan nang magdamag. Sa umaga, ang karne ay matutunaw, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto dito.
• Ang manok para sa jelly ay mas mahusay na bumili mula sa mga pamilyar na magsasaka. Ang mga gawang bahay ay sikat sa katotohanan na sa paglilinang ng mga manok at alagang hayop walang kemikal additives ay ginagamit upang mapahusay ang paglago at dagdagan ang laki ng bangkay.

Ngayon sa culinary world mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng Russian jelly. Ngunit ang pinaka-karaniwan ay ang klasikong recipe para sa bukung-bukong pork tooth braised jelly and chicken. Ang proseso ng pagluluto ay napakatagal, ngunit sa isang mas malawak na lawak ay kinakailangan lamang upang obserbahan, sa halip na kumuha ng isang aktibong bahagi. Bago ka magsimula sa paglikha ng obra maestra ng manok-baboy, dapat mong ihanda ang mga kinakailangang produkto:

• baboy leg - 1 pc .;
• Pork knuckle - 1 pc .;
• ham - 1 pc .;
• karot - 2 pcs .;
• sibuyas - 6 pcs .;
• black pepper peas - 1h. l.;
• tubig - 3 l.
• bawang - 3 cloves;
• bay leaf - couple;
• asin - lasa.

Pagkatapos makolekta ang buong listahan ng mga kinakailangang produkto, maaari kang magpatuloy sa pagluluto.

• Una kailangan mong lubusan hugasan ang karne. Pagkatapos ay ilagay ang karne ng pinggan sa isang lalagyan at punuin ng tubig. Magtabi ng 3 oras. Sa panahong ito, ang natitirang dugo ay iguguhit sa bawat piraso.
• Ang ginamit na tubig ay pinatuyo, ang karne ay na-rewashed. Ang mga piraso ng manok ay dapat suriin para sa mga balahibo at buhok.Kung naroroon ang mga ito, ang karne ay dapat na seared, sa bahay sa kalan sa isang bukas na apoy.
• Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang lahat ng mga piraso ng karne ay inilalagay sa isang malalim na pan, ibinuhos ng malinis na tubig at ilagay sa kalan.
• Ang pinakuluang likido ay dapat mapalitan ng sariwa. Ilagay muli ito sa kalan. Dapat itong gawin upang mapupuksa ang labis na taba.

• Habang niluluto ang karne dahil sa mababang init, kinakailangang ihanda ang mga gulay, mag-alis sa kanila at maglinis nang lubusan. Ang mga gulay ay maaaring i-cut sa mga piraso, isang kalahati ng bilog, at kahit diced, depende sa pagnanais ng chef. Ngunit kadalasan sa mga gulay na dipped sa halaya, gupitin sa mga singsing.
• Pagkatapos ay ang lahat ng mga sangkap ay malagkit sa sabaw na nakakain sa mababang init. Unang mga gulay, pagkatapos bay dahon, paminta at asin. Para sa hindi pangkaraniwang lasa, ang asin ay idinagdag sa halagang 1 tsp hanggang 6 litro ng tubig.

• Sa pormang ito, ang pan ay mananatili sa mababang init ng 7 oras. Ang takip ay maaaring sarado, pakuluan ang masa. Ang oras na ito ay sapat na para sa karne upang maging malambot at libre upang paghiwalayin mula sa mga buto. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, una sa lahat, ang mga gulay ay naihatid. Sa isang hiwalay na plato inilatag karne.
• Ang sabaw mismo ay dapat na ma-filter. May isang taong mas komportable sa tulong ng gauze, nakatiklop nang ilang ulit, may pinagtitiwalaan ng mas maraming metal sieve. Ang pangunahing bagay ay ang sabaw ay malinaw at malinaw.
• Ang bahagyang pinalamig na karne ay dapat na ihihiwalay mula sa buto at makinis na tinadtad. Maglipat ng sari-sari sa isang lalagyan at ibuhos ang pinatuyo na sabaw.
• Ang kasirola ay ilalagay muli sa apoy upang ang karne ay magpainit at ang natitirang taba ay tumataas sa ibabaw. Ang isang mababaw na kutsara para sa steaming gulay ay makakatulong upang mapupuksa ito.
• Dapat sinuri ang hustong sabaw para sa asin. Dapat itong bahagyang maalat sa panlasa. Ang sobrang karne ay mahuhuli. Mahalagang tandaan na magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang.

