Barley groats: mga uri, mga katangian at mga tuntunin ng paghahanda

Ang mga siryal ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng tamang pagkain ng isang tao.Depende sa komposisyon, mayroon silang iba't ibang caloric, glycemic index, maaaring maging kapaki-pakinabang at mapanganib kapag natupok. Ang buckwheat, semolina, oatmeal, mais, mga gulong ng trigo, bigas, dawa ay kadalasang matatagpuan sa mga istante. Ang barley lugaw ay mura, ngunit maaaring magdala ng isang makabuluhang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

Ang barley ay kabilang sa mga pananim na nilinang mula noong sinaunang panahon. Sa kasalukuyan, ang lugar sa ilalim ng sebada ay ang ikaapat na pinakasikat sa mundo para sa paglilinang. Ang halaman na ito ay nabibilang sa genus ng siryal at maaaring maging taunang, biennial, at pangmatagalan na damo.

Ang ordinaryong barley ay isang tanim na pang-agrikultura. Ang mga butil nito ay ginagamit para sa pagkain, teknikal, feed, paggawa ng serbesa. At ginagamit din ito sa paggawa ng mga siryal, na tinatawag na barley at sebada. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming pagkaing hindi lamang ng European cuisine, kundi pati na rin ng maraming iba pang mga bansa sa mundo, na batay sa kultura na ito.

Ang planta sa taas ay maaaring umabot sa tatlumpung hanggang animnapung sentimetro. Ang stem ay tuwid at hubad. Ang mga dahon ay mahaba at maaaring umabot ng 0.3 metro. Ang barley ay mga monochrome spikelet, na ang bawat isa ay maaaring binubuo ng apat o anim na mukha. Ang kultura ay nabibilang sa mga pollinant sa sarili, ang panahon ng pamumulaklak nito ay nasa Hunyo. Ang pag-aani ay ang panahon mula sa huli ng Hulyo hanggang sa unang bahagi ng Agosto.

Ang mga butil ng barley ay naglalaman ng maraming bilang ng sangkap na kinakailangan para sa katawan:

• hibla;
• selenium;
• bitamina;
• tanso;
• chrome;
• posporus.

Ang 1 kg ng barley food grain ay naglalaman ng 290 kcal. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na butil ay isinasaalang-alang sa germinated form. Ito ay isang mahalagang produkto ng pagkain hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin para sa mga hayop.

Ang ilang mga uri ng siryal ay ginawa mula sa barley, ang pagkakaiba sa pagitan ng kung saan ay makabuluhan. Ang bawat isa sa mga produkto ay may sariling mga katangian, kaya karapat-dapat itong mahusay na katanyagan sa kusina. Ang barley grits ay naiiba sa mga uri ng pagproseso at laki ng butil.

• Barley. Ito ay itinuturing na isang tradisyonal at hindi maaaring palitan na uri ng sinigang sa anumang talahanayan. Ito ay ang hitsura ng mga kernels ng barley, na libre mula sa bran. Ang mga tampok ng produktong ito ay madaling maghanda, mahusay na lasa, mabilis na saturation ng katawan kapag ginamit. Ang ganitong uri ng sinigang ay maaaring nasa anyo ng mga maliliit at malalaking fractions, habang ang una ay mas maaga.

• Barley Ang ganitong uri ng siryal ay pinalitan, tinadtad na sebada. Ang grain ay hindi napapailalim sa paggiling, samakatuwid, napanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal. Lugaw mula sa ito ay lumalabas na homogenous at malambot. Pati na rin ang mga butil ay maiproseso ayon sa uri ng "Dutch groats", bilang isang resulta ng kung saan sila roll sa isang pabilog na hugis. Ang ganitong uri ng cereal ay luto nang mas mabilis kaysa sa barley, ngunit sa parehong oras na ito ay napapanatili ang mahusay na panlasa. Ang barley sinigang sa oras ay maaaring pakuluan mga 45 minuto, ngunit sa parehong oras dami nito tumaas ng 5 beses.

Ang caloric value ng 100 gramo ng barley cereals - 32.4 kcal, habang barley - 32.0. Ang nilalaman ng bitamina sa yachk ay lumalampas sa barley, ang parehong konklusyon ay maaaring gawin tungkol sa komposisyon ng mineral.

