Paano magluto ng prutas para sa taglamig?

Mas maaga sa Russia, ang compote ay tinatawag na uvar o paggawa ng serbesa, na naglalarawan sa paraan ng paghahanda nito - pagluluto.Ang bawat panahon ng berries at prutas ay dapat na sarado na may isang koleksyon ng mga masarap at hinog prutas at pagluluto ang pinaka-masarap na inumin - compote. Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang malusog at mabangong inuming diyan, lalo na sa malamig na taglamig.

Maraming mga recipe ng compote sa mundo. Isinulat ang mga ito sa mga lumang cookbook, ang mga grandmother ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, at ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga recipe sa Internet. Aling mga recipe upang pumili ay isang bagay ng panlasa at oras, ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang pinakamadaling recipe ng isang berry platter compote. Ang Berry compote ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang prutas. Mayroong dalawang mga paraan para sa paghahanda ng inumin na ito: pagpe pasteurisasyon at isterilisasyon. Ang parehong mga pamamaraan ay naglalayong ang sterility ng mga lata at ang kawalan ng pag-aanak bakterya, isinasaalang-alang ang katunayan na ang pasteurization ay nakakamit sa + 60- + 80 degrees, at isterilisasyon sa + 100 degrees.

Dapat gamitin ang Pasteurization kapag ginagamit ang berries sa pag-compote na may mataas na nilalaman ng cell na daga. Sterilisation - kapag ang prutas ay puno ng sariwang juice. Ngunit huwag kalimutan na ang bawat uri ng pagkain na maaari mong panatilihin ay dapat isaalang-alang. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng masarap na inumin mula sa mga ligaw na berry para sa taglamig. Ang tatlong-litrong garapon ng compote ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• Berry platter (chokeberry + currant berries + blueberries);
• granulated sugar - 250-300 gramo;
• tubig - 2-2.5 liters.

Upang magluto ng masarap na inumin mula sa mga sariwang berry, kailangan nilang hugasan at palampasin, ibuhos ang sari-sari na may halong asukal sa isang lalagyan para sa pagluluto. Ibuhos ang tubig at ipadala sa kalan. Pakuluan ang compote sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras upang lubos na malusaw ang asukal, at mag-iwan para sa isa pang 5 minuto. Handa ang mainit na compote na ibuhos sa mga lata na handa-na-proseso, gumulong. Pagkatapos buksan ang mga garapon baligtad at suriin ang kalidad ng seaming.

Handa ang isang berry platter na inilagay sa silid kung saan ang natitirang bahagi ng workpiece. Ang ganitong isang mabilis na recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap at malusog na ligaw na itlog ng isda in lamang 40 minuto.

Upang gumawa ng compote mula sa mga ligaw na strawberry at mga ligaw na seresa, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa isang tatlong-litro garapon:

• strawberries at cherries sa ratio ng 3: 4;
• granulated sugar - 350-400 gramo;
• tubig - 2.5 liters.

Tulad ng sa nakaraang recipe, hugasan ang berries, alisin ang mga dahon at pinagputulan, ibuhos ang asukal at asukal sa kawali. Dalhin sa isang pigsa at magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto. Maghanda upang maghugas sa isang isterilisadong banga, palakihin at linisin hanggang taglamig.

Para sa berry compotes, maaari mong gamitin ang anumang berries na magagamit para sa iyo: kurant, gooseberry, seresa, lumboy, raspberry, halaman ng malberi, itim chokeberry, irgu, honeysuckle, presa, presa, blueberry - lahat ng bagay na maaaring matagpuan sa kagubatan o sa iyong hardin. Ang mga berry na ito ay nagpapalakas sa immune system, na nagpapahintulot sa katawan na labanan ang sakit. Kung kinakailangan, alisin ang lata ng compote, ilunsad ito, at palabnawin ang mga konsentradong nilalaman ng tubig. Ang ganitong isang compote lumiliko upang maging napaka-mayaman, makapal at matamis, kaya paghahalo ito sa tubig ay kinakailangan lamang.

