Barley grits: kahulugan at paglalarawan ng produkto, mga recipe

Ang barley grain ay isa sa mga pinaka-abot-kayang sa istante ng aming mga tindahan.Ito ay kapaki-pakinabang sa lahat, nang walang pagbubukod, at kilala sa mga tao mga 10 libong taon na ang nakararaan. Ang Asya ay itinuturing na katutubong lupain nito, at ito ay lumalampas sa lahat ng mga siryal sa kanyang rate ng ripening at ang kawalan ng mga espesyal na pangangailangan para sa lumalagong kondisyon.

Ang barley grits ay isang produkto ng butil, isa sa mga uri ng barley grits. Mukhang particle ng durog butil ng iba't ibang laki at hugis, ganap na kinuha mula sa mga pelikula pamumulaklak at mga bahagi mula sa prutas shell. Ang kulay ng mga butil ay puti na may isang madilaw-dilaw at kung minsan ay berde na kulay. Ang lasa ng raw cereal ay hindi dapat maasim o mapait. Ang amoy ng mga cereal ng barley ay hindi dapat maglaman ng mga dayuhang aroma at pagiging kanais-nais. Ang laki ng butil ay hindi lalampas sa 0.3-0.4 mm.

Ang barley grits ay ginagawa sa pamamagitan ng pagyurak ng mga libreng casings ng prutas at mga bulaklak na pelikula ng mga buong kernel ng barley. Depende sa laki ng mga butil, ang cereal ng barley ay hinati sa mga numero: mula sa unang ikatlong. Sa pagbebenta maaari mong makita ang mga ubas ng lahat ng tatlong mga silid o isang halo ng mga ito.

Ang barley at barley groats ay maaaring sinabi na isa at pareho. Ang barley ay isa sa mga varieties ng barley grits. Ang iba pang uri ng cereal ng barley ay tinatawag na barley at naiiba mula sa uri ng barley at laki, samakatuwid, ang pagkakaiba ay na ito ay ginawa sa pangangalaga ng butil. Ngunit ang perlas barley iba radically mula sa butil ng trigo.

• Una, para sa kanilang paggawa ay gumagamit ng iba't ibang mga hilaw na materyales. Ang barley ay gawa sa barley, at trigo mula sa trigo.
• Pangalawa, ang mga gulong ng trigo ay napapailalim sa paggiling, ayon sa pagkakabanggit, ito ay mas kaunting mga magaspang na fibre.
• Sa ikatlo, may higit na almirol sa mga trigo ng trigo. Ang barley, sa turn, ay nauna sa kanya sa bilang ng ilang mga mineral.
• Ika-apat, ang peeled barley protein ay mas mahalaga at mas madaling masulsulan kaysa sa protina ng trigo.

Kabilang sa mga pangunahing sangkap sa barley, naglalabas: protina (hanggang sa 12%), taba (hanggang sa 2.5%) at carbohydrates (hanggang 67%). Ang Yachka ay mayaman sa fiber - hanggang sa 7.1%. Ang carbohydrates sa komposisyon ay starch, sucrose, fructose, maltose, raffinose. Gayundin gluten ay nasa barley. Ito ay isang protina na maaaring maging sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Ngunit, sa pagkamakatarungan, ito ay nagkakahalaga ng noting na dito ito ay mas mababa kaysa sa trigo. Sa parehong oras, gluten nagpapabuti sa pagsipsip ng bitamina at mineral sa pamamagitan ng katawan.

Ang bitamina community ng barley group ay kinakatawan ng grupo B: B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folic acid). Bilang karagdagan, ang bitamina A (retinol) at bitamina E (tocopherol) ay nasa barley groats. Ang mineral na pangkat ng mga barley grits ay naglalaman ng mga compound mula sa ilang mga elemento ng Periodic Table, tulad ng: sulfur, phosphorus, iron, potassium, kaltsyum, manganese, zinc, magnesium, copper-containing at fluorine na naglalaman ng mga bahagi.

Ang halaga ng enerhiya ng barley cereal sa dry form ay 315 kcal. Ang halaga ng nutrisyon, na kinikilala ng ratio ng BJU, ay mataas din. Ang pangunahing kontribusyon sa caloric na nilalaman ng produktong ito ay ginawa carbohydrates, pagkatapos ay mayroong mga taba at protina. Ito ay dapat na nabanggit na, tulad ng sa anumang cereal, pagkatapos pagluluto ang calorie nilalaman ng yachi bumababa. Sa tapos na anyo nang walang pagdaragdag ng taba, ang halaga ng enerhiya nito ay mga 80 kcal.

