Pearl barley: ang mayamang komposisyon ng kung ano ang cereal at paano?

Halos lahat ng mga Russians alam ang lasa at katangian hitsura ng sinigang barley perlas mula pagkabata. Maraming nagtataka kung ano ang perlas ng barley.Gusto din ng mga tagahanga ng malusog na pagkain na malaman ang mayamang komposisyon ng kamangha-manghang produkto na ito.

Ang barley porridge ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang at karaniwan sa buong planeta. Ang pagbanggit ng lugaw mula sa perlas na barley ay matatagpuan sa Bibliya at sa mga dokumento ng militar ng Imperyong Romano. Ang pangalan na "perlas barley" ay tumutukoy sa hitsura nito, dahil ang mga butil ng lupa ng cereal na ito ay katulad ng mga natural na perlas. Ang mga ito ay may parehong hindi regular na hugis, magaspang matte ibabaw at isang guwang sa gitna. Samakatuwid, ang croup ay pinangalanang parangalan ang salitang Pranses na "perle", ibig sabihin ay "perlas." Gayunpaman, maging sa ating napaliwanagan na edad, hindi alam ng lahat ng tao iyon Ang barley na gawa sa ordinaryong barley, at ginagawang paggiling ng butil.

Ang kasaysayan ng pagpapalaganap ng planta na ito ay nagsimula sa parehong panahon bilang unang pagtatangka sa lumalaking trigo, sa paligid ng ikasampung milenyo BC. Ang unang bakas ng taniman ng barley na natuklasan sa Gitnang Silangan. Kahit na sa sinaunang Ehipto, hindi lamang sila kumain ng tinapay at gumawa ng sinigang mula sa cereal na ito, kundi pati na rin ang serbesa. Dahil sa isang mahalagang papel sa pang-araw-araw na pamumuhay ng mga tao, ang hieroglyph denleying barley ay naging simbolo ng Upper Egypt. Ang kultura na ito ay kumalat sa ibang mga rehiyon - mula sa Kanlurang Europa hanggang Korea. Ang ganitong malawak na heograpiya ng pamamahagi ay dahil sa katotohanan na ang ligaw na sebada ay lumago sa buong teritoryo mula sa Crete patungong Tibet.

Sa kasalukuyan, ang lugar ng paglilinang ng kultura na ito ay lumawak nang malaki, maaari itong matagpuan halos lahat sa buong mundo. Ang pinuno ng mundo sa produksyon ng cereal na ito ay Russia, na lumalaki halos 20 milyong tonelada ng butil bawat taon. Ang pinakamataas na limang para sa tagapagpahiwatig na ito ay kasama rin ang France, Germany, Australia at Ukraine, ang average na taunang produksyon na halos 10 milyong tonelada. Subalit ang Saudi Arabia at Tsina ay mas gusto na mag-import ng produktong ito sa halagang 6 milyong tonelada bawat taon.

Ang barley ng perlas ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng mga butil ng halaman na ito mula sa panlabas na layer, na tinatawag na bran. Ang katunayan ay ang bran ng mga butil ay puspos ng taba at mataba acids, na mas mabilis na mas mabilis kaysa protina at carbohydrates, na bumubuo sa batayan ng panloob na bahagi ng butil. Nangangahulugan ito na ang maruming barley ay nakaimbak na mas mababa kaysa sa purified. Ang lasa nito ay nagiging hindi kasiya-siya dahil sa mga tuyong damo sa bran.

Sa loob ng mahabang panahon, ang butil ng lahat ng siryal para sa pangmatagalang imbakan ay nasasakop sa pagpoproseso ng makina, na binubuo ng dalawang pangunahing yugto:

• paghihimay (pagtanggal ng bran);
• buli (pag-alis ng mga residues ng mga itaas na layer ng butil at pagbibigay ito ng isang pagtatanghal).