Ang paraan ng pagluluto ng compote - pasteurization - ay nakapagpapalusog dahil sa pagluluto lahat ng mga bitamina sa mga produkto ay mananatiling at hindi nawasak, at ang lasa ay nananatiling mayaman at natural. Pagkatapos ng rolling compote hindi ito maaaring diluted na may tubig, at ginamit sa kanyang orihinal na form. Upang magluto ng uvar sa pamamagitan ng pamamaraang ito, kunin ang mga berries at bunga mula sa kung saan nais mong gumawa ng isang inumin. Maaari itong maging lahat ng parehong mga bunga na ginagamit sa isang simpleng recipe na may isterilisasyon.

Para sa isang panimula, ang mga bangko ay inihahanda din para sa compote sa hinaharap.Habang ikaw ay pagpili ng mga berries, ilagay ang unang palayok sa kalan kung saan ang tubig ay pigsa. Pagkatapos ay ibuhos ang berries sa tapos na garapon, tungkol sa isang third ng garapon, pagkatapos ay ang asukal sa lasa (200 gramo bawat tatlong-litro jar ay sapat na). Sa sandaling ang boils ng tubig, ibuhos tubig na kumukulo sa bawat garapon ng mga berries at asukal upang ito ay punan lamang ng kalahati ng garapon. Habang ang ikalawang bahagi ng tubig ay kumukulo, takpan ang mga banga na may mga lids o i-wrap ang mga ito gamit ang isang tuwalya o isang kumot.

Kapag handa na, punan ang mga garapon na may tubig na kumukulo sa labi. Maglakad ng mga bangko, lumiko at iwanan sa ilalim ng coverlet para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang kumot, hayaan ang compote cool. Uminom ng walang sterilisasyon ng berries ay handa na kumain. Panatilihin ang inumin sa isang malamig na tuyo na lugar.

Mula sa mga mansanas maaari kang magluto hindi lamang malamig na malambot na inumin para sa isang mainit na tag-init, kundi pati na rin ang mga mainit na compotes para sa isang malamig na taglamig, o hindi kinakailangan mainit, ngunit insanely kapaki-pakinabang, mayaman sa bakal. Sa loob lamang ng dalawampung minuto maaari kang gumawa ng isang masarap na inumin na mansanas. Upang gumawa ng compote kailangan mo lamang matamis at maasim na mansanas, asukal at tubig. Kung alam mo na ang mansanas ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Pumili lamang ng mga hinog na prutas - ang mga maliliit na mansanas ay hindi magbibigay ng panlasa, at ang overripe ay mabilis na lulutuin at maging isang gulo.

Maglagay ng palayok ng tubig upang magpainit. Sa oras na ito, hugasan, alisan ng balat at hatiin ang mga mansanas, pag-aalis ng core at buntot. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa tubig na kumukulo at magluto ng ilang minuto. Kung hindi alisin ang kawali mula sa kalan, idagdag ang asukal, pagpapakilos ng pinaghalong hanggang sa ganap na mawawalan ng asukal. Patuloy kaming nagluluto ng compote hanggang sa hawakan ng mga mansanas ang hugis, hindi namin kailangan ang mga piraso ng razvarivshiesya. I-off ang kalan at ipaalam ito sa ilalim ng isang talukap ng mata hanggang sa ganap na malamig.

Ito ay nagkakahalaga ng isaalang-alang ang isa pang paraan ng pagluluto ng canned apple compote. Punan ang mga garapon na may hiwa at nakaimpake na mga mansanas na may kalahati ng mainit na syrup ng asukal. Pagkatapos ng ilang oras, itaas ang re-heated syrup sa tuktok ng garapon at pasteurize para sa 15-30 minuto, depende sa dami ng garapon. Pagkatapos lumiligid ang compote at ipaalam ito cool.