Kung ang isang tao ay patuloy na kumain ng mga gulay ng barley, maaari itong magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang barley at barley sinigang sa lutong form ay naglalaman ng malalaking halaga ng hibla. Bilang karagdagan, ang masaganang bitamina at mineral na komposisyon ng mga siryal ay isang mahusay na paraan upang maayos ang maraming proseso sa katawan. Ang mga pakinabang ng barley croup ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malawak na spectrum.

• Pagbutihin ang panunaw. Dahil sa presensya ng hibla sa produktong ito, maiwasan ang paninigas ng dumi at pagtatae. Para sa mga taong may iba't ibang mga kasarian, ang buwanang paggamit ng barley at mga yate ay humahantong sa normalisasyon ng bituka na likas at metabolismo sa taba.
• Timbang regulasyon. Dahil ang hibla na nasa mga produktong ito ay hindi natutunaw, walang pagtaas sa timbang ng katawan. Gamit ang patuloy na paggamit ng barley sinigang, mayroong isang pagbawas sa timbang, pagpapabuti ng carbohydrate pantunaw.
• Nabawasan ang mga antas ng kolesterol. Dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na bahagi ng barley croup, mayroong isang paghina sa proseso ng pagsipsip ng kolesterol sa mapanganib na anyo nito. Ang kaayusan na ito ay nakakatulong sa pinababang panganib ng sakit sa puso at vascular. Ang pagkakaroon ng mga hibla ay nagmumula sa propioniko acid, na nakahahadlang sa protina, kung saan ang kolesterol ay tinatakan ng atay. Ang Beta-glucan ay gumaganap bilang isang litid ng kolesterol na may apdo, na kasabay ay madaling alisin mula sa katawan.
• Normalization ng asukal sa dugo. Dahil ang mga butil mula sa siryal na ito ay tumutulong upang makontrol ang antas ng asukal, ang produkto ay magiging perpekto para sa mga taong may diabetes o metabolic syndrome. Ang mga mahahalagang acids ng Barley ay ang batayan ng pagbubuo ng mga protina, at ang beta-glucan ay tumutulong sa pagpapabagal ng pagsipsip ng asukal.
• Pag-iwas sa sakit ng mga vessel ng puso at dugo. Sa regular na paggamit ng mga cereal ng barley, maaari mong mabawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at mga sistema ng vascular. Ang pagkakaroon ng niacin, thymine, tanso at magnesiyo sa mga siryal ay hindi lamang mas mababang cholesterol, ngunit din normalize ang presyon ng dugo. Dahil sa rich mineral komposisyon, barley at barley sinigang binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, normalizes ang palitan ng kolesterol, ginagawang mas mahusay na arteries, ay itinuturing na isang paraan ng pagpigil sa atherosclerosis.

• Pagpuno ng katawan na may antioxidants. Dahil mayroong isang malaking bilang ng lignans sa mga butil ng barley, na kung saan ay itinuturing na mahalagang antioxidants, ang kanilang paggamit ay binabawasan ang panganib ng sakit sa oncolohiko at puso. Salamat sa lignans, ang bakterya sa flora sa bituka ay normalized, ang mga posibleng pamamaga ay nabawasan at ang pangkalahatang kondisyon ng katawan ay napabuti. Ang mga antioxidant ng barley ay tumutulong upang mapataas ang antas ng mga sangkap na kontrolado ang mga antas ng hormonal at mag-ambag sa pag-andar ng prophylactic ng kanser.
• Saturation ng katawan na may mga mineral at bitamina. Ang isang malaking halaga ng tanso sa komposisyon ng sereal ay nakakatulong sa pangangalaga ng mga nagbibigay-malay na pag-andar, pagpapanatili ng metabolismo, ang produksyon ng mga pulang selula ng dugo at ang normalisasyon ng nervous system. Ang siliniyum ay kinakailangan upang mapabuti ang hitsura ng tao, pinanatili nito ang kalagayan ng buhok at balat, pinipigilan ang stress.

Ang barley groats ay naglalaman ng gluten, kaya ang paggamit ng produktong ito ay kontraindikado at maaaring makapinsala sa ilang mga tao. Dahil sa mataas na nilalaman ng gluten, ang cereal mula sa barley ay kontraindikado para sa mga may sensitivity sa elementong ito.

