Mga katangian ng barley ayon sa GOST

Ang mga kinakailangan para sa lahat ng mga produkto at produkto na manufactured at ipinamamahagi sa Russia ay nakapaloob sa mga espesyal na regulasyon dokumento na kilala bilang GOSTs.Ang listahan ng mga kinakailangan para sa pagkain at mga hilaw na materyales para sa kanilang produksyon ay kadalasang kinabibilangan ng pinapahintulutang nilalaman ng mga impurities, mga tampok ng hitsura, mga tiyak na tagapagpahiwatig ng kalidad at mga kinakailangang kondisyon para sa imbakan.

Ang mga kinakailangan na ang isang produkto para sa industriya ng pagkain na ginawa at binili sa Russian Federation ay dapat matugunan GOST 28672-90 para sa barley. Ang normatong dokumento na ito, na inilathala sa unang pagkakataon noong 1990, ay pinalitan ang isang bilang ng mga naunang umiiral na mga pamantayan at nagpunta sa pamamagitan ng maraming mga pag-uutos, ang huling na nangyari noong 2010. Ang mga kinakailangan para sa produktong ginagamit sa paggawa ng serbesa ay kinokontrol rin. GOST 5060-86na pinagtibay noong 1986. Ang parehong mga dokumentong ito ay hindi nagkakasalungatan, ngunit kapwa lamang magkakaloob.

Ang mga kondisyon na tinukoy sa GOST ay nalalapat din sa barley na ginagamit sa mga blangko para sa produksyon ng tambalang feed o malt para sa paggawa ng serbesa, at sa cereal na ginagamit sa mga supply sa mga industriya ng pagproseso ng industriya ng pagkain.

Ang pinakamahalagang kahulugan na nakapaloob sa dokumento ay ang konsepto ng "pangunahing butil", na kinabibilangan ng mga sumusunod:

• lahat ng buong butil ng isang produkto na may diameter ng higit sa isa at kalahating milimetro;
• ang ilang mga nasira butil, ang likas na katangian ng pinsala na kung saan ay hindi nagpapahintulot sa kanila na maiugnay sa impurities.

Ang lahat ng mga karagdagang kinakailangan na tinukoy sa dokumento ay umayos sa mga katangian ng partikular na kategoryang produkto. Ang pinakamahalagang kondisyon para sa barley ng lahat ng mga kategorya ay kahalumigmigan hindi hihigit sa 19%. Kasabay nito, ang mga organisasyon na nagpapalit ng mga kalakal ay may karapatan na magsagawa ng mga transaksyon na may wet grain, sa kondisyon na sa pamamagitan ng pagpapatayo at iba pang mga operasyon bago ang paghahatid ng butil sa pangwakas na mamimili, ang kahalumigmigan ay hindi lalampas sa regulated figure. Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig na nagpapahintulot sa pag-uri ng mga butil bilang mga pangunahing (at sa gayon ay makilala ang kanilang pagsunod sa GOST) ay ang integridad ng endosperm (ang nutritional bahagi ng butil sa ilalim ng shell nito at ang nakapalibot na mikrobyo). Ang bahaging ito ng mga butil ng barley ay hindi dapat ganap na pupuksain, ngunit dapat magkaroon ng liwanag na kulay at hindi maluwag sa touch.

Sa wakas, ang lahat ng barley na tumutukoy sa pangunahing dapat magkaroon ng isang kulay-dilaw na kulay ng iba't ibang mga kulay, at ang amoy nito ay hindi dapat magkaroon ng anumang iba pang mga shades (amag, kabutihan, malta). Bilang karagdagan, hindi pinahihintulutang makahawa ang butil sa anumang mga peste, maliban sa pag-inom ng marka, ngunit hindi higit sa degree ko.

Ang lahat ng iba pang mga bagay na naroroon sa butil at hindi naaayon sa mga katangian ng pangunahing butil, Ang GOST ay bumubuo ng dalawang grupo ng mga impurities, tulad ng:

• magbunot ng damo;
• butil.

