Compote mula sa berries: mga katangian at mga panuntunan sa pagluluto

Ang kompote ay maaaring tawaging isang inumin, na kilala sa lahat mula noong pagkabata, sapagkat ito ay, bilang panuntunan, na ang mga sanggol ay binubu ng mga ina, ibinubuhos sa kindergarten at sa paaralan.Ang kompote ay tumutukoy sa mga inumin na dessert. Ihanda ito mula sa iba't ibang prutas at berry. Sa tag-araw, mas madaling magamit ang isang sariwang ani para sa layuning ito, at sa taglamig, ang mga frozen na prutas ay lumiligtas.

Kumuha ng mga berry sa halagang 100 gramo ay naglalaman lamang ng dalawampung calories kapag luto ito sa asukal. Kung ito ay tapos na walang pangpatamis, pagkatapos ay ang caloric na nilalaman ay halos halved - sa walong o sampung calories. Ang BJU berry compote na may asukal ay ganito: 0.2 gramo ng protina, 0.1 gramo ng taba at 4.7 gramo ng carbohydrates.

Siyempre, ang compote ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit ang mga tukoy na katangian nito ay depende sa mga berry na ginamit. Bilang isang patakaran, ang isang karaniwang katangian ng halos lahat ng inumin ay ang pagkakaroon ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at tumutulong na maiwasan ang mga lamig. Bilang karagdagan, ang anumang compote ay ganap na pinapalamig ang pagkauhaw, kaya madalas na dumating sa tulong ng mga mainit na buwan ng tag-init. Ang dessert na likido mula sa mga raspberry ay sumisipsip ng init, sea buckthorn at plum na mapanatili ang estado ng nervous system, at ang mga cranberry ay ayon sa kaugalian na ginamit sa mga "sakit" na panahon.

Gayunpaman, kung minsan ang pag-compote ay maaaring maging sanhi ng ilang pinsala. Una, ang isang inumin na may mataas na nilalaman ng asukal ay ipinagbabawal para sa mga taong may diabetes o madaling kapitan ng timbang sa sobrang timbang. Pangalawa, ang acid compote minsan ay humantong sa hindi kasiya-siya sensations sa mga taong paghihirap mula sa sakit ng gastrointestinal tract. Halimbawa, ang Cranberries ay ipinagbabawal na kumain sa panahon ng gastritis. Pangatlo, ang mga likido batay sa mga berries na lumalaki malapit sa mga kalsada, sa mga lugar na may mahihirap na ekolohiya, at din sumasailalim sa kemikal na paggamot ay lubhang mapanganib.

Sa pangkalahatan, halos lahat ng berries ay ginagamit upang gumawa ng compote: raspberry, cherry, strawberry, currant, cranberry, sea buckthorn at marami pang iba. Pinakamainam na lumikha ng sari-sari, dahil ang sariwang mga bunga ng gubat ay ganap na pinagsama sa hardin, at ang pagdaragdag ng prutas at panimpla ay gumagawa lamang ng pangwakas na panlasa na mas kawili-wili. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang mga berry ay dapat na sariwa at hinog. Siyempre, hindi mo dapat gawin ang mga prutas na sira sa pamamagitan ng mga insekto, may sira ang mga spot o mukhang masama sa katawan, ngunit hindi mo dapat ibukod ang bahagyang nakulong na mga specimen.

Pagkatapos ng pagpunta sa mga berries, dapat sila ay nalinis ng mga stalks, brushes at dahon. Sa huling yugto, siyempre, lahat ay hugasan. Angkop, sa pamamagitan ng daan, at sariwang at frozen berries. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang ibang mga sangkap ay madalas na idinagdag sa compote. Halimbawa, kung ang isang inumin ay masyadong matamis, maaari mong balansehin ang lasa gamit ang lemon juice o acid.

Ito ay palaging mabuti upang magkasya ang pampalasa: kanela, kardamono, banilya, clove, luya at iba pa. Tulad ng para sa damo, inirerekumenda na magdagdag ng compotes na may mint, thyme, lavender at kahit rosas petals. Sa prinsipyo, ang compote ay ang inumin kung saan hindi ito nakakatakot na mag-eksperimento, kaya maaari mong palaging magdagdag ng ilang mga sariling sangkap sa tapos na recipe.

Upang maayos na maghanda ng compote, mahalagang sundin ang ilang mga pangunahing rekomendasyon. Una, ang mga sobrang serbesa ay sumira sa buong inumin. Ito ay mas mahusay na dalhin ito sa isang pigsa at ipaalam ito gumuhit ng mas mahaba. Ang pinakamataas na tama ay itinuturing na nag-iingat ng walong hanggang sampung oras. Kaya ang tubig ay magkakaroon ng oras upang mapagbuti ang kanilang sarili sa lasa, amoy at benepisyo.

