Tanglad

Ang lemongrass, na aktibong ginagamit bilang pampalasa sa mga bansa sa Asya, sa ating bansa ay higit na kilala sa mga propesyonal na chef o sopistikadong mga gourmet. Samantala, ang planta na ito ay may isang malaking hanay ng mga mahahalagang katangian na nararapat na tingnan ito nang mas malapit. Ano kaya ang kagiliw-giliw na damo na ito? Tingnan natin ito.

Ito ay isang perennial plant na cereal na may katiyakan na nagpapahayag ng sarili sa gitna ng mga citrus aroma.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga species ng halaman na ito, dalawang uri lamang ang aktibong ginagamit:

• kanluran indian sorghum mas karaniwan at aktibong ginagamit sa iba't ibang larangan: sa pagluluto, gamot at pabango;
• silangan indian sorghumna kung minsan ay tinatawag na Kokhinkha o Malabar grass, ay pangunahing ginagamit bilang isang gamot.

Ang dalawang uri ng panatak ay maaaring palitan, ngunit para sa mga layunin sa pagluluto, ang West Indian variety ay mas mahusay na angkop.

Lemongrass ay isang uri ng tanglad.

Ang tanglad ay kabilang sa genus ng mga halaman ng pamilya ng mga siryal (bluegrass). Ang mga dahon ng damo na ito ay matangkad at matagal, katulad ng mga tambo o sedge. Ang planta na ito na may thickened rhizome at stem mula sa 0.5 metro ang haba. Sa ilang mga species, ang stem ay maaaring umabot sa isang haba ng hanggang sa 7 metro.

Ang mga tangkay ng tanglad ay mga makapal na makapal na mga bungkos. Ang mga inflorescences ay mahaba ang mga panicles na pahinugin sa mga dulo ng spikelets. Sa paghahalaman, ang mga buto ay bihirang nakagapos, kaya ang kultura na ito ay pinapangungunahan nang higit sa pamamagitan ng paghati.

Nagmumula ang mga puti at mapulang lilim.

Ang West Indian at East Indian lemongrass ay malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan ng buhay at isang pinagkukunan ng mahahalagang langis.

Narito ang ilang higit pang mga kaugnay na species:

• Tanglad na may pulang petioles at umaabot sa dalawang metro ang taas. Ang mga mahahalagang langis, na bahagi ng iba't ibang uri ng sabon, ay nakuha mula sa mga halaman ng iba't-ibang ito, para sa karagdagan sa mga sprays at mga kandila bilang isang anti-lamok ahente at para sa paggamit sa aromatherapy. Madalas din itong ginagamit para sa paggawa ng tsaa.
• Palmorosa - pangmatagalan hanggang sa isa at kalahating metro sa taas na may manipis na dahon at maliit na pinagputulan. Ang Palmoroza ay naglalaman ng langis na may matamis na aroma, na humihiling sa pabango. Gayundin, ang langis ng halaman na ito ay may mga nakapapawing pag-aari at aktibong ginagamit sa aromatherapy.
• Chelnoborodnik lemon (Lemon cereal) - pangmatagalan halaman, na kung saan ay lumago pangunahin bilang isang mabango bilang isang pinagmulan ng lemon mahahalagang langis. Maaari rin itong magamit para sa mga pandekorasyon.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga species ng halaman na ito, karamihan sa mga ito ay may parehong mga ari-arian: ang mga ito ay ang lahat ng isang mapagkukunan para sa produksyon ng mga mahalimuyak pundamental na mga langis.

Ito ay naniniwala na ang kultura ng lemongrass nagmula sa Equatorial Africa. Bukod dito, ang iba't ibang uri nito ay may iba't ibang pinagmulan. Halimbawa, ang East Indian lemongrass ay nagmula sa India, Cambodia, Burma, Sri Lanka at Thailand. Ang Malaysia ay tahanan din ng West Indian lemongrass.

Ngayon ang kultura na ito ay matagumpay na nilinang sa maraming mga bansa:

• sa Asya,
• Africa,
• Amerika,
• Europa,
• Australia

Sa tropikal na Aprika, lalo na, ang planta na ito ay espesyal na nakatanim sa mga lugar na tinitirhan ng tsetse fly, dahil hindi ito maaaring tiisin ang amoy ng damong ito.