• Habang ang hinaharap na obra maestra ng lutuing Russian ay iginigiit, kinakailangang maghanda ng mga form na may matataas na pader. Pinakamainam na gumamit ng mga mangkok ng salamin upang ang halaya ay hindi puspos ng mga panlabas na amoy.
• Para sa kagandahan ng disenyo, maaari mong muling hatiin ang mga sangkap sa mga hiwalay na lalagyan. Ilagay ang karne sa ilalim ng amag, mga gulay sa itaas, ibuhos ang sabaw sa kagandahan na ito. Kung ayaw mong lumikha ng mga layer, maaari mong ibuhos ang masa sa kawali ayon sa mga sukat ng mga sangkap.
• Pagkatapos ng pagbubuhos, ang masa ay dapat lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay ipinapadala ang lahat sa refrigerator para sa huling pagyeyelo.
• Ang malamig na pinggan ng karne ay hinahain sa mustasa.

Sa paghusga sa pamamagitan ng klasikong recipe at mga tampok nito, ang bawat tao ay maaaring magluto halaya. Ang espesyal na kaalaman sa kasanayan sa pagluluto ay hindi kinakailangan, tanging pasensya at pagtitiis. Dapat pansinin na sa karamihan ng mga kaso, ang mga housewives ay naghahanda ng jelly na may gulaman, ngunit hinuhusgahan ng resipe na ibinigay, hindi angkop ang nakagapos na materyal na ito.

Kamakailan lamang, ang kolektibong halaya na may karne ng baka ay napakalaking demand. Ang pag-eehersisyo ay madali, tanging ang pag-ubos ng oras. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng mga 10 oras. Ngunit ang sabaw ay lumiliko, at ang jelly mismo ay napakasarap. Upang gumawa ng precast jelly kailangan mong bumili ng isang maliit na listahan ng mga produkto:

• calf tail - 1 pc .;
• binti ng baboy at buko - 1 pc .;
• chicken wort - 1 pc .;
• sibuyas - 2 pcs .;
• bawang - 1 ulo;
• luya ugat - 5 cm;
• asin - 3 tbsp. l

Maaari kang magsimulang lumikha ng isang obra maestra sa pagluluto.

• Ang karne ay hugasan, ilagay sa matigas na lalagyan na lalagyan at puno ng tubig. Ito ay dinala sa isang pigsa sa mababang init.
• Ang nagreresultang foam ay patuloy na inalis.
• Pagkatapos ang sabaw ay inasnan, ang buong mga bombilya ay inilalagay sa loob nito, mga 5 clove ng bawang at luya.
• Ito ay tumatagal ng mga 8 oras upang pakuluan ang halo na ito sa mababang init.
• Pagkatapos pagluluto, ang mga sibuyas, bawang at luya ay dapat alisin mula sa sabaw, alisin ang karne ng pinggan, pagkatapos ay pilasin ang likido.
• Ang karne ay makinis na tinadtad at inilatag sa mga molds. Sa bawat tasa inilatag isang maliit na kinatas ng bawang. At lahat ng ito ay ibinuhos na sabaw.

Nagpasya na magluto ng aspic, nais ng bawat maybahay na makuha ang perpektong resulta. Bilang karagdagan sa lasa, halaya ay dapat na transparent, walang madilaw na shades at labo. Upang gawin ito, dapat kang gumamit ng ilang mga tip mula sa mga nakaranasang chef.

• Ang gelatin ay kinakailangang gamitin sa paghahanda ng anumang uri ng jelly, ngunit upang hindi magdagdag ng labis na halaga ng umiiral na sangkap na ito sa ulam, pinakamahusay na simulan ang mga binti ng baboy sa proseso ng pagluluto.
• Lahat ng uri ng karne na maaaring magamit sa paghahanda ng aspic ay pinili sa paghuhusga ng magluto. Maaari itong maging isang ulam na ginawa eksklusibo ng manok o iba't ibang mga baboy at kuneho. Napakabihirang, para sa mga medikal na dahilan, ang isang tao ay ipinagbabawal na gumamit ng ilang uri ng mga produkto ng karne, sa bagay na ito ay mas mahusay na maging ligtas at matutunan ang lahat nang maaga.

• Ang ilang mga tao na alam na ang pagdaragdag ng mga gulay sa brawn ay natupad hindi lamang para sa isang iba't ibang mga kumbinasyon ng pampalasa ng tapos na ulam. Ang ilang mga sangkap na nakapaloob sa parehong karot, palitan ang ilang mga uri ng pampalasa.
• Kadalasan pagkatapos ng pagluluto ng halaya, maaari mong makita ang bigo ng hostess, ang bagay ay ang dilaw na tint ng tapos na ulam. Upang maiwasan ang problema na ito, sapat na upang i-drop ang buong sibuyas sa pan na may sabaw sa proseso ng pagluluto. Mahalaga na ang bombilya ay hindi pinalampas. Ang Husk ay sumisira sa yellowness.

Gamit ang mga tip na ito, maaaring lumikha ang sinuman sa kanilang kusina hindi lamang isang meryenda, ngunit ang tunay na gawain ng culinary art.

Kung paano magluto ng mga braish na leg ng baboy at manok, tingnan ang sumusunod na video.