Pangalawa, karaniwan ay mula sa 100 hanggang 150 gramo ng asukal bawat litro ng tubig. Ang halaga na ito ay nakasalalay sa tamis ng baya mismo. Halimbawa, ang cranberry compote ay mangangailangan ng higit pang pangpatamis kaysa sa seresa. Pangatlo, kaugalian na punan ang pan na may berries para sa tungkol sa isang-kapat o isang third, hindi higit pa. Siyempre, kung mas kailangan ang lasa ng lahi, mas maraming prutas ang magagamit.

Ika-apat, sinasalamin ng mga nakaranasang chef ang unang paggawa ng asukal sa syrup sa isang kasirola, pagkatapos ay kumukulo ng mga berry sa loob ng mga limang minuto sa loob nito, at pagkatapos ay iiwan ang inumin upang maghugas. Sa kaso ng paggamit ng raspberries at blackberries, hindi mo maaaring pakuluan ang compote sa lahat, ngunit lamang ibuhos ang kumukulo syrup sa prutas. Sa kaso ng frozen berries, mas mahusay na ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig, dalhin ang lahat sa isang pigsa, at pagkatapos ay iwanan upang maghugas. Sa wakas, ang ikatlong paraan ay upang punan berries sa tubig na kumukulo, at pinatamis ang handa na dessert inumin.

Maaaring maghanda ang summer fruit compote mula sa dalawang litro ng tubig, isang baso ng itim na kurant, dalawang mansanas, anim o walong strawberry (depende sa laki), anim o sampung plum, asukal at sitriko acid. Napakadali upang gumawa ng inumin.

Una, ang tubig ay ilagay sa apoy, ang itim na kurant ay ipinadala sa parehong hugasan at nalinis ng mga buntot. Ang likido ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag sa ito pitted mga plum cut sa kalahati at walang binhi strawberry. Katulad nito, ito ay kinakailangan na gawin sa mga mansanas - banlawan, alisan ng balat at iuwi sa ibang bagay, i-cut sa piraso at ilagay sa isang kasirola. Sa paglalagay ng lahat ng mga sangkap, ang komote ay dapat na muling lutuin, matamis na may asukal at idagdag sa sitriko acid.

Ang inumin ay pinakuluang para sa mga limang minuto sa mababang init. Pagkatapos nito, lumiliko ang apoy. "Abutin sa pagiging handa" ang kompote upang maging sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ito ay cool na. Ang pagbubuhos ng likido sa isang magandang decanter, maaari mo itong palamig sa pamamagitan ng pag-alis nito sa loob ng isang panahon sa refrigerator. Kung gayon ang inumin ay maaaring ibuhos sa naghanda na baso.

Ang prutas ng prambuwesas ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Upang pakuluan ito, kailangan mo ng tatlong litro ng tubig, 100 gramo ng strawberry, 600 gramo ng raspberry, 50 gramo ng cranberries at 300 gramo ng asukal. Una, ang asukal sa syrup ay inihanda mula sa tubig at asukal. Sa kalan, ang likido ay dadalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay pinakuluang para sa mga limang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa kawali na hugasan ang berries at dalhin ang stewed prutas sa isang pigsa muli.

Sa mga buwan ng tag-init, ang recipe para sa bawat araw ay maaaring maging isang gooseberry compote na may mint. Mula sa mga sangkap na kailangan mo: dalawang liters ng tubig, 200 gramo ng asukal, 1.5 tasa ng gooseberry, at isang sprig ng mint. Ang inumin ay inihanda ayon sa tradisyonal na pattern: asukal ay poured sa tubig na kumukulo, ang lahat ay maayos hinalo at pinagsama karapatan sa kawali sa gooseberry. Pakuluan ang likido hanggang sa mga pitong minuto, pagkatapos ay mag-iiwan ito upang mag-infuse kasama ang pagdaragdag ng mint.

Siguraduhing gumawa ng strawberry compote, na nangangailangan ng dalawa at kalahating litro ng tubig, isang baso ng berries at kalahati ng isang baso ng asukal. Ang mga strawberry ay pinili, linisin at hugasan. Ang tubig sa kawali ay dinala sa isang pigsa, kung saan ang apoy ay nabawasan. Ang masa ng Berry ay idinagdag sa tubig kasama ng asukal. Ang inumin ay muling dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay sapat na upang magluto ng dalawa hanggang limang minuto. Ang mga strawberry compote infusion ay nangangailangan lamang ng isang kapat ng isang oras.