Gayundin, ang kultura na ito ay lumaki sa timog ng Russia, Ukraine at Moldova. Ngunit ang pinakamainam na klima para sa planta na ito ay, siyempre, tropiko na may mataas na kahalumigmigan at maliwanag na araw. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang sorghum ay maaaring ani hanggang apat na beses sa isang taon. Kapag bumaba ang temperatura sa ibaba +10 degrees, ang mga dahon ng halaman ay nagsisimulang mamatay.

Sa kasalukuyan, ang mga pampalasa ng tanglad ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Asyano. Ang mga pampalasa ay may liwanag na lasa ng sitrus na may matalim na mga pahiwatig na kahawig ng luya.

Para sa paggawa ng pampalasa gamit ang mas mababang bahagi ng halaman sa tuyo, lupa o sariwa. Kung ang isang sariwang halaman ay ginagamit, ito ay idinagdag sa ulam lamang sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay inalis, dahil ang damo ay napaka-matigas.

Mayroon kaming mga pampalasa na ito ay kadalasang ibinebenta sa makinis na tinadtad at tuyo.

May mga sumusunod na sangkap ang lemongrass:

• Ito ay isang evergreen, thermophilic na kultura, na hindi hinihingi ang temperatura sa ibaba +10 degrees.
• Ang halaman ay may ilaw na limon na pabango at lasa ng citrus.
• Mahalagang langis ng kultura na ito ay isang mahusay na tool laban sa lamok at tsetse lilipad.
• Ito ay kamangha-mangha na ginagamit para sa mga mapangalagaan na layunin: lumalaki ito sa isang luntiang, magandang bush at hindi nagbibigay ng mga shoots na nagiging sanhi ng hindi kanais-nais na pagkalat ng halaman sa ibabaw ng isang lagay ng lupa.

Ang halaga ng caloric sa bawat 100 gramo ng produkto ay 104.2 kcal.

Ang mga protina, taba at carbohydrates ay nakapaloob sa planta na ito sa sumusunod na ratio:

• Protein: 2.1 g (~ 4.2 kcal)
• Taba: 0 g (~ 0 kcal)
• Carbohydrates: 25 g (~ 100 kcal)

Ang halaga ng produktong ito ay halata:

• walang mga taba sa komposisyon nito;
• hindi ito naglalaman ng kolesterol;
• mababang sosa nilalaman;
• hindi naglalaman ng asukal;
• mataas na bakal na nilalaman;
• mataas na mangganeso nilalaman;
• mataas na magnesiyo nilalaman;
• mataas na potasa nilalaman;
• mataas na zinc nilalaman.

Ang lemongrass ay nasa kemikal na komposisyon nito ang mga sumusunod na elemento ng micro at macro:

• sosa;
• bakal;
• mangganeso;
• magnesiyo;
• potasa;
• zinc;
• kaltsyum;
• chrome;
• posporus;
• silikon;
• mataba acids (myrcene, limonene, methylheptenol).

Ang komposisyon ng bitamina ay mayaman din:

• bitamina C (ascorbic acid);
• B bitamina (thiamine, pyridoxine, folic acid, riboflavin, niacin, biotin);
• Bitamina A, isang antioxidant.

Ang Geraniol ay naroroon sa mahahalagang langis ng halaman na ito, at umabot sa 80% ang nilalaman nito.

Dahil sa kanyang bitamina-mineral na komposisyon, ang lemongrass ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• May mahusay na nutritional value;
• ang pagkakaroon ng thiamine ay nagpapabuti sa gana, nagpapalakas ng mga kalamnan, ay may positibong epekto sa utak at puso;
• Ang mga malakas na antioxidant sa komposisyon ng planta na ito ay nagpoprotekta sa katawan mula sa mapaminsalang epekto ng kapaligiran at maiwasan ang pag-iipon;
• Ang mga Bitamina H at PP ay nagpapabuti ng pagsunog ng pagkain sa katawan at nagbagsak ng taba;
• Ang posporus ay nakakatulong upang mapanatili ang mga ngipin at mga buto sa isang malusog na kalagayan, nag-aatas ng mga proseso ng metabolismo, nagtataguyod ng paglago ng cell, mga kalamnan, puso at mga bato;
• Ang paggamit nito ay normalizes ang nilalaman ng asukal at ang produksyon ng glucose, na napakahalaga para sa mga diabetic;
• Mayroon itong antidepressant, antiseptic, antipiretic, bactericidal, antioxidant at sedative effect.