Ang glycemic index (GI) ay isang tagapagpahiwatig na characterizes ang epekto ng carbohydrates sa mga pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang glycemic index ay nahahati sa tatlong uri: mababa - hanggang sa 39, daluyan - hanggang 69, at mataas - higit sa 70. Mas mataas ang GI, mas matagal ang isang tao na nananatili. Ang barley ay mayroong GI 60. Nangangahulugan ito na ang pag-ubos ng 100 gramo ng mga yate, na naglalaman ng 67 gramo ng carbohydrates, na may GI na 60, ang aming katawan ay makakakuha ng 67x0.60 = 40.2 gramo ng asukal sa mga tuntunin ng glucose.

Dahil sa mga rich bitamina at mineral na mga sangkap ng barley cereal, pati na rin ang pagkakaroon ng magaspang fibrous formations sa loob nito, Ang mga benepisyo ng pagkain ay halata.

• Dahil sa nilalaman ng fiber sa upper layers, ang croup ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa sistema ng pagtunaw, at kinakailangan din para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract.
• Gayundin, dahil sa pagkakaroon ng pandiyeta hibla sa barley groats sa kahanga-hangang dami, ito ay tumutulong upang maalis ang mga mapanganib na mga sangkap mula sa katawan.
• Ang pagkain ng yachk sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak, nagpapalakas ng mga ugat, at tumutulong sa paglaban sa mga kondisyon ng nerbiyos.
• Ang mga barley groot ay kasama sa hypoallergenic table, maliban sa gluten at celiac disease (gluten intolerance) at gluten enteropathy.
• Ang nilalaman ng protina yachka ay lumampas sa maraming iba pang mga butil.
• Ang glycemic index ng barley cereals ay maaaring maiugnay sa mga produkto na lumikha ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan.
• Inirerekomenda ng barley grits para sa sobrang timbang ng mga tao sa menu.
• Ang barley decoction ay may enveloping, anti-inflammatory, antispasmodic at tonic effect.
• Ang barley porridge ay pinapayuhan na kumain sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon.
• Ang regular na paggamit ng barley sinigang positibo ay nakakaapekto sa kondisyon ng balat.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga cereal ng barley ay madalas na kasama sa menu ng mga bata at pandiyeta, Para sa kanilang paggamit, maaari kang magsalita ng ilang mga kontraindiksyon.

• Ang barley grits ay inirerekumenda na maubos nang hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo, dahil ang mas madalas na pagsasama sa menu ay maaaring humantong sa nakuha ng timbang.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan sa gluten - isang protina na naroroon sa komposisyon ng barley.
• Ang paglala ng ilang sakit ng tiyan at bituka ay maaaring maging isang balakid sa pagkain ng yachi.

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto ng yachka ay ang pigsa sinigang mula dito sa tubig. Mga sangkap:

• yachka tuyo - 1 bahagi;
• tubig - 2.5 bahagi;
• mantikilya - 30-50 gramo;
• asin o asukal gaya ng ninanais.

Ang barley grits ay lubusan na hugasan at ilagay sa isang salaan para sa draining kahalumigmigan. Kung nais, ang mga butil ay maaaring pinirito sa isang kawali - kung gayon ang lasa ng tapos na ulam ay magiging mas puspos. Ibuhos ang tubig sa kawali at, pagkatapos kumukulo, ibuhos ang hugasan na cereal dito. Pagkatapos muling kumukulo ang apoy ay dapat mabawasan. Habang ang pagpapakilos ng pingga sa pana-panahon, kakailanganin upang pakuluin ang isa pang 15-20 minuto bago ang tubig na kumukulo. Pagkatapos pagluluto, inirerekumenda na idagdag ang mantikilya, asin o asukal sa sinigang, ihalo, isara ang talukap at umalis sa loob ng 10-15 minuto upang magbabad.

Sa isang mabagal na kusinilya, maaari mong madaling lutuin ang anumang sinigang. Ang mga porridges na ginawa sa mga ito ay crumbly at masarap. Ang barley lugaw ay walang pagbubukod, at luto sa gatas, maaari itong maging karapat-dapat na tinatawag na gastronomic na himala.

Mga sangkap:

• barley grits - 1 tasa;
• gatas - 700 ML;
• mantikilya - 2-3 malalaking kutsara;
• asukal sa lasa;
• asin - sa kalooban.