Ang isang maayos na kumbinasyon ay isang kumbinasyon ng mga currant at raspberry, kaya kapaki-pakinabang na pagsamahin ang mga sangkap sa isang "frame" ng compote. Ang pagluluto ay nangangailangan ng dalawang litro ng tubig, dalawang baso ng kurant, isa at kalahating baso ng prambuwesas at isang ikatlong tasa ng asukal. Sa prinsipyo, ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng pantay na halaga ng berries. Ang asukal at tubig halo syrup, na kung saan ay unang dinala sa isang pigsa. Pagkatapos mabawasan ang init, magdagdag ng berries sa pan at pakuluan ang mga ito para sa limang minuto. Upang igiit ang gayong isang compote ay hindi dapat mahaba, sapagkat ito ay karaniwang mainit upang maihatid ito.

Kapag ang compote ay pinakuluang mula sa frozen na berries, pagkatapos ay hindi sila dapat lasaw muna. Mas mainam na ilagay agad ang mga ito sa kumukulong syrup upang mapanatili ang maximum na halaga ng bitamina. Ang pangunahing recipe ng dessert na ito ay nangangailangan ng humigit-kumulang kalahating kilo ng frozen berries (halimbawa, raspberries, itim na currants at strawberries), mga dalawang baso ng asukal at dalawa hanggang dalawa at kalahating litro ng tubig. Ang pampatamis ay ibinuhos sa kawali, ang tubig ay ibinuhos, ang lahat ay dinala sa isang pigsa.

Sa lalong madaling bubble lumitaw, maaari kang makatulog berries, malumanay pagpapakilos. Pakuluan ang pag-compote sa isang maliit na apoy para sa isang maximum na labinlimang minuto. Pagkatapos ay dapat siyang pahintulutan na tumayo. Kapag ang alak ay pinalamig, maaari itong ihain.

Bilang karagdagan sa kalahati ng isang kilo ng mga frozen na berry, sa kasong ito, kakailanganin mo mula sa kalahati hanggang sa isang buong baso ng asukal, mga dalawa at kalahating litro ng tubig at isang limon. Ang dalawang-ikatlong dami ng pan ay puno ng tubig, at ang kalahati ng limon ay pinipiga sa isang nakahiwalay na mangkok. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, at lemon juice at asukal ay dahan-dahan idinagdag sa ito. Sa sandaling matunaw ang pangpatamis, lumilitaw ang mga bula, maaari kang mag-ipon ng mga frozen na berry. Sa sandaling muli dalhin ang inumin sa isang pigsa, ito ay kinakailangan upang mabawasan ang init, takpan ang pan sa isang takip at pakuluan ang lahat ng bagay para sa mga limang minuto. Ang pangwakas na dessert ay kailangang brewed para sa tungkol sa tatlumpung minuto. Bago maglingkod, magkakaroon ito ng strain.

Ang maanghang na karagdagan sa kombinasyon ng isang itlog ng isda ay kanela na may mint. Sa ganitong recipe, bilang karagdagan sa kalahati ng isang kilo ng frozen berries, ang tungkol sa 150 gramo ng mint ay ginagamit (maaari itong maging sariwa, tuyo o kahit frozen), tungkol sa isang baso ng granulated asukal, mula sa dalawa hanggang dalawang at kalahating liters ng tubig at kanela. Tama ang sukat sa mangkok, puno ng mainit na tubig at umalis sa loob ng sampung minuto. Sa ibang lalagyan, ang mga frozen na berry ay dapat magpainit nang kaunti sa parehong panahon. Matapos ang agwat sa itaas, ang mga sangkap ay pinagsama, pupunan ng asukal at kanela at pinakuluan ng sampung minuto sa mababang init.

Ang komote ay hindi inirerekomenda na uminom kaagad - dapat itong dagdagan nang ilang oras. Kaya ang lasa at aroma ng inumin ay napabuti, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatiling. Bilang karagdagan, walang mga espesyal na panuntunan. Ang inumin na ito ay lasing at malamig, at mainit, at medyo lumamig.

Itabi ang inumin sa refrigerator hindi hihigit sa dalawang araw. Mahalagang banggitin iyan sa mataas na temperatura, ang cooled black currant compote ay isinasaalang-alang bilang ang pinaka-epektibo.

Tingnan ang video sa ibaba para sa isang recipe para sa paggawa ng isang masarap na compote ng prutas.