Ang tanging lemongrass ay ipinahiwatig para sa mga sakit ng balat at mucous membranes, gastrointestinal problems at neurosis.

Sa lahat ng mahalagang katangian ng produktong ito, mayroon pa ring mga kontraindiksiyon:

• citral allergy;
• pagbubuntis;
• panahon ng pagpapasuso;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang sariwang damo ay naglalaman ng 0.2-0.5% ng mahahalagang langis, na may mataas na halaga. Ang langis ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis (paglilinis). Ito ay binubuo pangunahin ng citral at may citrus scent.

Mahahalagang langis ng Sorghum ay magiging kapaki-pakinabang:

• bilang isang lunas para sa pananakit ng ulo;
• para sa mga sakit sa balat;
• upang labanan ang mga impeksiyon;
• bilang isang antibacterial at anti-inflammatory agent (halimbawa, sa mga sakit tulad ng laryngitis, herpes at namamagang lalamunan)
• sakit ng kalamnan (binigyan ng kakayahan ng langis upang pasiglahin ang sirkulasyon ng dugo, na nagdaragdag ng kalamnan pagkalastiko at tumutulong sa output ng asido sa lactic);
• may pagkahilo, nagpapadilim ng mga mata, hypotension at kahinaan;
• bilang isang gamot na pampalakas, kabilang ang upang mapabilis ang pagbawi mula sa isang mahabang sakit;
• para sa pag-alis ng stress at hindi pagkakatulog;
• bilang lamok.

May iba pang mga paraan upang magamit ang mahahalagang langis, halimbawa:

• Sa iba't ibang mga impeksiyon, sakit at sipon, ang massage na may mahahalagang langis ay nakakatulong nang maayos. Upang gawin ito, ihalo ang 3 - 4 na patak ng langis ng langis na may 10 ml ng base oil (langis ng trigo, jojoba, peach, atbp.).
• Ang mga aromatic bath ay maganda rin. Papagbawahin nila ang kondisyon ng balat, mga sakit sa fungal at mga sakit ng upper respiratory tract. Ang ilang patak ng langis ay halo-halong may 10 ML ng emulsifier (bath salt, liquid soap, cream o honey).
• Ang pagpapadalisay ng hangin ay mapapabuti ang pangkalahatang kalusugan at emosyonal na kalagayan. Para sa mga ito, ito ay sapat na upang magdagdag ng 2 - 4 patak sa aroma lampara sa isang kuwarto ng 15 sq. Maaari ka ring magdagdag ng 1 - 2 patak sa mabangong langis.
• Upang magbigay ng karagdagang mga katangian ng pagpapagaling ng mga pampaganda, maaari kang magdagdag ng 2 - 4 na patak ng mahahalagang langis sa 15 ml ng cream, shampoo, lotion
• Sa anyo ng paglanghap upang mapawi ang malamig na mga sintomas. Para sa mga layuning ito, magdagdag ng 1 - 2 patak ng langis sa isang baso ng mainit na tubig at huminga sa mga singaw nang hanggang 6 na minuto.

Mahirap isipin ang lutuing Asyano (Vietnamese, Pilipino at Thai sa partikular) nang walang tanglad bilang isang panimpla. Ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ay ang Thai na sopas na si Tom Yam. Ang pampalasa na ito ay napakahusay sa kumpanya ng cilantro, bawang at chili pepper.

Ang tanglad ay nagpapalambot sa amoy ng pagkaing-dagat at nagbibigay sa mga pinggan ng lasa ng citrus at maanghang na maanghang.

Ang palabok na ito ay nararamdaman ng maraming pinggan at malawakang ginagamit sa pagluluto, halimbawa:

• para sa pagluluto marinades;
• para sa pagluluto ng isda, manok, karne ng baka, tupa at hipon;
• sa isda at gulay na sopas;
• Ang madalas na lemongrass ay nasa salads at curries;
• upang magbigay ng dagdag na lasa at aroma sa mga dessert;
• upang magbigay ng isang espesyal na lasa sa inumin.

Bilang pampalasa, gamitin ang tangkay ng halaman sa sariwa o tuyo na anyo. Ito ay alinman sa thinly cut upang idagdag sa ulam, o kneaded at idinagdag buong (sa kasong ito, ang aromatic langis ay mas mahusay na napanatili).