Ang mga mansanas ay maaaring gamitin kahit tuyo. Ang pag-compote sa mga pinatuyong prutas ay isang kaligtasan sa taglamig at sa tagsibol, kapag ang iba pang mga stock ay naubusan na. Pinapayagan ka ng tuyo na prutas na palitan mo ang mga stock ng yodo, bakal at mga kapaki-pakinabang na bitamina. Ang kumpol ng pinatuyong prutas ay nakakatulong upang labanan laban sa avitaminosis, samakatuwid, kadalasan sa mga kindergarten at mga compote ng paaralan ay inihanda mula sa kanila. Upang maghanda, dapat mong iwanan ang billet ng pinatuyong prutas sa tubig sa loob ng 15 minuto upang mabigyan nila ang nais na lasa sa compote. Magdagdag ng pinatuyong prutas sa palayok na kumukulo.

Ang pinatuyong mansanas at peras ay pinakuluang para sa mga 40 minuto, ang natitirang bahagi ng prutas ay 20-30 minuto. Pagkatapos ay i-off ang kalan at payagan ang compote upang palamig.

Dapat sundin ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na tip:

• ang mga compotes mula sa mga ligaw na berry para sa taglamig ay maaaring gawin hindi lamang mula sa sariwang berries, kundi pati na rin mula sa mga nakapirming at kahit mga pinatuyong; sa uri ng prutas ay nakasalalay sa kayamanan ng lasa at paraan ng paghahanda;
• sariwang berries, tulad ng prutas, dapat hinog, ngunit hindi overripe; sa huli kaso, ang mga berries ay nagiging kumukulo, at ang prutas - sa sinigang;
• Ang berries ay maaaring at dapat na sinamahan ng mga prutas - ang pinakamahusay na compotes ay prambuwesas at seresa pagpapaputi ng kumbinasyon, currants, blueberries at itim na prutas, ubas at peras; Ang mga mansanas ay pinagsama sa mint at luya, na may itim na chokeberry at peras;
• kung gumamit ka ng mga prutas, i-cut ito sa parehong lobules, na kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang pantay-pantay ipamahagi ang asukal sa iyong sarili at bigyan ang mga kinakailangang lasa;
• maasim berries o lemon zest ay madalas na idinagdag sa balanse ang lasa kapag naghahanda ng compote;
• Maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng rosemary, lavender, allspice o isang maliit na halaga ng rum o alak upang tikman, ngunit mag-ingat sa mga additives upang hindi palayawin ang lasa ng inumin;

• ang paggamit ng compote ay hindi mapag-aalinlangan, ngunit tandaan na sa ganitong pag-inom ng isang malaking halaga ng asukal, na maaaring makaapekto sa kalusugan na may malaking halaga ng pagkonsumo;
• kapag gumagawa ng compote sa halip ng asukal, maaari mong gamitin ang isang pangpatamis o honey, o isaalang-alang ang mga kagustuhan ng sambahayan, kaya na ang lahat ay nagdadagdag ng asukal sa kanilang panlasa;
• upang ang dalawa ay magdala lamang ng mga positibong katangian, maging maingat sa pagharap sa mga lugar kung saan ang mga berries at prutas ay natipon - hindi sila dapat lumaki at mapapalapit malapit sa mga enterprise na pang-industriya, mga pabrika, mga haywey at sa iba pang hindi nakakaakit na mga teritoryo;
• Upang alisin ang labis na acid, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa prutas;
• Ang compote ay hindi maaaring matakot na magbigay ng mga bata, dahil alam mo kung ano ito ay handa mula sa, tiyak na walang mga tina o preservatives sa loob nito, at kahit na ang sweetest compote maaaring diluted na may tubig para sa isang bata;
• Maaari kang mag-imbak ng mga berry at mga inumin ng prutas na hindi hihigit sa 1 taon sa mga silid na may mga temperatura mula 0 hanggang 20 degrees at walang access sa liwanag.

Tingnan ang sumusunod na video para sa isang mabilis na recipe ng pangangalaga.