Ang mga porrid ng barley ay kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Maaari silang gamitin hindi lamang para sa almusal, kundi pati na rin nagsilbi para sa tanghalian o hapunan, ang pangunahing bagay ay upang maayos na maghanda ng isang cereal dish.

Para sa paghahanda ng perlas barley, isang espesyal na diskarte ay kinakailangan at ito ay depende sa karagdagang paggamit nito. Upang ang ulam ay maayos at malapot, ang mga ubas ay dapat ibabad nang maaga sa malamig na tubig sa loob ng labindalawang oras. Bago kumain, huwag kalimutan na lubusan hugasan ang damo.

Kung gusto mo ang lugaw ay lumabas sa punungkahoy na porma, na maaaring magamit sa ibang pagkakataon para sa sopas, salad o side dish, maaari mong gamitin ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan.

• "Brewing" barley. Sa layuning ito, ang croup ay ibinuhos na may malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 2, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at pigsa para sa mga 4 na minuto. Pagkatapos nito, ang hugasan ay hugasan sa isang colander sa ilalim ng tubig.Ang hinugong barley ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 3 at idinagdag sa panlasa. Ang puwitan ay dinala sa isang pigsa, bawasan ang init at magluto. Ang average na oras ng pagluluto ay 50 minuto. Kapag ang lahat ng likido ay umalis, takpan ang pan na may takip, pagkatapos na alisin ang init at iwanan hanggang sa dalawampung minuto.

• "Steaming". Una kailangan mong hugasan ang barley, ilagay ito sa isang colander na bakal, takpan ang takip upang mapaglabanan ang kalahating oras. Susunod, ang siryal ay inilipat sa isang kasirola na may salted na tubig (1: 2) at luto hanggang ganap na luto sa katamtamang init.

• "Languor". Ang croup ay ibinuhos na may salted na tubig na kumukulo, dinala sa isang estado na kumukulo at niluto sa katamtamang init para sa mga isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, dapat na pinatuyo ang tubig, ilagay ang barley sa kawali, idagdag ang tubig na kumukulo o sabaw, takpan ang takip at inihaw sa oven na pinainit sa 140 degrees para sa tatlo o kahit na apat na oras. Matapos makumpleto ang prosesong ito, ang kaldero na may cereal ay nakabalot sa isang tuwalya, tinakpan ng isang bagay na napakainit, at iniwan sa loob ng 8 oras.

Upang matagumpay na lutuin ang barley grits, nagkakahalaga ng pagkuha ng ilang mga tip.

• Bago pagluluto, ang mga grits ay dapat na inayos at hugasan nang husto.
• Ang paglalagay ng yachki ay nagkakahalaga ng paggawa kapag ang tubig ay pinainit na rin.
• Pagkatapos luto ay luto, dapat itong iwan sa isang sarado, balot pan para sa 30 minuto.
• Ang proseso ng pagdaragdag ng langis ay pinakamahusay na natitira sa oras bago paghahatid sa talahanayan sa bawat plato.

Ang bawat tao, ayon sa kanyang mga kagustuhan, ay maaaring maghanda ng masarap at malusog na barley meal. Kasabay nito, ang ganitong produkto ay mura, ngunit maaari itong mabawasan ang katawan ng enerhiya, bitamina at mga kapaki-pakinabang na elemento.

Upang lutuin ang ulam na kailangan mong ibuhos ang cereal sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin para sa tungkol sa 20 minuto sa mababang init na may paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos nito, ang lalagyan kasama ang lugaw ay dapat na ipadala sa oven na pinainit sa 180 degrees at ihain sa mesa pagkatapos ng 30 minuto.

Mga hakbang para sa paggawa ng kamadura ng barley sa tubig:

• Ilagay ang inasnan na tubig sa isang kasirola sa apoy.
• Ang mga galit ay pinirito sa isang mainit, mainit na pan hanggang ang tubig ay umuusok.
• Ang produkto ng siryal ay ibinuhos sa kawali at hinalo.

• Ang apoy ay nakatakda sa pinakamaliit.
• Ang lugaw ay luto upang pakuluan sa likido.
• Magdagdag ng mantikilya sa panlasa.
• Ang lalagyan ay balot at iniwan sa loob ng 20 minuto, kung saan maaari itong ihain.

Tingnan ang sumusunod na video para sa isang masarap na recipe ng barley porridge.