Panoorin ang video ni Jamie Oliver ng palabas sa TV - nagpapakita ito ng isang recipe para sa pagluluto ng isda sa mga dahon ng saging gamit ang luya, tanglad at chili.

Kagiliw-giliw na application:

• Kung ang dahon bundle ay bahagyang lamog sa pamamagitan ng beating ito sa isang kahoy na martilyo, pagkatapos ay maaari itong magamit bilang isang pagluluto brush, na smears karne at isda pinggan para sa kasunod na litson.
• Ang matigas na stems ay ginagamit bilang skewers para sa skewers ng manok - isa pang kawili-wiling Thai dish.

Ang halaman ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa refrigerator sa kompartimento ng halaman.

Ang mga Thai ay gumagamit ng lemongrass upang makagawa ng masarap na inumin na may citrus. Sa layuning ito, gupitin ang mga tangkay ng damo at kinuha sa tasang may tubig na kumukulo. Inihain ang inumin na pinalamig ng yelo, gatas at asukal.

Mula sa limon damo at iba pang mga gulay maaari kang gumawa ng isang masarap na cream na sopas.

Siyempre, ang mga nakapagpapagaling na katangian ay hindi mapapansin.

Ang kultura na ito ay aktibong ginagamit sa gamot:

• Ang Eugenol sa extract ng lemongrass ay may epekto katulad ng aspirin, ito ay nagpipigil sa produksyon ng serotonin at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo.
• Ginamit bilang isang diaphoretic para sa mga colds na may lagnat (upang gawin ito, kahabaan ang stem na may rolling pin o martilyo, i-cut sa piraso at magluto sa isang termos, ipaalam ito magluto at magdagdag ng honey, ang epekto ay magiging mas mahusay na kung idagdag ka luya at ilang kanela).
• Nilinis ang atay, lapay, bato at bituka. Tinatanggal ang mga toxins.
• Tumutulong na mabawasan ang dami ng uric acid at kolesterol sa katawan.
• Nagpapabuti ng pantunaw, metabolismo, sinusunog ng taba.
• Ang langis ng lemongrass ay ginagamit bilang isang lunas para sa mga sakit sa fungal ng balat at mga mucous membrane.
• Para sa neuralgia, rheumatism at stretching, ang lemongrass ay ginagamit sa mga ointments, infusions at mga langis para sa paghuhugas at pag-compress.
• Sa India, ang halaman ay ginagamit sa mataas na temperatura ng katawan, sa paggamot ng mga nakakahawang sakit, mga impeksyon sa viral at kahit kolera.
• Ang lemongrass ay may tonic at rejuvenating effect sa balat, nagpapagaling ng sakit sa balat, kabilang ang seborrhea (massage oil na may pagdaragdag ng peach o olive oil ay angkop para sa mga layuning ito).
• Ito ay may malusog na epekto sa buhok, na nagpapanumbalik ng lakas at lumiwanag.
• Ang paggamit ng mga lotion at creams na may tanglad ay mag-aalis ng problema ng may langis na balat at magbukas ng mga pores.

Bukod pa rito, pinatitibay nito ang nervous system, pinapaginhawa ang pananakit ng ulo, nagpapagaan ng depresyon at depresyon at tumutulong sa pangkalahatang pagpapabuti ng katawan.

Hiwalay, dapat itong sabihin tungkol sa paggamit ng lemongrass bilang herbal tea. Para sa paghahanda nito, ang mga mas mataas na bahagi ng planta ay kinuha. Ang mabangong inumin ay madaling makuha sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa ng 1 tsp. putol na damo na may isang baso ng tubig na kumukulo.

Dahil sa mga katangian ng healing ng tsaang ito, maaari itong gamitin bilang mga sumusunod:

• bilang isang pampatulog para sa mga colds, lalo na kung magdagdag ka ng honey sa halip ng asukal;
• bilang isang pampamanhid;
• bilang isang deodorizing at bactericidal agent;
• bilang isang diaphoretic, diuretic;
• upang mapanatili ang tono at punan ang katawan ng enerhiya;
• upang mapabuti ang paggana ng tiyan at gawing normal ang panregla cycle;
• ay maaaring magamit bilang mga losyon para sa sakit sa buto, at sa Chinese medicine rheumatism ay ginagamot sa tsaang ito.

