Paano magluto ng bukong pork?

Ang mga pagkaing pork ay napakapopular sa mga bisita sa panahon ng maligalig na pagkain at sa ordinaryong menu. Hindi ang huling lugar dito ay ang bukol na pork. Sa kabila ng katunayan na ang mga tapos na pinggan ay napakataas na calorie, ang mga ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap, at kapaki-pakinabang din dahil sa presensya ng collagen fibers.

Bago ka magsimula sa proseso ng pagluluto ng pork shank, dapat itong piliin at maingat na inihanda. Kinakailangang pumili ng mga makapal na kopya nang walang anumang mga lugar na madilim, ang balat ay dapat na maging liwanag. Ang amoy ng knuckle o, naiiba, shank (buldy), ay dapat na kaaya-aya at sariwa.

Depende sa estado ng buko, dapat itong dumaan sa ilang mga hakbang sa pagpoproseso bago pumunta sa kawali.

• Bago simulan ang paghahanda, ang shank ay kailangang hugasan sa maligamgam na tubig upang malinis ito ng mga particle o dumi ng dumi, na kadalasang ginagamit upang matuyo ang baboy.
• Kung pagkatapos na malinis ang balat ay makikita sa balat, pagkatapos ito ay dinidagdag sa sunog. Maaari kang gumamit ng isang gas burner o kahoy na apoy.
• Kung magkagayo'y kailangan mong kumuha ng matalim na kutsilyo at lubusan ang balat. Matapos ang balat ay libre mula sa mga natuklap, ang shank ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig.
• Maraming pinggan mula sa paa ang nangangailangan ng pag-alis ng labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw. Upang gawin ito, ito ay magiging pinaka-maginhawa upang magamit ang dry towel ng papel.

• Tulad ng alam mo, ang buko ay maaaring maging harap at likuran. Ang front part ay napaka wiry, kaya higit sa lahat ito ay ginagamit para sa paghahanda ng aspic at aspic. Ang rear knuckle ay mas karne at kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing karne.
• Kung ang isang frozen na bukol ay binili para sa pagkain, dapat na kinakailangang sumailalim ito ng tamang pamamaraan ng paglilinis. Sa isip, ang prosesong ito ay dapat mangyari sa itaas (cooling) kamara ng refrigerator. At pagkatapos ng pagkalubog, pinananatili ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
• Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay dapat hindi lamang ganap na masakop ang produkto, ngunit mayroon ding ilang mga reserba, dahil sa panahon ng paghahanda ng ilang mga halaga ng likido ay maglaho.
• Pagkatapos kumukulo ng tubig, bumababa ang apoy upang mabagal, at ang bula na bumubuo sa ibabaw ay patuloy na inalis.
• Lumuto si Shin mga 2 oras. Ang pagbubukod ay pinalamig at pinapalamig, kapag, ayon sa recipe, kailangan nila ng hindi bababa sa 6 na oras upang magluto.
• Kung nais mong pakuluan ang buko para sa karagdagang paghahanda ng sopas, kinakailangang tanggalin ang mga fattest area kasama ang balat nang maaga.
• Kung lutuin mo ang shank bago maghurno, pagkatapos ay iwanan itong hindi nabago, ibig sabihin, na may mantika at balat.
• Sa bahay, ang kahandaan ng buko ay tinutukoy gamit ang isang kutsilyo o anumang matulis na bagay (tinidor, palito). Para sa mga ito, ang shank ay kailangang pierced at kapag ang isang malinaw na likido na walang daloy ng dugo sa labas ng ito, maaari itong concluded na ito ay handa na.
• Ang sahig ng asin ay mas maayos nang direkta sa panahon ng pagluluto, upang magkaroon ng panahon upang pantay na pag-asin ang karne.

Upang maunawaan ang buong mekanismo ng pagluluto ng mga rosas sa bahay, kailangan mong makita kung paano magpatuloy sa hakbang-hakbang.

Mga sangkap:

• Pork knuckle - 1 pc .;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• laurel - 2-3 dahon;
• bawang - 2 cloves;
• allspice peas - 3-4 piraso;
• asin - lasa.