Ang mga hipon ng barley ay kailangang hugasan nang mabuti, maubos ang tubig at ilagay ang yachka sa tasa ng multicooker. Pagkatapos ang cereal ay maaring maalat at matamis na tikman, ilagay ang mantikilya. Ang bahagi ng langis ay maaaring gumawa ng isang mahigpit na linya sa isang bilog sa loob ng multicooker upang maiwasan ang gatas mula sa "pagtakbo".

Pagkatapos ibuhos ang gatas sa mabagal na kusinilya, isara ang talukap ng mata at piliin ang mode ng lugaw sa display ng aparato. Pagkatapos ng oras ng pagluluto ay nag-expire na, ang timer ay gagana, at ang mabagal na kusinilya ay i-off ang sarili nito. Sa natapos na sinang barley kailangan mong magdagdag ng mantikilya at ihalo.

Ang barley sinigang may gatas ay isang mahusay na pagpipilian para sa almusal.Kung magdagdag ka ng honey sa halip ng asukal, magiging mas kapaki-pakinabang ito. Lamang tandaan na kailangan mong magdagdag ng honey mahigpit pagkatapos pagluluto sa bahagyang cooled sinigang, dahil sa mataas na temperatura ang mga benepisyo ng honey mawala, may panganib ng pagpapalabas ng mga mapanganib na sangkap. Gayundin sa sinigang na ito maaari kang magdagdag ng pinatuyong prutas, mani, sariwang prutas at berry.

Ang barley cereal ay lubos na naaangkop sa recipe ng soups. Perpektong ito ay sinamahan ng karne, patatas at iba pang mga sangkap na bumubuo sa mga unang kurso.

Mga sangkap:

• barley grits - 3 tablespoons;
• karne - 300 gramo;
• patatas - 3 piraso;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• mantikilya - 2-3 tablespoons para sa litson;
• perehil - sa pagpapasya nito;
• asin - sa kalooban.

Ang hipon ng barley ay lubusan na hugasan, alisan ng tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at itabi. Sa oras na ito, ibuhos tubig sa palayok para sa sopas at ilagay ang karne sa ito, gupitin sa maliit na piraso. Maaari kang kumuha ng anumang karne na gusto mo. Sa buong panahon ng pagluluto, tanggalin ang nagawa na foam. Pagkatapos kumukulo, hayaang kumain ang karne sa loob ng 20 minuto at idagdag ang pino ang tinadtad na patatas, sa parehong oras ay maaari kang magdagdag ng asin sa sabaw.

Ibuhos ang langis sa isang mainit na kawali at ilagay ang pino ang tinadtad na sibuyas, ipapula ito sa loob ng mga 2 minuto hanggang lumilitaw ang transparency at idagdag ang karot upang ito ay gadgad. Ang fryer ay dapat na lutuin hanggang ginintuang kayumanggi upang bigyan ang tapos na ulam ng isang magandang lilim. Pagkatapos ng zazharka handa, idagdag ito sa pan sa natitirang bahagi ng mga sangkap.

Ang mga steamed barley grits ay hugasan, pinatuyo at ipinadala sa isang kasirola. Ang pagiging handa ng ulam ay sinusubaybayan pagkatapos ng 5 minuto. Suriin ang kahandaan ng patatas at cereal. Ilang minuto bago magluto, idagdag ang pinong tinadtad na perehil sa sopas.

Perpektong pinagsasama ni Yachka hindi lamang ang karne, kundi pati na rin ang isda. Maaari mong tiyakin na ito sa pamamagitan ng pagluluto ng isda na sopas ayon sa recipe na ito. Ang ulam ay mukhang napaka-pampagana at maganda. Mga sangkap:

• fillet ng isda - 300 gramo;
• barley grits - 2 tablespoons;
• patatas - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• mantikilya - 50 gramo;
• berde mga sibuyas, perehil, dill - upang tikman;
• asin - sa kalooban;
• lupa paminta - tikman.

Barley grill steamed na may tubig na kumukulo at sa ilalim ng isang sarado na takip umalis para sa isang habang. Sa oras na ito, pakuluan ang tubig, idagdag ang patatas dito at lutuin hanggang kalahati ang luto. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at karot sa isang kasirola na may patatas at hayaan ang mga gulay na pakuluan magkasama para sa 10 minuto. Ang isa pang pagpipilian para sa isda na sopas na may barley grill ay nagsasangkot ng mga lutongoy na sibuyas at karot. Kung gusto mo ang sopas na may litson, sa kasong ito ang isang maliit na tom mga sibuyas at karot sa isang mainit na kawali.