Ang tanglad, bilang karagdagan sa paggamit sa pagluluto at gamot, ay natagpuan ang application nito sa pang-araw-araw na buhay:

• Ang planta na ito ay may kakayahang matagumpay na pagpuno ng kuwarto at damit na may kasariwaan.
• Kung ang mga dahon ng lemongrass punan ang kutson, ito ay mabawasan ang pagkakataon ng hitsura ng mga hindi gustong "bisita" - insekto.
• Ang amoy ng damo na ito ay nagpapahina sa lamok. Sa mga tropikal na bansa, nakatanim ito malapit sa mga bahay upang mapupuksa ang midges. Gayundin, ang lemon grass ay aktibong nakatanim sa mga lugar na tinatahanan ng mga tsetse na lilipad, na pinipigilan din ng amoy ng sorgo.
• At sa wakas, ang malambot na berdeng bush na ito ay lubos na mababalik ang tanawin ng iyong likod-bahay. Ang isang malaking plus ng damo na ito bilang isang pandekorasyon na halaman ay hindi nagbibigay ng mga shoots na nakakatulong sa hindi kanais-nais na pagkalat ng halaman sa buong site.

Dahil sa mga pag-aari ng lamok, maaari itong gamitin sa aming strip bilang isang natural na repellent ng lamok: kung mayroong isang sariwang halaman sa kamay, kailangan mong ilapat ang juice nito sa bukas na lugar ng katawan. Ito ay sapat na para sa 4 na oras upang makalimutan ang tungkol sa mga hindi kanais-nais na mga insekto.

Kung walang sariwang damo sa mabilis na pag-access, maaari mong bilhin ang planta nang maaga at maghanda ng makulay para sa hinaharap. Upang gawin ito, i-chop ang mga tangkay sa isang blender, pisilin ang juice at ihalo ito sa alkohol 1: 1.

Ito ay isang mabilis na lumalagong evergreen, pangmatagalan damo. Ang halaman na ito ng tropiko, kaya nangangailangan ng maliwanag na araw, init at kahalumigmigan. Ang lupa para sa planta na ito ay dapat na mabuhangin, bahagyang acidic. Ang mga kondisyon na ito ay maaaring ibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng humus.

Ang planta ay nangangailangan ng pare-pareho na kahalumigmigan, kaya lumalaki ito nang maayos sa malapot na mga lugar. Ang halaman ay maaaring lumaki sa isang palayok, sa bukas na larangan sa hardin o sa isang greenhouse.

Sa tagsibol, kapag transplanting sa bakuran, dapat na acclimatized ang halaman. Upang gawin ito, ang lalagyan na may planta ay unang inilagay sa lilim, mamaya inilipat sa bahagyang lilim at pagkatapos ay dinala sa bukas na araw. Sa aming strip sa isang planta, ang mga buto ay bihirang pahinugin, kaya ito ay nagkakahalaga ng multiply sa pamamagitan ng paghahati nito. Kung lumalaki ka pa rin mula sa binhi, kailangan mo munang mag-usbong ng mga punla. Ang mga sibol na namuyo ay isinasagawa sa kalye sa loob ng isang linggo at kalahating dalawa para sa pag-acclimatization.

Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang mas simple na paraan upang palaguin ang kultura na ito. Kailangan mo lamang na subukan upang mahanap sa tindahan ang damo na ito na may sprouted Roots. Pagkatapos ay maaari mo lamang itong ilagay sa tubig, hintayin ang mga ugat na lumaki at itanim ang halaman sa plaka.

Sa tagsibol, ang panatak ay kinakain sa kumplikadong mga pataba.

Ang tanglad, walang duda, ay magpalamuti ng anumang hardin o apartment. Ang mga dahon ng planta ay maaaring pana-panahong hiwa para sa pagluluto o para sa nakapagpapagaling na layunin.

Ito ay isang "maraming nalalaman" damong-gamot: isang magagandang ornamental halaman, at isang masustansyang produkto na may isang rich vitamin at mineral na komposisyon, at isang mahalagang panggamot produkto. Ito ay magiging lubhang hindi maalam upang hindi samantalahin ang gayong yaman.

Panoorin ang sumusunod na video ng palabas sa TV na "1000 at 1 Scheherazade spice" tungkol sa lemongrass.