Pagluluto Upang magluto ng shank gamit ang pamamaraang ito, inirerekumenda na pumili ng isang malawak na kawali, ilagay ang isang buldijka sa loob nito at takpan ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ipinapayong maubos ang unang sabaw, punan ang shank gamit ang tubig sa pangalawang pagkakataon na may mahusay na supply at lutuin sa mabagal na tubig sa tubig na ito, babaan ito pagkatapos kumukulo. Asin ang tubig kung saan pinakuluan ang buko, mas mainam na agad, upang ang karne ay luto nang pantay na maalat.

Sa proseso ng pagluluto, mga 40 minuto pagkatapos kumukulo, sa sabaw, babaan ang sibuyas na walang mga husks at karot, ayon sa pagkakabanggit, nang walang alisan ng balat, pati na rin ang mga sibuyas ng bawang, mga peppercorn at laurel. Ang mga gulay at panimpla ay magbibigay ng karne at balat ng isang espesyal na kulay, panlasa at aroma.

Ang oras ng paghahanda ng tulad ng isang ulam ay karaniwang tumatagal ng 2.5 oras at depende sa laki ng buko. Sa dulo ng pagluluto, kailangan mong itaguyod ang karne na may isang tinidor o kutsilyo, upang matiyak na ito ay malambot. Ang pinaka masarap na buko ay kapag ang karne ay nahuhulog sa likod ng buto. Kung kinakailangan, maaari mong dagdagan ang oras ng pagluluto upang makuha ang nais na resulta.

Mga sangkap:

• Buldyzhka - 1 pc .;
• sibuyas ulo;
• karot - 1 pc .;
• Lavrushka - 2-3 pcs .;
• bawang - 2 cloves;
• allspice peas;
• asin - lasa.

Pagluluto

Pakuluan ang pork knuckle na may mga pampalasa at gulay para sa 2.5-3 na oras. Kung gayon ang tapos na tustahin ay dapat na pinalamig at maingat na pinaghiwalay ang buto. Para sa aming roll, iiwan lamang namin ang balat at karne.

Squeeze ang bawang sa pindutin ng bawang at haluin ang buong base ng karne dito, pagkatapos paminta at, kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming asin. Maaari ka ring magdagdag ng sariwang tinadtad na perehil, dill o cilantro sa roll.

Pagkatapos ng bukong ito mahigpit na pinagsama sa isang roll. Upang mapanatili ito sa hugis, ito ay nakabalot sa mga thread kasama ang buong haba nito at nakabalot sa palara. Pagkatapos ay ipadala ang roll sa refrigerator para sa 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, ito ay nalalamig at natutuyo ng aroma ng bawang, paminta at mga gulay.

Kakailanganin mo ang:

• Pork knuckle - 1 pc .;
• Bow - ulo;
• karot - 1 pc .;
• Carnation - 3 pcs .;
• Lavrushka - 2-3 dahon;
• isang pares ng mga cloves ng bawang;
• itim na paminta, lupa;
• langis ng gulay - 2 malalaking kutsara;
• mustasa (handa) - 1 malaking kutsara;
• asin - lasa.

Pagluluto

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, sibuyas, karot at pampalasa ay idinagdag sa parehong lugar. Pagkatapos na kumukulo sa sabaw ng gulay, ang inihahanda na baboy ng baboy sa maaga ay dapat na malagkit sa loob nito. Ang nagreresultang foam ay dapat alisin.

Ang sabaw ng asin, kung saan pinakuluan ang buko, mas mainam ito sa simula ng pagluluto. Ang pinakamainam na panahon ng pagluluto ay 1.5-2 na oras. Sa pagtatapos nito, dapat na alisin ang bukol mula sa sabaw, maingat sa isang lugar, i-cross ang balat na hiwalay, nang hindi hinahawakan ang karne.