Kasama sa unang grupo ang sumusunod:

• lahat ng mga sangkap na may diameter na mas mababa sa 1.5 mm, anuman ang kanilang kalikasan;
• mga bahagi ng mineral (bato, lupa, riles at iba pang mga bagay na walang buhay na kalikasan);
• mga organikong sangkap (mga sangkap na hindi butil ng mga halaman ng barley at butil o iba pang mga bahagi ng iba pang mga halaman);
• nasira na butil ng barley (na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan para sa kondisyon ng endosperm, na apektado ng mga sakit at / o mga peste).

Ang ikalawang grupo ng mga impurities ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• durog butil;
• walang habas na barley (may berdeng kulay at malambot na texture);
• sprouted produkto;
• nasira ang butil, ang endosperm kung saan, dahil sa pinsala na natanggap, ay nagbago ng kulay sa cream o kayumanggi.

Sa mga tuntunin ng kalidad, ang lahat ng barley ay nahahati sa mga pangunahing klase tulad ng:

• Ang uri ng barley ng pagkain ay kabilang sa unang klase;
• Ang barley ng pagkain ay kabilang sa pangalawang klase.

Bukod pa rito, ang produkto ng pangalawang klase ay nahahati sa dalawang subclasses, tulad ng:

• barley para sa produksyon ng malta para sa paggawa ng serbesa at paggawa ng alak;
• barley para sa paggawa ng agrikultura feed.

Sa GOST mayroong isang malaking bilang ng mga tagapagpahiwatig kung saan ang mga kinakailangan ay ginawa. Kung hindi bababa sa isa sa mga tagapagpahiwatig na ito para sa anumang batch ng mga produkto ay hindi tumutugma sa normatibo para sa klase kung saan inaangkin nito, ang buong batch ay nakatalaga sa isang mas mababang klase.

Ang mga pangunahing pangangailangan na dapat matugunan ang unang uri ng barley, na ginagamit para sa produksyon ng mga butil at mga produkto ng panaderya, ay ang mga sumusunod:

• kulay ng produkto ay dapat na eksklusibo dilaw (iba't ibang mga kulay);
• Ang halumigmig ay hindi dapat lumagpas sa 14.5%;
• ang tiyak na gravity (ang tinatawag na likas na katangian) ng butil ay hindi dapat mas mababa sa 630 gramo bawat 1 litro;
• ang mga pinong butil ay dapat na hindi hihigit sa 5%.

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa pangalawang klase ay ang mga sumusunod:

• kulay ay maaaring dilaw o madilim na dilaw;
• halumigmig hindi hihigit sa 15.5%.

Ang barley para sa malta produksyon ay kinabibilangan din ng mga kinakailangan tulad ng:

• likas na katangian ay hindi dapat mas mababa sa 570 g / l;
• ang mga pinong butil ay dapat na hindi hihigit sa 5%;
• dapat magbigay sprouts hindi mas mababa sa 92% ng mga butil sa batch.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing katangian na ito, ang pinahihintulutang nilalaman ng mga impurities ay kinokontrol para sa bawat klase.

Ang mga tagapagpahiwatig ng pinahihintulutang konsentrasyon ng mga toxin sa 1 kilo ng barley ay nag-iiba at depende sa klase ng produkto, lalo:

• Ang lead ay dapat na hindi hihigit sa 0.5 mg para sa grade 1 at hindi hihigit sa 5 mg para sa grade 2;
• kadmyum - hindi hihigit sa 0.1 mg para sa grade 1 at 0.3 mg para sa grade 2;
• Arsenic - hindi hihigit sa 0.2 mg sa barley class 1 at 0.5 mg sa produkto klase 2;
• mercury - 0.03 at 0.1 mg, ayon sa pagkakabanggit;
• tanso - 10 at 30 mg;
• Ang sink sa isang produkto ng anumang kategorya ay hindi dapat lumampas sa 50 mg;
• aflatoxin B1 sa produkto ng kategorya 1 ay dapat na hindi hihigit sa 0.005 mg, at para sa kategorya 2 barley - 1 mg;
• zearalenone - hindi hihigit sa 1 mg para sa grade 1 at 3 mg para sa grade 2;
• T-2 toxin - 0.1 at 0.2 mg, ayon sa pagkakabanggit;
• vomitoxin - hindi hihigit sa 1 at 2 mg.