Inihanda na isda (mas mabuti kung ito ay isang pulang isda, ngunit ang anumang isda na walang mga bato) ay maaaring i-cut sa maliit na piraso at sa ilalim ng tubig sa sabaw ng gulay. Sa likod niya sa palayok ay nagpapadala ng hugas ng barley grits. Kung lumabas ang foam, kakailanganin itong maalis nang maingat. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng mantikilya, tinadtad na mga gulay sa sopas, asin at paminta. Bago patayin, siguraduhing suriin ang kahandaan ng mga patatas at, kung kinakailangan, magdagdag ng ilang sopas para sa ilang higit pang mga minuto. Maaari ka ring magdagdag ng bay leaf at celery sa sopas.

Ang di-pangkaraniwang mainit na salad ay maaaring lutuin ng barley, pre-boiled sinigang mula dito. Sa ulam na ito, ang benepisyo ng yate ay ganap na sinamahan ng mga benepisyo ng sariwang gulay. Mga sangkap:

• barley grits - 1 tasa;
• kamatis - 1 piraso (malaki);
• mga sibuyas - 1 piraso (mas mabuti asul o pula);
• Bulgarian paminta - 1 piraso;
• bawang - 1 slice;
• gulay (cilantro, perehil, dill) - sa pagpapasya nito;
• asin - sa kalooban;
• langis ng gulay - 2-3 malalaking kutsara;
• lupa paminta - tikman.

Para sa salad na ito, tanging sariwa luto at hindi cooled barley sinigang ay angkop. Samakatuwid, kung hindi ka plano upang agad na simulan ang paghahanda ng salad, kailangan mong magluto at balutin ito upang i-save ang init o magluto ito sa isang thermos. Ang mga sariwang gulay ay kinuha para sa salad na ito. Ang mga sibuyas, mga peppers at mga kamatis ay malinis, hugasan, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga parisukat. Mga kamatis bago pagputol ito ay mas mahusay na upang magbakante mula sa juice at buto upang ang mga hindi kinakailangang likido ay hindi makapunta sa salad. Bawang laktawan sa pamamagitan ng isang pindutin ang o makinis tumaga. Kailangan din ng mga gulay na makinis na tinadtad, inaalis ang mga mahihirap na tangkay. Matapos ang lahat ng mga gulay ay handa, ihalo mabuti ang mainit na sinig. Ang mainit na salad ay inasnan, pinuga, binuburan ng langis ng halaman at handa na kainin.

Ito ang orihinal na paraan ng pag-ihaw ng lugaw sa tunay na kalabasa, na kinain din.

Mga sangkap:

• kalabasa - 1 piraso;
• barley grits - 1 tasa;
• mga pasas - 2 malalaking kutsara;
• tuyo na mga aprikot - kalahating tasa;
• mantikilya - 40 gramo;
• asukal at asin gaya ng ninanais.

Ang barley grits ay kinakailangang lutuin hanggang sa sila ay inilagay sa isang kalabasa sa estado ng "al dente", iyon ay, isang maliit na hindi gumawa ng isang kuwarta. Upang gawin ito, ang sebada ay hugasan, ibuhos sa tubig at pinakuluan pagkatapos kumukulo ng 10 minuto. Tinatayang 1.8 tasa ng tubig ay kinukuha para sa 1 tasa ng mga siryal. Kailangan mo ring ihanda ang mga pinatuyong prutas nang maaga - hugasan ang mga ito, at i-cut ang tuyo na mga aprikot sa maliliit na piraso.

Kalabasang mabuti hugasan at putulin ang top-cap. Kutsara upang alisin ang lahat ng mga entrails, dalhin ang kapal ng mga pader sa 1-1.5 cm. Ilagay ang pinakuluang sinulid sa ito, at pagkatapos ay ang mga pasas na may tuyo mga aprikot, asukal at asin. Ang lahat ng mga nilalaman ng kalabasa ay dapat na dahan-dahan halo-halong, takip sa itaas at ipadala sa oven para sa tungkol sa 1.5 oras sa 210 degrees.

Ang eksaktong oras na kinakailangan para sa pagiging handa ay depende sa uri at sukat ng kalabasa, kaya ang proseso ng pagluluto ay mas mahusay na paminsan-minsan sinusubaybayan, paminsan-minsan na naghahanap sa oven. Ang kalabasa ay dapat na malambot, at isang katangian na crust ay dapat bumuo sa labas. 5 minuto bago ang pagiging handa, ang tuktok ng talukap ng mata ay dapat buksan, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob, isara muli at mag-iwan upang gisingin ang langis sa loob.

Para sa impormasyon kung paano mabilis at madaling magluto ng masarap na lutong gatas ng barley sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.