Sa kasalukuyan, sa produksyon ng mga butil mula sa barley, ang mga teknolohiyang ito ay awtomatiko at ipinatupad sa mga espesyal na pagbabalat at paggiling machine. Bago pagpapakain ang butil sa makina, pre-screen ito sa mga screen, nahahati sa mga klase ng laki at nalinis ng mga impurities. Ayon sa kasaysayan, ang perlas na barley ay ginawa sa parehong mga gilingan, kung saan ang barley ay natubog sa harina. Ang croup ay nakuha matapos ang unang yugto ng paggiling, na kilala bilang na-rate.

Sa kasalukuyan, mayroong tatlong pangunahing uri ng mga siryal na ginawa mula sa barley:

• ang aktwal na barley, na isang produkto ng paglilinis ng butil mula sa bran;
• Olandes babae na nakuha sa pamamagitan ng paggiling at pagpapatakbo ng barley sa round hugis;
• yachka na nakuha sa pamamagitan ng karagdagang paggiling ng mga butil ng barley.

Ang Pearl barley ayon sa formula BJU ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• hanggang sa 10% protina;
• hanggang sa 1.2% taba;
• hanggang sa 65% carbohydrates.

Ang isa pang mahalagang bahagi ng produktong ito ay pandiyeta hibla, ang halaga nito ay maaaring umabot ng hanggang sa 17 gramo bawat 100 gramo ng siryal.

Ng mga macronutrients sa 100 gramo ng perlas barley sa kapansin-pansin na dami ay naroroon:

• 280 mg ng potasa;
• 230 mg ng posporus;
• 80 mg ng magnesiyo;
• 30 mg ng calcium
• 10 mg ng sodium.

Ito ay mayaman sa mga siryal at microelements, 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• 3 mg ng sink at bakal;
• 2 mg ng mangganeso;
• 420 micrograms ng tanso;
• 40 mcg ng siliniyum.

Medyo marami sa produktong ito at mga bitamina na kailangan ng tao. 100 g ng perlas barley ay naglalaman ng:

• 13 mcg ng bitamina A;
• 0.19 mg ng bitamina B1;
• 0.12 mg ng bitamina B2;
• 4.6 mg ng bitamina B3;
• 37.8 mg ng bitamina B4;
• 0.3 mg ng bitamina B5;
• 0.26 mg ng bitamina B6;
• 23 mcg ng bitamina B9;
• 0.02 mg bitamina E
• 2.2 mcg ng bitamina K.

Sa iba pang mga sangkap na mahalaga para sa pagpaplano ng isang pagkain na bumubuo sa produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa mataas na nilalaman ng lysine, hordecin, fiber at gluten. Na may tulad na isang mayaman at saturated komposisyon, ang caloric nilalaman ng perlas barley ay lamang 325 kilocalories sa bawat 100 gramo. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nagpasiya na magnguya ng mga hard cereal, kaya't ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa caloric na nilalaman ng isang daang gramo ng mga pagkaing handa mula sa cereal na ito:

• para sa simpleng tubig-barley sinigang, talinghaga na ito ay tungkol sa 110 kcal;
• Ang sinigang luto sa gatas ay kapansin-pansing higit pa sa caloric - 160 kcal;
• Ang perlas na barley-pickle na sopas, na inihanda batay sa sabaw ng karne, ay magkakaroon ng caloric na nilalaman na mga 50 kcal.

Ang natatanging komposisyon ng perlas barley ay nagiging sanhi ng epekto nito sa katawan ng tao. Una sa lahat, ang kumbinasyon ng mababang calorie at mababang glycemic index na may mataas na nilalaman ng mga bitamina, micro- at mark-elemento ay nagpapahintulot sa amin na magrekomenda ng barley sa lahat ng mga taong gustong mawalan ng timbang. Ang barley porridge ay mabuti rin para sa nervous system. Ang nilalaman ng lysine sa produkto ay positibong nakakaapekto sa synthesis ng collagen sa katawan, na nagpapahintulot upang mapabuti ang kondisyon ng balat, pakinisin ito, gawin itong mas nababanat at bawasan ang rate ng pagbuo ng mga bagong wrinkles. Ang Gordetsin ay isang antibyotiko, tumutulong ito upang labanan ang mga sakit sa fungal skin.

Tungkol sa kapaki-pakinabang na perlas ng barley, tingnan ang video sa ibaba.