Kaya, ang mga dumi ng damo para sa unang klase ay dapat na hindi hihigit sa 2%, at para sa pangalawang - hanggang sa 2% para sa malted barley at hanggang 5% para sa kumpay, habang binibigyang pansin ang mga sumusunod:

• ang unang kategorya at malt na produkto ng pangalawang kategorya ay hindi maaaring maglaman ng higit sa 0.2% ng mga impurities sa mineral, samantalang sa feed grain maaaring ito ay hanggang sa 1%;
• Ang mga pinahaba na butil sa klase 1 barley ay dapat na hindi hihigit sa 0.2%.

Ang mga pagkaing butil sa produkto ng unang kategorya ay dapat na hindi hihigit sa 7%. Sa produkto ng feed maaari itong maging hanggang sa 15%, ngunit ang barley para sa industriya ng alak ay dapat maglaman ito sa isang halaga ng hindi hihigit sa 3%. Bukod pa rito, para sa unang klase, ang komposisyon ng karumihan na ito ay hiwalay na kinokontrol, katulad:

• hindi hihigit sa 2% ng barley sa labas ng grado;
• hindi hihigit sa 2% ng pinatubo na butil;
• hindi hihigit sa 5% ng buto ng iba pang mga pananim.

Kapansin-pansin, ayon sa GOST para sa ikalawang kategorya ng produkto, ang mga sumusunod ay dapat na maiugnay sa pangunahing butil sa pag-uuri:

• butil ng iba pang mga kapaki-pakinabang na pananim, hindi inuri bilang mga impurities;
• 50% ng nasira butil na hindi nauuri bilang uri ng karumihan.

Ang pagtatasa ng pagsunod sa mga ari-arian ng mga butil na may tinukoy na mga kinakailangan ay isinasagawa ayon sa sumusunod na mga dokumento ng regulasyon:

• Pagtatasa ng kahalumigmigan at pagpili ng mga sample para sa pagtatasa natupad ayon sa GOST 13586.3;
• ang mga impurities ay nakita at nailalarawan sa pamamagitan ng mga grupo ayon sa mga rekomendasyon ng GOST 30483;
• Nakakakita din ang pagkakasugapa ng peste ayon sa GOST 30483;
• ang kulay at amoy ng produkto ay sinusuri ayon sa GOST 10967 (biswal ayon sa tinatanggap na mga pamantayan);
• Ang tiyak na masa ay tinutukoy ayon sa GOST 10840 (sa pamamagitan ng gravimetric na pamamaraan gamit ang isang isa o 20 litro purka);
• ang konsentrasyon ng toxins ay tasahin habang sinusubaybayan ang mga kinakailangan ng GOST 26927, pati na rin ang GOST mula 26930 hanggang 26934;
• ang nilalaman ng mga pestisidyo ay tinutukoy alinsunod sa mga order ng Ministry of Health.

Ang mga kondisyon ng imbakan at transportasyon ng barley ay itinakda ng parehong GOST 28672-90. Una sa lahat, ang iba't ibang klase ng produkto ay dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa bawat isa upang maiwasan ang kanilang paghahalo. Ang mga pasilidad at sasakyan na imbakan ay hindi dapat kontaminado sa mga peste, maging tuyo at malinis, at walang binibigkas na mga banyagang amoy.

Sa susunod na video naghihintay ka para sa mga kapaki-pakinabang na katangian at barley contraindications.