Tuktok karne obmizvayu mustard-langis timpla at ipadala sa oven para sa pagluluto sa hurno. Ang pinakamainam na temperatura para sa baking ay 250 degrees. Maghurno para sa 10-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga sangkap:

• Pork knuckle - 1 pc .;
• itim na paminta, lupa;
• asin, bawang - tikman.

Pagluluto

Pre-washed at peeled knuckle na pinahiran ng asin at paminta. Para sa piquancy, maaari kang gumawa ng ilang mga pagbawas sa ito at pinalamanan na may bawang cloves. Bilang karagdagan sa paminta ng lupa, maaari mong gamitin ang anumang pampalasa na gusto mo.

Pagkatapos ay ilagay sa isang cooker ng presyon at ibuhos ang tubig. Takpan ang presyon ng kusinilya na may takip at sa ilalim nito ang luto ay luto sa lahat ng oras. Upang magluto ng shank sa isang pressure cooker kadalasan 1.5 oras ay sapat.

Ang natapos na rosas ay pinalamig, pinutol mula sa kanyang mga bahagi at nagsilbi sa iyong mga paboritong sarsa. Ang paglilingkod sa buko ay maaaring sariwang damo o gulay.

Mga sangkap:

• Pork knuckle - 3 pcs .;
• yumuko - 1 ulo;
• karot - 1 pc .;
• bay dahon - 2-3 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• peppercorns - 3-4 piraso;
• asin - lasa.

Pagluluto

Para sa pagluluto aspic ito ay mas mahusay na pumili ng isang mas malaking palayok, humigit-kumulang 8-9 liters. Ang mga knuckle mismo ay kukuha ng kalahati ng lakas ng tunog sa kawali.

Pagkatapos mong ilagay ang mga nalinis at mahusay na malinis na mga bundok sa pan, magdagdag ng tubig doon, na nag-iiwan ng 5-6 cm hanggang sa gilid. Pagkatapos nito, ilagay ang pan sa kalan at dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa.Pagkatapos ay ang sunog ay dapat na mabawasan hanggang sa minimum, at ang resultang foam ay aalisin, aalisin ito hanggang sa ito ay mawawalan ng anyo.

Mga 5-10 minuto pagkatapos kumukulo, ang buong karot at ang sibuyas ay dapat malagkit sa kawali. Mahalaga na tandaan na ang mga sibuyas ay dapat na ibababa ang hindi pinalampasan, at maayos na hugasan mula sa husk, kung gayon ang sabaw ay nakakakuha ng magandang ginintuang kulay. Gayundin sa parehong oras, Lavrushka, kampanilya paminta at asin ay idinagdag sa pan na may shank.

Sa proseso ng pagluluto ito ay kinakailangan upang matiyak na ang hinaharap na halaya ay unti-unti na lumubha sa isang napakabagal na sunog, at ang pagbubukang guhit sa ibabaw ay halos nakikita. Sa ganitong estado, sa kalan, dapat itong magluto ng 5.5-6 na oras. Sa dulo ng pigsa, ang mga knuckles ay dapat na alisin sa isang hiwalay na tasa at pakaliwa upang palamig. Sa kasong ito, ang karne ay dapat na maayos sa likod ng buto.

Matapos ang malamig na karne, alisin ang buto at lahat ng hindi mo nais na makita sa iyong aspic. Maaari kang mag-iwan lamang ng karne, ngunit ang ilang mga housewives sa base ng karne para sa halaya ay nagdaragdag ng mga piraso ng balat.

Susunod, sa bawat inihanda na form para sa jelly pinipiga natin ang bawang sa pamamagitan ng bawang pindutin, humigit-kumulang 1 maliit na ulo para sa buong dami. Pagkatapos ay inilalagay namin ang karne na pinutol at pinunan ng sabaw. Bago ito, dapat na i-filter ang sabaw, posible ito sa pamamagitan ng isang salaan o isang salaan. Matapos ang sabaw ay ganap na pinalamig, isara ang mga porma na may mga jelly lids at ipadala ang mga ito sa ref para sa 5-6 na oras.

Paano magluto ng pork shank, tingnan ang video sa ibaba.